本书分为桌饰与小礼物、餐巾语言、桌布与衬垫和制作4部分，汇集了百余种用鲜花、蜡烛、餐巾、桌布和衬垫打扮餐桌、营造温馨气氛的方法。精美的图片加上详细的制作步骤，一定会给你的生活带来更多的乐趣。

专用于国家职业技能鉴定 国家职业资格培训教程 劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心组织编写。本书内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、热菜制作工艺、食品雕刻与烹调实用美术等。

赵嘉祥，中国首届烹饪大师、高级烹调技师、国家特一级烹调师、天津市烹饪大师。现任天津狗不理集团公司董事长，集团支柱企业狗不理总店、狗不理大酒店总经理。赵嘉祥1964年步入餐饮业，对烹饪技术精益求精，得到了名师的真传指点。他精通鲁菜，旁通川、粤等多种菜系，特别对天津地方菜肴的烹、炒、烧、爆、熘、扒、*的技法尤为精湛，他创作的“群龙会燕”被评为部优产品；他研究设计的“八仙宴”“豆腐宴”在国内外重大比赛中履获殊荣；他创新的“千禧宴”“龙宴”，以津菜为组合，形成了自己善长烹制河、海两鲜的特色和风格。他对津菜的构思有新颖独特的创意，渗透了浓郁的艺术气息。这本《中国烹饪大师赵嘉祥菜品选》一书，是近年来他在传统津菜的基础上，通过挖掘其丰富内涵，把饮食文化、地域文化、企业文化有机的结合起来，独创的“新派津菜”部分作品，这些作品极大的丰富了天津菜的文化内涵。

编辑推荐：

本书全面系统地介绍了西餐食品原料、生产设备、烹调原理及制作案例。本书深入浅出，循序渐进，将西餐烹调原理和制作工艺进行归纳和总结。

本书介绍了被国家内贸局首次授予“中国烹饪大师”和“中国烹饪名师”称号的100位烹饪界精英及其优秀烹饪菜肴代表作品共500余款。本书为读者隆重推出的90名中国烹饪大师、名师，是依据《中国烹饪名师大师评定条件》国家标准，经中国饭店协会组织各省、自治区、直辖市饮食服务行业主管部门审定，由国家国内贸易局颁发证书的首批国家级烹饪大师、名师。

本书介绍了烹饪学概论，烹饪营养与卫生原理，烹饪原料学，烹调工艺原理，面点工艺原理，饮食企业经营管理学，饮食心理讲座等内容。

旅游中等职业技术学校统编教材。本书讲述了中式面点的基本知识，面团、馅心、成形、熟制、宴席面点的配备，并附录了中餐面点风味选种，是一本实用性、操作性较强的烹饪专业读物。

暂缺简介...

本书介绍了满汉全席的形式与特点，详尽阐释了108种具有代表性的满汉菜点的原料、制作及特点。所选菜例既有清宫经典菜肴，又有作者根据清宫档案仿制的新菜式。