本书分为蔬菜类、海鲜类、肉类、主食类，点心类五大系列。为你推荐了一系列肉类和水果并用的料理，风味独到，又富于营养。 还介绍了各式烤箱料理，特别注重有助于健康、美容及营养均衡的饮食搭配。中式、日式、意式、法式、蔬果、肉类、海鲜、点心只要你想得到，我们就做得到，精致可口，非同一般的烤箱料理，让您简简单单感受新鲜——《烤箱风味餐》打造美味健康的烤箱新生活。

“蛋跟豆腐都软乎乎的，一点都不好处理！”许多人一听到用蛋和豆腐做菜就皱眉头。其实，只要掌握技巧，吃蛋做豆腐一点也不难。本书将会教你做出漂亮又好吃的蛋和豆腐，蒸、煎、炸、煮、炒、烩加凉拌，想怎么样就怎么样，足足42道让你眼睛和胃口都大开的菜。另外，还有蛋、豆腐的好吃营养小技巧，介绍了蛋与豆腐的种类及处理方式，从打蛋、煎蛋皮、切豆腐，到勾芡、滑蛋的技巧，本书都一一给你示范。对读者易犯的错误，本书也都做了提醒。让你做蛋和豆腐时，可以更简单，做出来的菜肴也更养眼、更可口。

煮一碗香气诱人的面，其实很简单。只要掌握好煮面条的诀窍，配上喜欢的调料，淋上细心熬制的汤，就能煮出一碗温暖心里的面。全书将做面条精致的分为五大类：“黄金炒面”、“热呼呼汤面”、“小炒干拌面”、“非面面料理”和“清爽凉面”，并有详细的煮面小技巧。此外，还有教你认识面的“种类篇”、熬一锅好汤的“高汤篇”、把面煮透却不糊烂的“下面篇”、大火快炒香面的“炒面篇”、引爆味蕾享受的“调味料篇”，以及煮面好帮手“道具篇”，篇篇道来，让你轻松煮出一碗好面！

没有油烟，不用热汗淋漓，三两下就可以搞定，这就是凉拌。凉拌菜简单易做，却可以减肥、养颜又美容。现今，除了各大菜系、各家小菜，凉拌成为大雅之堂的所爱。山珍海味不费烹调之工，只要烫烫切切拌拌，淋上特制调味料，就是一桌好菜！ 本书以“家常小菜”、“宴客大菜”、“美味养生菜”、“好吃点心”和“创意拌拌”五大类共介绍了41道凉拌菜，冰箱的材料配上架上的调味料，就能变出好吃凉拌菜。另外还有凉拌小技巧的“刀工与食材处理篇”、“汆烫篇”、“调味料篇”等，告诉你好吃凉拌就这么简单！

中国烹饪有着悠久的历史，一代又一代烹饪大师为中国的烹饪文化做秦了积极的贡献。随着经济的腾飞，交通业、养殖业的快速发展带动了饮食业的发展，促进南北烹饪技艺与文化的交融，为传统菜系的推陈出新提供了肥沃的土壤。本着学习交流的宗旨，今推出本套丛书，以供同仁磋参考。

本书包括基本功的养成、佐料的制作、高汤的制作等内容，介绍了数十种小菜、特色面的制作方法、所需材料、如何搭配等知识，而如何从事面馆（面摊）经营则是本书的特色。本书印制精美，文字简练，图片华丽，叙述准确，是专业人士以及美食爱好者的最佳选择。

随时储备于厨房里的面粉是一种潜藏无限梦想“魔力”的材料。制作前只是一堆不起眼的“粉”，制作后却变成了膨松柔软的面包、香甜可口的蛋糕、香气宜人的比萨或热乎乎的包子，甚至可以制作成纯手工的意大利面！本书将尝试着为您提供许多充满面粉魅力的食谱。

长期在外吃饭不仅减少了家庭情趣，而且也让人担心健康和卫生。对家庭主妇而言，做饭是烦琐又无法逃避的工作，如果亲力亲为又不得要领，的确会怨怼顿生，把乐趣变成痛苦的负担，也就失去了与家人共食的温馨。所以，要让读者轻松愉快入厨，让家人享受共餐的乐趣，是本书最重要的使命。对在职场上冲锋陷阵，又要照顾家庭的女性，希望我的烹饪经验能给你的生活带来更多便利。

本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天，从太原到榆次、运城、丁村、碛口，所到之处，无“面”不餐，餐餐不重复，采访面食总计超过百种，从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作，既无防腐剂，又无添加剂，是自己看得见、摸得着的放心食物。为了方便读者参照本书制作面食，在进入面食谱之前，是有关面食的基本知识，介绍了小麦面粉的各项性质指标，选用标准，发酵及检查方法，面水比例，以及小麦面粉、莜麦面粉、荞麦面粉与各小杂粮的营养万分统计表。本书对采访到的面食都做了全程的制作手法及步骤的记录，在此基础上，再加以整理、归纳，并在重复试做中加以难证，归结在本册出现的面食制作手法中，并地、成型技法和熟制方法分类。然后进入“面食谱”部分，先是如何使用本册面食谱的图标说明，然后是面食谱内容。书末附四种检索面食的形式，供读者检索方便。

时代在进步，懒人有口福，烹调并不难，只要有方法。在自家厨房烹调出来的美味，就是最幸福的滋味。本书列举的菜肴具有代表性和新颖性。共介绍了凉面、干拌面、汤面、流行面等70道。配方和做法具体、透彻，对百姓来说简单易学，很有指导性作用。