本教材根据《西式面点师 职业技能标准（2018年版）》要求编写，适用于职业技能等级认定培训和中短期职业技能培训。本教材在编写中根据初级西式面点师的工作特点，以能力培养为根本出发点，采用项目化的方式编写。全书共包括四个项目：混酥类点心制作、面包制作、蛋糕制作、果冻甜点杯制作。本教材可作为西式面点师职业技能等级认定培训教材，也可供全国中、高等职业院校相关专业师生及本职业从业人员培训使用。

本书收录了89 道人气甜点，从入门款的饼干、挞类，到较有难度的泡芙、巧克力、奶酪、布蕾、蛋糕等，常见常吃的甜点类型全覆盖。制作秘诀不私藏地大公开，令你在家就能成功做出完美又“吸睛”的甜点。每一道食谱都从基本知识教起，搭配清楚的操作流程照片，完整、详尽、清晰地展示制作步骤。书中还搭配主厨的贴心提醒，让你在制作过程中，不再手忙脚乱，学会甜点制作的关键技巧与方法。

竹谷光司将日本随着时代发展而不断改进的面包烘焙知识和技术，毫不吝惜地展示给读者。？ 精细解读烘焙原料、每种原料的作用？ 30种根据潮流和口味更新的面包配方？ 理论知识和实操结合，详解每种产品的原料配比和制作过程中的注意事项

《地中海饮食：新鲜健康的每日食谱》是由澳大利亚Z畅销的付费杂志《澳大利亚妇女周刊》（The Australian Women’s Weekly）编写的地中海饮食食谱书。书中分5个版块（共享菜肴、家庭餐桌、周末娱乐、沙拉和配菜、甜点）介绍了90多种新鲜和奇妙的地中海饮食菜谱，涵盖一系列菜系、菜肴类型和饮食需求，从色彩鲜艳的西班牙小吃到希腊共享菜，让地中海美食的味道融入你的日常烹饪中，创造健康、平衡的每日膳食。食谱的操作步骤简洁明了、易上手，配图精美，让人爱不释手。

本书是由澳大利亚Z畅销的付费杂志《澳大利亚妇女周刊》（The Australian Women’s Weekly）编写的烘焙方法。烘焙是一种美好的体验，也是一个神奇的过程，通过烘焙可以感受到快乐和满足。本书涵盖四部分内容，分别为饼干和切片、蛋糕和纸杯蛋糕、派和蛋挞以及面包、烤饼和卷饼，详细介绍饼干、面包、蛋糕、派、挞等基础烘焙食品以及布朗尼、佛罗伦萨脆饼、澳新军团饼干、费南雪、巴甫洛娃、雷明顿、潘福提等特色烘焙食品的制作方法，并且配有美味的成品图片，制作方法清晰，可操作性强，无论是烘焙老手还是新手，都可以在本书的指导下轻松上手，体验烘焙的乐趣和享受甜品冲击舌尖上味蕾的满足。

本书围绕备受好评的三款经典面包——吐司、贝果和可颂，以专业角度的1100张关键步骤图，烤制50款经典又具有创新风味的面包。25年烘焙大师教大家掌握酵种基础知识、面包不同烘焙方法，体验风味馅料与面包搭配的微妙滋味，是经典与创新的全新碰撞。从蓝莓酸奶到墨西哥辣椒、菠菜洋葱火腿，柔软吐司风味多样；奇亚籽蔓越莓、红藜洛神花、鳀鱼青酱辣椒奶酪，嚼劲贝果滋味与颜值并存；从黑麦啤酒、蓝纹菌菇培根，到双色白兰地巧克力，酥香可颂可盐可甜。选用创新风味，烤制出不同经典的全新风味！

本书采用无蛋、无奶、无麸质、无人工添加物的纯天然配方，以各式谷物粉来代替面粉，植物奶替代牛奶，免除麸质及蛋奶过敏的担心，为人们提供优质营养的同时降低热量摄入，还可为健身减脂人群实时补充能量。独家研发50道咸、甜、酸、辣等不同风味和口感变化的能量点心，包括燕麦杯、能量棒、藜麦脆片到全谷物蛋糕等各式点心，可以作为早餐代餐、午茶点心、止饥夜宵、运动高蛋白补给，提供zui优质的营养与能量，一次做好可以保存2～4周，不仅营养健康，更是丰盛的美味享受。

这本由法国蓝带厨艺学院撰写的《法国蓝带面包宝典》诚邀你开启一场全新的厨艺冒险。你可以将自己代入学徒期的蓝带学生，穿越于图文并茂的不同章节里，逐步掌握面包师这一行当的各项技能。例如：管理产品的发酵与烘烤；生产一系列的创新维也纳面包；习得各地的行业新技术等。此外，书中从传统长棍横跨至各色小面包的琳琅产品，在编录时兼顾了地域特色和国际视野，也能助你探索一个充斥着全新质地与风味的世界。

本教材为全国职业院校烹饪专业 规划教材，由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分七章，简要介绍了西式面点相关知识，着重讲解了西式面点制作常用原料知识，西式面点制作基本操作手法，蛋糕的制作，面包的制作，西饼的制作，果冻、布丁、慕斯的制作，书中部分内容配有视频资源，以帮助职业院校烹饪专业学生 好地学习和掌握西式面点技术。本教材由梁志杨主编。

•每天这么忙，早上还可以现烤面包吗？•想自己制作面包，但家里没有烤箱……你是否想起烘焙，就有这些烦恼？不用怕，麻衣子老师有办法。本书作者是在日本目前有4000活跃成员的“自家面包大师”活动发起人，同时也是3个孩子的妈妈。她为了让忙碌的家庭每天能像煮饭一样容易地做出面包，研发出“预制面包法”和很多适合家庭环境的技巧：•用手揉制面团，•不用等待发酵，交给冰箱冷藏一晚就好•没有烤箱？平底锅也是正宗的烘焙利器！……本书产品从基本的切块面包，到各种面包店常见款，还有米饭面包、面包零食、自养酵母……不拘一格，且很接地气，可满足各种生活场景，让你逐渐进入面团玩乐的境地。