本书是《家庭保健食谱系列》丛书之一，本书包括香花菜煮猪肝汤、莲藕乌豆排骨汤、栗子猪腱汤、春砂乳鸽汤、胡椒猪肚汤、韭菜肉丝汤、山楂酸梅汤、良姜牛肉汤等等。希望各位读者喜欢本书。

暂缺简介...

2006年，当元宵节的爆竹声响起时，我终于完成了《葡萄酒佐餐艺术》的最后一篇书稿，而此书的完成，也算满足了我多年来的个愿望——以书籍的方式普及葡萄酒的基础知识与文化。《葡萄酒配菜》这本书基本涵盖了葡萄酒与菜肴结合的基本原理，特别是从酒与食的味觉原理以及葡萄酒的核心——酒体这一角度解释了葡萄酒与菜的搭配原则。主要目的依然是希望读者能真正了解葡萄酒的特性，根据自己的需求来饮酒和配菜，而不是完全跟随我的喜好。我相信，每个人都有自己的喜好，我尊重任何人的喜好，之所以写这本书，也只是从专业的角度给大家一杆秤。我不是学厨艺出身，写这本书主要是为了葡萄酒，因为大多数人饮酒是搭配菜一起享用的。中国的饮食文化博大精深，传统归纳的八大菜系已经够复杂的了，而今天随着交通的便利，厨师在全国范围内流动，这些菜系已经变化多端，变化出了不是川菜的川菜、不是粤菜的粤菜，我们也听到了诸如新派菜、创意菜等名字，这些名字甚至连各派别的名厨师都说不清楚。中餐配酒一直是东南亚一带酒评家和酒作者最大的难题，因为中餐不像西餐，西方菜讲究原料，而中菜是讲究配料。西方菜基本上是七分原材料、三分制作，如果知道原料，配菜配酒就不是什么难事。而中餐是十来道菜一起上，要使每款酒与每道菜都配得恰到好处，是很难做到的。中餐的原料，比西餐的原料要丰富得多，然而中国的农产品品质不稳定，也就无法以品质来给它们归类。由于添加了有损人健康的物质，一些享有百年盛誉的产品声誉扫地。我们国家的蔬菜品种比国外多，比如说上海青的油菜、莴笋、茼蒿，水芹菜等，都是非常美味的蔬菜，然而由于农药超标以及农户太散没有机构来管制，也导致品质不一。我非常希望我们的蔬菜以及其他为调味料原料的农产品（比如说大豆）能够在每一个产区成立农产品协会，国家制定农产品质量合格标准，这样的话，我们的中餐就有本可循了，而我们美味而独特的农产品也就有可能更多地出13到国外了。总的来讲，白葡萄酒适合配大部分中国菜，对于红葡萄酒而言，成熟的红葡萄酒，单宁不生的红葡萄酒是适合配中国菜的。在配中国菜这方面，我只是收集了八大名菜的特点和主要的名菜，搭配上适合它们的葡萄酒，绝大部分应该是搭配恰当的。对于西餐，我只是重点介绍了意大利、法国以及西班牙的主要食材和就餐配酒的程序，希望不了解西餐的人对西餐配酒有基本的概念。中国人饮食历来注重养生，每个季节所吃的食品都非常讲究，我也就顺势根据月份和温度的不同，介绍了每个季节适合饮用的葡萄酒。中国人历来是众口难调，这本书不可能讲全，只能总结出大体的酒配菜的原理，细微的地方要靠读者自己的喜好去选择了。这本书不仅对消费者享用葡萄酒具有指导作用，也适用于葡萄酒行业的销售人员和餐饮业的人士。本书基本涵盖了葡萄酒与菜肴结合的基本原理，特别是从酒与食的味觉原理以及葡萄酒的核心——酒体这一角度解释了葡萄酒与菜的搭配原则。主要目的依然是希望读者能真正了解葡萄酒的特性，根据自己的需求来饮酒和配菜，而不是完全跟随作者的喜好。

本以性价比为标准点评120款葡萄酒。作者按价格把120款酒为五个组，每组又分为国酒和进口酒。对每款酒，都列它的基本信息，及专业而且肯的评语。另附有各国葡萄酒的介和品酒的必备知识，以及120幅彩图。是一本专门为葡萄酒的消费者、采购者、销售者及收藏者而写的工具。作者简介：吴书仙，中国首位独立酒评人，葡萄酒专栏作者，国际葡萄酒作家协会（F.I.J.E.V.）会员。自1996年开始她的葡萄酒事业，为酒厂做过销售，自己开办过葡萄酒配套设备包装公司，亦曾赴法学习葡萄酒专业品评。目前在《经济观察报》、《时尚钟表》等多家媒体开设葡萄酒专栏，撰写了数十万字的葡萄酒与中国葡萄酒市场相关文章。她常年在国外各葡萄酒产区访问，并多次应邀担任国际酒评会评委。

依着不同的感觉，沏一杯让人心情、身体都能放松的茶，不论三两好友一起喝茶还是独自一个品茶，柔软的香气、舒爽的滋味或浓醇的口感，都会渐渐在口中化开，浸润整个人的心灵。以鲜美的茶汤颜色搭配茶具、摆饰、各色布类、甚至不同的气候景色，更能达到由视觉带来的愉悦感觉，身心同时可以得到舒缓，原来茶也是幸福的来源之一，有茶的生活真好。希望这本书能以多种冲泡选择带给您更多的幸福。 杏仁豆风味奶茶材料：红茶5克，牛奶200毫升，砂糖4大匙，水100毫升，切片杏仁豆2大匙。做法：1锅中放入水，加入红茶，中火慢煮，待茶叶张开。2切片杏仁豆以小火烘香，和牛奶一起加入做法1中。3中火约煮3分钟，在沸腾之前锅边泛起小泡时便熄火，沥除茶叶。4将奶茶注入杯中，加入糖拌匀，加入几片切片杏仁豆漂浮作装饰。杏仁豆的芬芳香气混合着浓郁的牛奶香，喝一口即沁入心中的圆润口感，很适合冬季饮用。茶叶选译香气明显的阿萨姆茶。

这本《巧手料理1变4》先教大家12种容易制作、保存的调理包，每种调理包再变化出4种吃法，可趁着假日制作好2-3种调理包，放在冰箱冷冻保存，解冻后再制作成不同风味的一皿简餐，变化吃法，希望可以让你用最少的时间，制作出最棒的一个料理。本书教大家自制调理包，再用调理包变化出完全不同的吃法。每星期可趁假日制作2～3种调理包，放在冰箱冷冻保存，解冻后再制作成不同风味的菜肴，比如先做麻婆豆腐调理包，除了搭配白饭外，还可做春卷、面饼等料理，份量也掌控在即使一个人也能吃完的范围中，避免食材的浪费。每种调理包都标示出保存有效期间及如何分装应用，每一道料理也都附上料理时间、热量及烹调秘诀，是本对一个人在外求学、工作，又吃腻外食的单身族，以及平日没时间做饭的小家庭很有用的书籍。本书内容非常适合上班族。解决他们吃饭难，没有营养的问题。

目录前言 一、茶席设计探源 （一）茶席溯源 （二）追求茶席自然艺术境界是古今茶席设计之共同目标 （三）茶席设计由茶具组合而来 （四）完整意义上的茶席设计之初现 二、茶席设计的基本构成因素 （一）茶品 （二）茶具组合 1.古代传统样式配置 2.近代传统样式配置 3.少数民族传统样式配置 （三）铺垫 1.铺垫的类型 2.铺垫的形状 3.铺垫的色彩 4.铺垫的方法 （四）插花 1.茶席插花的形式 2.茶席插花的花材选择 3.茶席插花的意境创造 4.茶席插花的花器选择 （五）焚香 1.茶席中自然香料的种类 2.茶席中香品的样式及使用 3.茶席中香炉的种类及摆置 （六）挂画 （七）相关工艺品 1.相关工艺品的种类 2.相关工艺品在茶席中的地位与作用 3.相关工艺品在茶席中的选择误区 （八）茶点茶果 1.茶点茶果的种类 2.茶点茶果的选用方法 3.茶点茶果盛装器的配置与摆放 （九）背景 1.茶席背景的一般表现形式 2.室内背景形式 3.拆卸式布面屏风的制作 三、茶席设计的一般结构方式 （一）中心结构式 1.中心结构式的大、小关照 2.中心结构式的高、低关照 3.中心结构式的多、少关照 4.中心结构式的远、近关照 5.中心结构式的前、后、左、右关照 （二）多元结构式 1.流线式 2.散落式 3.桌、地面组合式 4.器物反传统式 5.主体淹没式 四、茶席设计的题材及表现方法 （一）以茶品为题材 1.茶品特征的表现 2.茶品特性的表现 3.茶品特色的表现 （二）以茶事为题材 1.重大的茶文化历史事件 2.特别有影响的茶文化事件 3.自己喜爱的事件 （三）以茶人为题材 1.以古代茶人为题材 2.以现代茶人为题材 3.以身边的茶人为题材 （四）茶席题材的表现方法 五、茶席设计的技巧 （一）获得灵感 1.要善于从茶味体验中去获得灵感 2.要善于从茶具选择中去发现灵感 3.要善于从生活百态中去捕捉灵感 4.要善于从知识积累中去寻找灵感 （二）巧妙构思 1.创新，是茶席设计的生命 2.内涵，是茶席设计的灵魂 3.美感，是茶席设计的价值 4.个性，是茶席设计的精髓 （三）成功命题 1.主题概括鲜明 2.文字精炼简洁 3.立意表达含蓄 4.想象富有诗意 六、茶席动态演示 （一）茶席动态演示与茶道表演的关系 1.艺术本质的异同与把握 2.外部形式的异同与把握 3.冲泡技艺的异同与把握 （二）特定条件下审美客体的对象转化 1.对象转化受审美主体的制约 2.对象转化是器物本质的需要 3.对象转化是主体艺术体现的必然 （三）动态演示中的文案表述 1.茶席设计文案表述的内容 2.茶席设计文案参考 （四）动态演示中的语言表述 1.演示过程中的语言表述具有一定的表演成分 2.语言表述中的语音、语调、语气的运用 3．修改文案中不适应语言表述的文字、句式 七、茶席动态演示中服装的选择与搭配 （一）茶席动态演示中的服装特性与作用 （二）茶席动态演示中服装选择与搭配的原则 1.服务原则 2.整体原则 3.体型原则 4.肤色原则 5.配饰原则 6.发型原则 7.妆扮原则 （三）茶席动态演示中服装选择与搭配的方法 1.根据茶席的主题来选择与搭配 2.根据茶席的题材来选择与搭配 3.根据茶席的色彩来选择与搭配 4.根据茶席的风格来选择与搭配 5.旗袍的选择与搭配 八、茶席设计展演中音乐的选择 （一）背景音乐应根据不同的茶席表现内容来选择 1.背景音乐的特征及适用范围 2.背景音乐的选择 3.背景音乐中“曲”与“歌”的把握 4.动态演示中背景音乐“旋律”与“节奏”的把握 （二）茶席演示中音乐形式的创新使用 （三）茶席设计展、演中背景音乐曲目推荐 九、中外茶席设计参考 后记 书摘茶，应是茶席设计的首要选择。因茶而产生的设计理念，往往会构成设计的主要线索。 茶的色彩是异常丰富的。有绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶…… 茶的各种美味和清香，曾醉倒天下多少爱茶人。 茶的形状，千姿百态，未饮先迷人。如：一旗一抢，旌风招展；六安瓜片，片片可人；顾渚紫笋，破土而出；安化松针，风吹林鸣；信阳毛尖，小荷初露；上饶白眉，额展寿星；江山牡丹，洛阳花贱；金坛雀舌，小鸟歌醉；汉水银梭，拨浪击崖；遂昌银猴，跳跃山中，郴州碧云，映遍朝霞；蒙顶甘露，沁人心脾；武夷红袍，状元披挂；大佛龙井，木鱼声声；永春佛手，比印说经；涪州玉兔，月宫拆桂；君山银针，飞线织锦；洞顶乌龙，喷焰吐雨；南城麻姑，飘海成仙…… P20

图书目录： 第一辑 都有一颗明白的心 1酒肉女朋友与自我批评 2都有一颗明白的心 3拉丁舞——女人的N条 天规之一 4仨徒弟 5我们都是蝙蝠第二辑 男人和别的 1课间1O分钟、在路上和维修 2买房如择 偶 3愈孤单愈香艳 4装修三昧 5吃嘛嘛不香 6男朋友、性朋友、男性朋友 7地铁：语文、化学和 数学 8我多么羡慕你 9可歌可泣和无德无行 10“三不”男人适者生存 11男人和别的 12找个生 活督导 13介绍对象 14这次不认真 15偷情心素质 16糖果店的小本生意第三辑 老爷家的大丫头 、管家的帮手和一次性门客 1老爷家的大丫头、管家的帮手和一次性门客 2大学如衣服 3讳莫如 深和奔走相告 4混不吝、人尽可友和八面玲珑 5讨厌的明星 6钝刀杀己和悄悄拖黄的“蘑菇”小 姐第四辑 75 A、80 B与80 C 1三女逛街 2血拼经历 3钱动了我的友情？ 4我是一个坚强、自信、 快乐的女人 5 75 A、80 B与80 C 6多八卦 7撒娇要趁早 8 30岁0L的标签、亮点和痛楚书摘：仨徒弟 星期六小岩客串主持的心理俱乐部请专家讲性格分析，邀我和美美到场。 我们仨早到， 聚在一块儿抓紧时间聊天。美美说刚才路上坐公交车（她最近下决心买房，说是要开始节衣缩食） 遇到笑料：一人没赶上车，在车后边追边喊：“师傅——等等我——”售票员喊：“悟空！回去 吧！别追了！” 笑到专家开始讲课还收不住。 只听专家说，人的性格粗略分可分为4种：活泼型 、完美型、力量型、和平型，其中活泼型和完美型是一组相反的性格；力量型与和平型也是一组 相反的性格。大部分的家庭都是由性格相反的男女组成的，因为人总是被性格相反的人吸引。有趣的是专家说4种性格可以找到4个很好的代表人物：《西游记》中的帅徒四人—— 完美型： 唐僧——有使命感，悲天悯人，标准极高，锲而不舍。 活泼型：猪八戒——有生活情趣，会吃 会玩，难以持久地做一件苦差事，及时行乐。如果没有他，西游记的故事大大失色。 力量型： 孙悟空——本领非凡，充满活力，越挫越奋，不停找事做。如果风平浪静，就惦记着“到前面看 看”。爱占山为王，不太听领导的话，需紧箍咒。 和平型：沙僧——善良谦逊，镇静平和，和 事佬，可以14年如一日挑担子。 我看见美美小岩在吃吃地笑，大概是如我一样想起“悟空，回 去吧！别追了”！ 课后我们不约而同地惊呼：怪不得我们喜欢在一起，原来我们是唐僧的仨徒弟 ：美美是猪八戒，小岩是孙悟空，我是沙僧。 美美是典型的活泼型：外向、多言、乐观，总是 很快从人堆里被识别出来。讲故事高手，善于夸张描述趣事；好奇，总能发现有趣的人和事，总 被新鲜事吸引，笑声不断；见面熟，热情洋溢；孩子气，眉飞色舞，喜怒形于色，不计仇；聚会 的灵魂，调动气氛的高手，通常很受欢迎；办公桌不太整洁，衣橱里的衣服能流出来，爱吃零食 ，爱丢东西；兴趣广泛却没长性；“ 我”字打头的句式颇多。 小岩是典型的力量型：外向、行 动者、乐观，总忙不停；天生领导者，喜欢决策，不是头儿，也是某些人的精神领袖，喜欢调动 他人；精力充沛，总是采取主动，不易气馁：不容有错，有些武断、刚愎自用；很快说出Y ES0R NO；时常抱怨吃力不讨好：实在没事可做便整理东西、动辄改变家具的位置。口头禅：“快！ ，， 我是典型的和平型：内向、旁观者，悲观倾向；以不变应万变；低调，隐藏内心情绪；难 以激动，镇静、泰然自若，耐心、随遇而安，善于面对压力；无攻击性，好的聆听者，善于调解 问题；不易树敌，注重气氛的祥和；习惯于一成不变的生活，能够长期从事一件事情，踏实认真 ，可能成为专家 （专家说的）：口头禅：“无所谓”、“怎么都行”。 “哈哈！”美美说，“专 家告诫我们这种人说话减少一半，还说我们活泼型人通常数字观念差，如果不知道什么是‘一半 ’，那么试着在讲到兴头上停止，你通常会发现没有人追问！！要我们不要张口就是‘我我我’， 学会聆听，学会不插嘴、不抢答：不要雷声大雨点小，不要守不住秘密，不要太过夸张：提醒我 们记住新同事和客户的姓名，写在本子上！要切切实实做好手头的一件事，不要动不动就转轨， 另谋高就。不要拒绝长大，勇于承担责任，还说如很好地发挥潜能，我可能达到任何事情的顶峰 ！” 小岩也翻着笔记本振振有词：“告诫我们这种人停止抬杠，别处处好为人师，试着响应一下 他人的号召；不要控制欲过强，减低对别人的压力，不要小看跟随者，更不要瞧不起上司；不要 ‘免费奉送’，免得时常做了很多事却不受欢迎；不要自认为‘没有错’，适当学会道歉：适当 放松自己，别为休闲而愧疚……” 我也凑热闹：“我的毛病是不易振奋，拒绝改变，看似没有 主见和慵，懒。我应该尽量想出一些新点子，热情地去行动，至少一周一次；不要得过且过，今 日事今日毕，如果难以做到，需要告诉朋友来督促我；要表态，要拿主意，不要事事说‘随便’ ；还要学会拒绝别人，学会说‘不’：因为对于拒绝，活泼型人不会计较，完美型人早已预料到 ，力量型宁要痛痛快快的 ‘不’，不要模棱两可的回答……” 温习完功课，我说，“不过，我 希望你们保持原样，我喜欢你们的八戒、悟空本色。” “你说这话就是和平型沙僧本色！”小岩 说。 我突然来了振奋和创意：“我知道为什么我嫁得早而你们还没嫁出去的原因了！” 她俩屏 息聆听。“专家说，人们往往会喜欢性格相反的人。完美型与活泼型相反，力量型与和平型相反 。我是和平型，喜欢我的或者吸引我的男人是力量型——比如我老公，他积极展开攻势猛追，我 生性被动，很容易被力量型席卷。小岩力量型，和她相爱的人应该是和平型，和平型男人难以主 动发起进攻，稍微受到打击就撤离；美美活泼型，她爱的应该是完美型男人，他内向寡言、犹豫 不决、追求完美，难以热情似火……看来只有你们主动勾引并且不屈不挠了。” 她俩不置可否 。在发呆。 P20-24

应用文写作作为一个文体系统，格式规范，层次分明，条理清晰，同时带有一家的行业特性。在日益商业化的今天，其应用范围相当广泛，涉及商业领域的各个方面，应用文在酒店业务中的作用尤为明显与重要。随着市场的进一步开放，酒店业务往来的频繁，酒店应用文写作已经渗透到酒店各个工作环节中。本书结构内容翔实，公酒店应用文概述、酒店行政公文、酒店通用公文、酒店商务公文、酒店社交礼仪文书等章节进行阐述，并分别从概念、分类、特点、组成、写作要求，注意事项、实例等方面对每一种酒店应用文作了具体的讲解。其中，实例大多数来自国内知名酒店的一手资料，内容丰富，涉及面广，对酒店文书工作者极具参考价值。在本书的编写过程中，我们一直遵循应用文写作规范性和实用性特点的原则，同时特别强调了可操作性，力求用最简洁、通俗的语言为广大读者提供直接套用的便利。

全书共分10章，论述茶叶流通体制、茶叶市场、茶叶企业、茶叶产业化、茶叶消费与茶文化建设、茶叶生产与技术进步、县域茶叶经济、中国茶业经济的回顾和展望。最后2章分别是个案和茶业统计。本书后半部分录入了这些来自经济主战场一线的声音，悦耳动听。为了保持声音的纯正，也是为了保持和全文逻辑框架的一致，我们没有作出过多的修改，只是在每个小材料后面加入了简短的按语。在本书最后，詹师还提供了他半生积累下来的一些茶叶统计资料，以作为后人继续研究的基础。并且，他还花费了大量的精力对数据进行了分析和处理，过年的时候仍在创作。