像生拼盘和蔬果雕刻是古老中华饮食文化中一颗璀璨的明珠，具有源远流长的历史，它能化平凡为神奇，使大宴小酌面目一新，为筵席增添不少情趣和色彩。随着社会物质生活水平和文化品位的提高，人们在钟情于美味佳肴的同时，也对寓意深远、形态逼真、刀工精湛的拼雕作品越来越给予青睐。

当面食跨过长江，来到温婉细腻的江南，吃法上就呈现出全然不同的风格。著名的黄鱼汤面、雪菜煨面、广往往州妙面等，都是材料丰富、火候繁复且具有代表性的南方面点；面饼也增加了各式花哨的旋饼、酥饼等，充分展现出江南人吃饱、吃好、更要吃巧的情趣。这是一套操作简便易行、内容丰富而又轻松流活泼的家用菜谱，就像一位能干、亲切的大姐，从和面、熬粥到炒饭、做菜，从豆腐、素食到童餐、滋补，无不娓娓道来。而所介绍的原料又是街头巷尾都可以买到的，加工烹制过程一目了然。本书前言特色及评论文章节选

本书主要内容包括：烹饪与中国烹饪学、中国烹饪文化、中国烹饪历史发展、中国烹饪科学、中国烹饪艺术、中国烹饪艺术成果、继承发扬开拓创新等。

本书以切拼为主，介绍了水果拼盘方法、闻着香，吃着甜——这就是水果的魅力。希望本书能帮您把每天的餐桌打扮的更家靓丽。

本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家家禽和禽蛋的食谱。全书介绍了计量换算表、选择禽类、做肉煮的清汤、选择和使用禽蛋、煎蛋饼、做蛋奶酥干酪、香草和香料的使用、选择和使用禽蛋、做东方烤鸭等有关西方国家家禽和禽蛋的制作步骤、材料和方法。法国著名的烹调学校里需要学到的任何东西，都可从本书中获得。书中并配有精美的彩图。全书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。是广大烹饪爱好者自学入门的参考资料。

广东科技出版社获得授权出版。

本册介绍了选择蔬菜、绿叶蔬菜、马铃薯、甜玉米、罕见蔬菜、菜用水果、新鲜香草、蔬菜泥和模子、菜泥羹等内容。

本书是《西餐技艺》系列之一，是一本关于西方国家肉类的食谱。全书介绍了计量换算表、选择牛肉和牛仔肉、准备牛肉和牛仔肉以便烹煮、快速烹煮牛肉和牛仔肉、用慢火烹煮牛肉和牛仔肉、泰式牛肉、选择羊肉、装饰菜盘等有关西方国家肉类的制作步骤、材料和方法。法国著名的烹调学校里需要学到的任何东西，都可从本书中获得。书中并配有精美的彩图。全书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。是广大烹饪爱好者自学入门的参考资料。

本书内容包括果蔬食品雕刻的基础、造型方法、造型艺术设计与处理、雕刻技艺和步骤，以及100余种花卉类雕品（17种）、鸟类雕品（22种）、其它动物类雕品（25种）、风景类雕品（6种）、器物类雕品（10种）、人物类雕品（15种）和瓜盅、瓜灯类雕品（6种）的雕刻图例。本《图说》实用性、可操作性强，可供广大烹饪爱好者及烹饪雕刻专业的师生阅读、参考。

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