自制简易西点=美味+节约+生活好享受！每次吃西餐时的点心最让人动心：那秀色可餐的外观、那绝妙而又令人回味无穷的滋味——简直让人垂涎三尺，难以抗拒它的诱惑。可老是去餐厅吃又太不划算，自己又不知道怎样做，现在不用愁了，有了这本《简易西点》，你就可以自己动手做喜爱的西点了。书中介绍了40款材料易得、制作方法简单易懂的西点，除了传统的饼干外，甚至包括冰淇淋、果冻等内容。图文并茂，容易上手，心动了吗？那还犹豫什么！本书详细介绍了40款材料易得、制作方法简单易懂而又美味可口的西点，除了传统的饼干外，甚至包括冰淇淋、果冻等内容，当然，还有被誉为甜品经典的提拉米苏。现在，你可以自己动手做喜爱的西点了。

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中国是餐饮业发达的国家，饮食烹调是人们每一种都离不开的事情，同时，烹调技术又是最容易学习、最容易掌握的技术，也是最有市场的实用技术。俗话讲：“三年大旱，饿不着厨师。”这是说不管有什么自然灾害，近水楼台先得月，厨师是不会埃饿的。改革开放以来，我国的餐饮得到了长足的发展，据统计，2005年全国餐饮业的营业收入8800亿元人民币。因此讲，餐饮业是阳光工程、阳光产业，前途无量。 餐饮业开店十分容易，从1-2人到1000-2000人都可以。一两人的夫妻店、大的酒楼宾馆，都是餐饮业的焦点。学会了烹调技术，终身受益、全家受益，因为它是生活中的重要部分。此书是以技术培训为主导的专业教材，烹饪教学分两大部分，一部分是应知（理论知识），另一部分是应会（技术操作）。只要将应会部分（以实际操作为主）通读，记住书中的技术要点，就能对烹调技术方面有一个系统的掌握，再经过实践，就能使理论与实践相结合转化为生产力，产生出丰硕的成果。 目录： 第一编 面点基础篇 第一章 面点的基础知识 第一节 面点的概述 第二节 面点的分类和一般 第三节 面点常用的设备与工具 第四节 面点原料常识 第二章 制作面点的技术要领 第一节 和面 第二节 揉面 第三节 搓条 第四节 下剂 第五节 制皮 第六节 上馅 第七节 面点成型工艺 第三章 面点熟制技术 第一节 熟制的作用和标准 第二节 蒸、煮 第三节 炸、煎 第四节 烤、烙 第四章 制馅工艺 第一节 馅心的作用 第二节 馅心的种类和制作要点 第三节 常见咸馅的制作工艺 第四节 甜馅制作工艺 第五节 包馅比例与要求 第五章 水饼馅 第一节 海鲜馅 第二节 猪肉馅 第三节 羊羊馅 第四节 牛肉馅 第五节 素馅 第六章 包子馅 第一节 煸炒馅 第二节 三鲜馅 第三节 三丁馅 第四节 素馅 第五节 灌汤馅 思考题 第二编 常用面点制作技法 第七章 各类面点制作技法 第八章 职业技能培训面点30例 思考题 后记

在物质极度丰裕的现代，平素里就食肥饮甘的我们，也许已经很少吃糕点，取而代之的，更多的是麦当劳或肯德基的汉堡，但是年纪稍长一些的人们却不会忘记中式点心曾经给我们带来的甜蜜时光。那些美妙的味道，在我们的童年记忆中永难忘却，而由糕点生发的许多故事在不同的年代里，也总纷纷演绎，意趣悠久。 在下面图文并茂的多彩世界里，你可随着寻找萝卜糕、叉烧包、杂粮馒头、葱油饼等那久违的绵香…… 烹饪教材系列之一，经典、热门、回味，中式点心大全！马蹄糕、虾饺、叉烧包、杂粮馒头、葱油饼、糯米糍……近300种中式点心做法大集合，让你做出令人垂涎欲滴的好滋味！

品中式美食，知中华饮食文化灿烂悠久；做中式菜肴，晓中华烹饪艺术博大精深。精细的做法讲解，让你看的明白；分解的步骤图片，让你学的方便；温馨的医师建议，让你吃的放心；详细的营养数据，让你吃的科学。一套献给中外饕客美味自制秘籍。营养专家精心推荐66道小吃甜点。食用材料丰富，营养全面均衡。烹饪方法五花八门，讲解精细易懂。全书中英文对照，让中外读者共享中华美食！

随着社会经济的发展和生活水平的提高，人们的饮食不再停留在吃得饱，还要求吃得美味，吃得健康。平衡膳食结构，是健康的重要保障。《中国居民膳食指南》第一条就指出：食物多样，谷类为主。谷类即各种主食，有米饭、面条、饺子、面包等等，这些主食大约占人体需要总热量的60%。有专家指出“不吃主食等于慢性自杀”。由此可见主食是多么重要。在制作这些主食面点时，如果我们再注意多利用一些对健康有益的原料，如黄瓜、胡萝卜、木耳、红薯、玉米等，则不但能丰富我们的膳食，而且还有益于健康。本书奉献给大家的中西面点就是目前市面流行的、可达到膳食平衡的品种。 全书共收入面点300多种，分为中式面点和西式面点两大部分，每部分按不同面团分类，再按成熟方法顺序排列。书中对制作方法介绍得较为详尽，关键之处还在要领中做了说明，以方便读者掌握。读者可以挑选个人喜好的面点来制作。为了方便读者学习，本书还附赠VCD盘，读者可以模仿部分实例学做面点，一旦学会便可举一反三地做出书中所有的面点了。

对中式小吃的喜欢就在这样一次次的尝试中慢慢累加，等到发现时，已在口中、心里占据了沉甸甸的分量。想起小时候看武侠小说，怎么也想不明白那鬼灵精怪的黄容怎会用简简单单的两道樱桃汤、烩牛肉就讨得平生最贪吃的洪七公的欢心。等到年岁渐长亲自下厨后才明白，中国饮食文化的博大精深，其中的风各变化无穷、掌握生动有趣，远超过世上任何的菜系，做中式小吃就这样成了我最沉迷的事情。那中找到最爱的心情，如同在满桌眼花缭乱的菜色中寻得适合的口味——满足极了！尝试每一道中式小吃，从传统中变化出新鲜。这不仅仅是一种对食物的喜爱，更是远离故土后，回头惊觉心中对家乡无可代替的依赖与感情。

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美味、营养不在话下，主人的心意和手艺自然是不能少的。有心的主人还要根据客人的情况选择菜式，比如一个四川人来做客，做菜的时候就要考虑“香、辣、麻”的特点，当然也可反其道而行之。而对于一个从未沾“辣”的江浙或广东人，鲜香麻辣只落得客人“汗涔涔”地躲避不及、主人“脸红红”地不好意思。所以做菜待客也要因人而异、因时而变，其中也大有学问。总之一句话：力求宾至如归，客尽欢颜。“我家招牌菜”丛书让您邀客到家或面对“突然来客”时，均可从容应对。下厨烹肴，从青菜豆腐到山珍海味，蒸、炒、烧、拌，轻松烹出您所独具的家常味道，在展现您厨艺风呆的同时，体现您作为主人的独到用心。本册为《我家招牌点心》：各色甜品点心，中式之营养、西式之精致，饭后一碟，意犹未尽。

烘焙是一次奇妙的旅游，它从一开始便唤起了你的好奇心，中间的过程充满着未知，充满着奇妙，一切都等待你去探寻，直到最后，给你难以言表的幸福感觉……烘焙是充满童趣的。烘焙有点像小时候玩的过家家，为了一个游戏，我们可以找来许许多多精巧可爱的东西来扮演游戏中的“生活用品”，而过家家里面所满足的，其实就是我们“摆弄一番”的小愿望。现在，烘焙也可以唤回你的童心。烘焙是充满爱心的。对待烘焙就像对待自己心爱的人，一点一滴都需要注入你所有的精心、爱心。烘焙是充满希望的。烘焙的的压轴戏就是最后放入烤箱里烤制，这往往需要一段时间，不要认为这段时间是索然无味的等待，其实更多人的选择在这段时间里煮杯咖啡，然后静静地坐在旁边，安然的等待，以温柔、好奇、充满期待的目光注视着烤箱。直到最后一刻，劳动有了回报，手捧一盘自己精雕细琢的艺术品，闻到了心仪已久的香味，看到心爱的心人微笑，尝到了自己心里最想要的滋味，那种美妙的感觉在瞬间洒落——烘焙是充满幸福的。