甜品/面点
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竹谷光司的面包技法竹谷光司 著,王子 黄爱伦 译竹谷光司将日本随着时代发展而不断改进的面包烘焙知识和技术,毫不吝惜地展示给读者。? 精细解读烘焙原料、每种原料的作用? 30种根据潮流和口味更新的面包配方? 理论知识和实操结合,详解每种产品的原料配比和制作过程中的注意事项
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DK地中海饮食《澳大利亚妇女周刊》《地中海饮食:新鲜健康的每日食谱》是由澳大利亚Z畅销的付费杂志《澳大利亚妇女周刊》(The Australian Women’s Weekly)编写的地中海饮食食谱书。书中分5个版块(共享菜肴、家庭餐桌、周末娱乐、沙拉和配菜、甜点)介绍了90多种新鲜和奇妙的地中海饮食菜谱,涵盖一系列菜系、菜肴类型和饮食需求,从色彩鲜艳的西班牙小吃到希腊共享菜,让地中海美食的味道融入你的日常烹饪中,创造健康、平衡的每日膳食。食谱的操作步骤简洁明了、易上手,配图精美,让人爱不释手。
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专业面包师的精选配方张锡源本书围绕备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂,以专业角度的1100张关键步骤图,烤制50款经典又具有创新风味的面包。25年烘焙大师教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法,体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味,是经典与创新的全新碰撞。从蓝莓酸奶到墨西哥辣椒、菠菜洋葱火腿,柔软吐司风味多样;奇亚籽蔓越莓、红藜洛神花、鳀鱼青酱辣椒奶酪,嚼劲贝果滋味与颜值并存;从黑麦啤酒、蓝纹菌菇培根,到双色白兰地巧克力,酥香可颂可盐可甜。选用创新风味,烤制出不同经典的全新风味!
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全植物健康烘焙许馨文 著本书采用无蛋、无奶、无麸质、无人工添加物的纯天然配方,以各式谷物粉来代替面粉,植物奶替代牛奶,免除麸质及蛋奶过敏的担心,为人们提供优质营养的同时降低热量摄入,还可为健身减脂人群实时补充能量。独家研发50道咸、甜、酸、辣等不同风味和口感变化的能量点心,包括燕麦杯、能量棒、藜麦脆片到全谷物蛋糕等各式点心,可以作为早餐代餐、午茶点心、止饥夜宵、运动高蛋白补给,提供zui优质的营养与能量,一次做好可以保存2~4周,不仅营养健康,更是丰盛的美味享受。
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法国蓝带面包宝典法国蓝带厨艺学院这本由法国蓝带厨艺学院撰写的《法国蓝带面包宝典》诚邀你开启一场全新的厨艺冒险。你可以将自己代入学徒期的蓝带学生,穿越于图文并茂的不同章节里,逐步掌握面包师这一行当的各项技能。例如:管理产品的发酵与烘烤;生产一系列的创新维也纳面包;习得各地的行业新技术等。此外,书中从传统长棍横跨至各色小面包的琳琅产品,在编录时兼顾了地域特色和国际视野,也能助你探索一个充斥着全新质地与风味的世界。
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甜品大师得意之作77款欧米奇西点西餐学院 著暂缺简介...
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翻糖蛋糕美味的艺术欧米奇西点西餐学院 著暂缺简介...
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邂逅欧式面包欧米奇西点西餐学院 著暂缺简介...
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好吃的天然酵母面包[日] 齐藤知惠 著,于蓉蓉,张文昌 译本书是一本天然发酵面包的实用指导书,由著名发酵面包大师、京都人气面包店店长齐藤千里所著,作者亲自示范,超详细步骤分解教学,形象展现天然发酵面包、饼干、常见点心的制作方法,并对天然酵母面包制作中不可缺少的发酵方法进行详细阐述。按照书中的步骤介绍即可做出不酸的天然酵母面包,让读者在家也能做出面包店里很受欢迎的面包。此外,还特别收录家常甜点:巧克力饼干、杏仁蛋挞、松饼等制作方法,让读者也能享受甜点的美味。
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抹茶食光 就爱那抹绿肥丁 著抹茶,不同于普通绿茶,保留了鲜茶叶的翠绿和营养成分,还拥有甘甜尾韵和独特海苔香,加入菜品、饮品、甜点,都能赋予食物崭新的滋味。 《抹茶食光 就爱那抹绿》详细介绍了抹茶的基础知识和冲泡、使用、保存方法,并分享了38道以抹茶为基础的配方,在家就能过足抹茶瘾。以茶入馔制作樱花抹茶寿司、抹茶燕麦木糠布丁;搭配糙米、咖啡、芝士奶盖调制人气饮品;燥热天气有特浓抹茶冰淇淋和冰棒、宇治金时刨冰等清凉解暑;更有全植物原料制作的抹茶桂花绿豆糕、抹茶生巧克力、抹茶草莓大福等甜品,带来味蕾新体验。