综观古今，粥在我国史上可谓源远流长。随着饮食越来越受人们重视，“粥文化”也在不断发展，许多人把注意力转移到食物上来，而粥正以其独特的养生等方面令人瞩目的成就而越来越受到人们的厚爱。粥大致可分为清粥、咸粥、甜粥三大类。清粥的口味比较清淡、通常是单纯的米粥而已，但又可加入小米、绿豆或莲子等食材。咸粥是在白粥内加上其他作料而成。广东人吃粥特别讲究，他们在粥中放入不同的作料，做出口味独特的粥品。甜粥的种类虽然比咸粥少，但也是中粥品的一大特色，如胸中的腊八粥就是甜粥的代表。

本书主要内容包括： 关于面条儿、汤面类、红烧牛肉面、馄饨面、排骨面、鸡腿面、鸡汤面、麻油鸡面线、雪笋肉丝面、海鲜面、酸菜肉丝面、榨菜肉丝面、菠菜双鲜面、蹄花面、猪肝面、瘦肉面、牛筋面、锅烧乌龙面、干拌面类、炸酱面、鸡丝凉面、蚝油捞面、肉酱面、担担面、油葱拌面、肉臊面、臊子面、鳝鱼面、辣酱面、福州酸辣面、卤面类、打卤面、肉卤面、黄鱼煨面、茄汁牛肉面、炝锅面、三鲜烩面、葱虾煨面、炒面类、台式炒面、广州炒面、伊府面、两面黄、炒意面。

本套食谱完整收录各款中西美食，从经黄美味、家常莫须有色到絷门小咆，带你进入幸福的美食天堂，教人餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你全会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来这几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲发友吧！张政智，本着一股喜爱美食的热忱，十多年前即进入餐饮界，目前拥有中餐烹饪丙、乙级技术师证照。2002年获得台湾健康饮食新文化“食神选拔公开赛”社会组优胜冠军；现任青年服务社、谷保家商餐饮科、“中华慈心健康发展协会”、五股乡社会大学的中餐及素食烹饪老师，甚获大家的肯定与喜爱。张老师是个隆随和爽朗，对传统小吃及日本料理最有心得，曾与其师何金城先生中迹踏遍全省教学，因而对各地小吃了如指掌、深入专精，能烹调出犹如在当地般传统的美味，无怪乎鱼夫先生部在他的《中菜烹饪教室》书序中赞道：“好吃得要把舌头吃下去！”本书特别将传统小吃分为“地道美味”及“热门夜市”两个篇章，在道地美味中介绍台湾传统的地方风味小吃及烹调取胜的秘诀，如香Q滑嫩的九份芋圆、浓郁可口的花莲扁食、嚼劲十足的彰化肉圆、饱气十足的台南米糕等25道，使您食指大动、赞不绝口。而传统小吃的大本营就在热闹非凡的夜市中，如果你去逛夜市却没尽情地浏览、尝鲜，那真是白走一遭了。

对沙拉情有独钟的理由很多，去暑开胃、甩掉脂肪、美容养颜…… 清脆、爽口、甜蜜、鲜嫩，全集中在一盘里。当猫对鱼厌烦了，怎么办？当人们对习以为常的食物厌烦了，怎么办？《现代人食谱》让你眼前一亮……标志形象旋转180芳是一个可亲的厨师形象，标志中五色分别代表酸、甜、苦、辣、咸、五味俱全，标志缺一角意味不完美，但我们追求完美。全新推出现代人食谱，精彩不容错过。

邓耀荣，高级中式烹调师，广东省劳动厅中式烹调技能鉴定考评员。自1988年开始从事酒店中厨的工作，先后在香港京港酒店、广州花园酒店、广州江湾大酒店任职，曾受聘多所专业技校提任粤菜教师和烹饪美学讲师。曾多次应邀为各大酒店宾馆设计展台和担任技术指导。随着现代人生活水平的不断提高，人们对饮食的追求也随之发生了质的变化。从以前追求吃饱发展到现今追求吃好——追求健康美食。众所周知，水果含有大量人体所需的各种维生素，是大自然赐予我们的天然美食。健康生活离不开水果，苹果可健身防病，菠萝可生津和胃，西瓜可消暑利尿，木瓜可帮助消化，蜜桃可补血养颜……吃水果有讲不完的好处，自然成为现今的健康新概念，养生新方法。专家指出，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的效果。水果拼盘正好能解决这个问题。水果拼盘是将各种时令水果进行有机组合，再配合精巧刀工技术的盘上造型艺术品。宴席上配上一碟水果拼盘，既可让食客享受到风味多样的水果健康美食，又能美化宴席，烘托气氛，增进友谊，融食用与观赏于一体，可谓现今水果食用潮流的热点，是现代饮食行业、娱乐行业中不可缺少的食品艺术。本书展示了许多本人在实践制作或教学过程中的创意之作，内容丰富，形态美观，用途广泛，制作简单易学，希望能给广大的水果拼盘爱好者带来一些灵感和启迪，同时本人更希望自己的工作经验和心得与饮食界的朋友进行饮食文化交流和探讨。

面条是中国传统的面食之一，流传至今。它已不仅是中国北方的主食，而在世界各地都有喜爱它的人，由于面食具有卫生、营养、简捷、方便的优点，能够被家庭普遍接受，且吃面的人不分男女老少均喜欢。本书提供了汤面、干面、风味面60几道。从手工面条制作、煮面、高汤制作进行了介绍。每道面都介绍了材料的用量、调味料的用法及面的做法，同时还介绍了它的由来及好吃的秘诀。

要想轻轻松松煮出一碗好吃的面，或炒出一盘诱人的米粉，应该掌握哪些诀窍呢？本书会详细地告诉你。书中介绍了许多烹调面、米粉的小技巧，比如：如何煮出口感爽滑的面条：煮面时如何使面条既不会沾黏在一起，又能避免面汤外溢；如何炸出一道好吃的广东捞面，等等。此外，为了让读者了解相关的健康常识，我们还特别走访了营养专家，翻阅了大量书籍资料，组织归纳了解相关各类食材的营养成分和存放方法；书中所介绍的在煮面、炒米粉时使用的各类工具、使用方法和购买须知等，也是非常实用的知识。

本书对我国各地的面点的代表品种和制作技术进行全面介绍，重点展示优秀品种的制作全过程，基本涵盖了国家有关部门评定的认定品种。本书前言特色及评论文章节选

水果是可以做菜的，瓜果不是只可以用来炒的。本书介绍了多款瓜果的烹调方法，菜式新颖时尚，营养美味，符合现代人求新求变又要健康的心理，由黄春生编辑的《新e代食谱Ⅱ》一套10本，分别为《瓜果》、《汤&煲》、《早餐》、《简易蛋》、《素菜》、《鲜味鱼》、《豆腐》、《鸡·鸭·鹅》、《牛·羊·猪》、《营养菌》，书号为ISBN7-80677-365-7/TS·46，全套定价为人民币168.00元，出版时间为2003年1月。

三角形的三明治，既便于看清里面的内容物，又便于单手拿着吃，对于买卖双方来讲，都为汇报会为一种理想的形式。近几年来在不经意间，方面包本身正在悄然地一点一点地发生着变化，因此，方面包的选择也顺理成章地成为影响三明治销售的一大因素了。比如说，年轻人经常光顾的面包店，就应该把面包片切的厚一些，给人以量足的感觉。因此，使用的方面包应选择口感暄软，容易咀嚼的那种。而在油炸馅比较受欢迎的地区，选择比较有韬性的方面包，就很配油炸馅上浇的沙司。总之，应根据店铺所处的地理环境和位置，选择与之相匹配的方面包，这也是业内人士的一条人同经验。