《第一次学做西点》介绍了多种西点的制作方法，有海绵蛋糕、花蛋糕、水果卷蛋糕等等。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合西点爱好者们自己在家制作美味可口的糕点。

《第一次学做面包》介绍了多种面包的制作方法，有火腿肠面包卷、菠萝包、豆沙面包、柠檬花包、脆皮肉桂糕点等等。每种制作方法都有详尽的步骤图讲解说明，使读者一目了然。十分适合面包爱好者自己在家制作美味可口的糕点。

《第一次学烘焙》介绍了多种点心的制作方法，包括海绵蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋挞蛋糕、小甜饼干、奶油泡芙、炸制点心、布丁、果冻、慕斯、薄饼点心和各种甜点。每种制作方法都配有详尽的步骤图，十分适合烘焙爱好者自己在家动手制作。

面包制作的发烧友们经常会被不同的原料搞得头昏眼花，好不容易收集齐了所有制作装备，却被制作过程中的状况百出弄得信心全无、备受打击！本书专为入门者精心设计，共分上下两篇，认知篇中包括原料、工具、烘焙计算、面包制作工艺等，值得一提的是还奉上零失败的小秘籍供您参考；实战篇中包括百余款软质面包、硬质面包、松质面包、脆质面包、布利欧面包、艺术面包的步骤图及详解。为了让读者在实际操作中少走弯路，特别奉上大师叮咛，指出制作难点和需要回避的问题，帖心而实用。

《蛋糕名师的私藏秘方》中特别选出目前饭店最受欢迎的50道甜点，包括慕斯、布丁、果冻、饼干、蛋塔、派、蛋糕、糖果和巧克力等。台湾金牌烘焙名师蔡捷中将自己不断创新与研究出来的美味秘方与读者分享，希望每个人都能做出精致好吃的甜点。要跟着书中的私藏秘方制作，从此不需再去点心店浪费金钱和时间了。现在就照着食谱，开始制作美味的第一步吧。

“糖艺”就是以白砂糖为原料，加入适量的水、葡萄糖、饴糖等辅料，经配比、熬制后，用拉糖、吹糖、着色、粘结等方法加工处理，最后制作出具有观赏性、食用性的艺术品的制作过程。现代糖艺技术在西餐中应用很广，主要用途有两种：一是用来装饰西点，如蛋糕、慕斯等，二是用来专作展台（专供展示用，也叫布菲台）。在发达国家和高级酒店，“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的制作已经发展到一定水平：这两项技术和新鲜水果的搭配使用，构成西点装饰中的最完美组合：而《糖艺与巧克力围边》目的是要开辟糖艺技术的第三种应用：将糖艺技术应用于中式菜肴的围边装饰当中。

随着社会的发展，西点美食已经成为广受大众欢迎的食品。西点的制作讲究选料、搭配、造型、烘烤蒸制的温度、时间等。既要好吃，又要好看，还要有创意。《西点制作（第2版）》讲解的西点只要按步骤操作，配料正确，做出来的成品都会既好吃，又美观，特别适合面包制作师和普通家庭主妇阅读。

《食品雕刻基础教程》分为十讲，包括食品雕刻基础知识、花卉雕刻、鱼类雕刻、鸟类雕刻、兽类雕刻、建筑雕刻、龙的雕刻、瓜盅与瓜灯、水果拼盘、盘饰等内容。《食品雕刻基础教程》既是烹饪大专、中专、职业学校、培训班的食品雕刻课程教材，也是食品雕刻爱好者和初学者自学参考及鉴赏的首选。在内容设置上，《食品雕刻基础教程》力求由浅入深、由简至繁，以方便自学者根据书中内容进行自学；在雕刻实例的选择上，书中所选雕刻实例均为常用、常见品种，力求具有典型性、代表性。

《民族特色主食精品制作》是一本专门介绍我国各少数民族特色主食的烹饪书。书中精选了 51个少数民族的特色主食500余种，对每种主食的原料配比、制作方法、操作提示均作了详细的说明。《民族特色主食精品制作》所介绍的主食制作方法简便，不仅适合广大家庭学习制作，也适合酒店、餐馆使用，还可供餐饮服务学校教学参考。

《家常主食1002例》汇集了诸多美食制作方法的精华，包括“主食之蒸”、“主食之炒”、“主食之烘烤”、“主食之煮”等，它将以最为经典、美味、实用的家常菜系列回馈广大读者。一羹一粥，一汤一饭，日常饮食，轻松保健。 家常百味，营养健康，好学易做，尽享口福。