1860年10月7日和8日，素有“万园之园”、“东方凡尔赛宫”之美誉的北京圆明园被英法联军洗劫一空。18日，额尔金特使下令英军焚烧圆明园。一个世纪后的2000年，法国记者、作家、历史学家伯纳·布立赛先生站到了圆明园遗址上。“作为一个法国人，我感到十分哀伤和内疚。站在遗址上，我还能想象出圆明园当年的盛世景象。”回国后，布立赛发现很难找到专论英法联军洗劫圆明园的英文和法文书籍，他萌生了为这段历史著书立说的念头。一部首次从法国学者的角度全面正视和反思这一历史事件的著作正式进入中国读者的视野，也成为中法文化年文化互动的最重要的一笔。

普洱茶—一有人因它是可以喝的古董而争相购买以求升值;普洱茶—一有人因它良好的保健功能而日饮不辍;普洱茶—一有人爱它的原始，爱它的朴素，抛开世事烦嚣，幽坐酌茶。茶是用来喝的。茶的最大的价值就是品饮。用坦诚的心面对普洱茶，无论新饼或是老茶，冲入杯中，那种熨贴的抚慰应该能够消磨了世俗的功利。普洱茶有“三奇”。其一：原料奇特。滇西南是世界茶树植物的摇篮，火叶种茶树足云南当地独有的，古老茶树品种，普洱茶就选用云南当地大叶种茶树的茶菁为原料制作而成。其二：工艺奇特。普洱茶是晒青毛茶，由于加工过稃中没有高温，茶叶仍然保持活性，能够在制作完成之后持续发酵。传统普洱茶由于当年运输不便，在深山密林中穿行几个月甚至更长的时间才能送抵买家手中，这个过程中澜沧江流域温湿的自然条件使得生茶后发酵，形成了独特的风味和口感。而现代工艺制作的渥堆熟茶，漠拟了传统普洱茶的后发酵过程，在渥堆工序中有微生物参与作用，加速了普洱茶红浓汤色、醇厚口感的形成。其三：品质奇特。茶叶一般都是要喝新的，怛是普洱荼有例外。好的普洱茶如同红洒一一般，讲究年份，可以越陈越香，因此有人称其为“可以喝的古董”。

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本书主要内容包括：暗香浮动花草茶；如何冲泡花草茶；私房茶室；神采飞扬茶；舒缓心情茶；放松心情茶等。

在中国诸多的优良传统里，客来敬茶是每一个中国人都知道的礼节。无论你是身处乡野，还是跻身于都市，茶的影子可以说是无处不在，并且喝法更是各有千秋。由此可见，茶在中华民族的生活中占有怎样的一席之地。难以想象，这世界如果突然没有了茶，将会是怎样一番仓惶的景象。饮茶有益于身心健康。人们通过茶事活动可以增长知识、修身养性。“和”是茶文化主体精神之一，所谓“和”是强调人与自然、人与社会、人与人之间的和谐统一。这又与维护生态平衡和人们在工作、生活中互相协作、互相理解、团结奋进的精神相吻合。所以说，茶文化是培养当代青年良好素质的不可缺少的精神营养。饮茶的妙趣不但在于它独有的色、香、味、形，而在于使人把心放在闲放，涤荡性灵，保持心境中一点清纯之气。为了让更多的读者了解茶文化，了解中国和世界的经典文化，我们特地编撰了这套经典文化系列丛书，以飨读者。本书作为其中的重要组成部分，共分为两部分：“中国茶文化”和“世界茶文化”。让你在了解中国传统文化的同时，进一步认识和关注茶在世界的发展状况和远大前景。

进入二十一世纪以后，人们对纯天然、无污染饮品的追求，为普洱茶的发展与普及迎来了一个难得春天。随着人们对普洱茶认识的深入，尤其是其特殊医药效用不断被发现，普洱茶赢得了越来越多消费者的青睐。并因此形成了一个逐渐扩大的普洱茶消费市场。然而作为健康饮品的普洱茶要健康地走下去，成为滋养人类的保健饮品，最关键的还是取决于它的安全性、卫生性。从这个角度来说，现代普洱茶除了保留传统普洱茶越陈越香的特性之外，更应突出其环保、绿色、卫生及安全的品质。真正优质的普洱茶，其陈香必须是建立在安全上和卫生上的陈香。在历史的长河中，每个时代都该有每个时代的普洱茶精品，一代茶人也应该有一代茶人的追求。千年遗风，百代文明，前人已经写了普洱茶灿烂的历史。推陈出新，继往开来，后人应该唱响的是普洱茶未来的光荣，那就是安全、卫生，同时又能与岁月一起成长的普洱茶。本书述说作者对普洱茶文化的感悟，以细腻的语言、温婉的叙述娓娓道来，把生命、时间与茶文化的历史相融合，细说普洱茶的人文精神，普洱茶与云南民族文化的关系，穿插其间的是浓浓的地域民族风情和作者对茶的挚爱与痴情……

普洱茶叶能饮用，能调和滋味，增加色彩，又具有药理成分，普洱茶里有许多微量元素和矿物质，不溶于水，而溶于油，入菜的最大好处是可以去腥味、除油腻、清肠胃，可增加肉质的爽滑度，有肥而不腻的特点。普洱茶叶入菜讲求搭配和工艺，普洱茶做菜不仅仅是取普洱茶之香味，还把普洱茶叶分成很多类来制作。茶菜要取茶之色、茶之味、茶之香、茶之形、茶之韵、茶之魂，不同的普洱茶有不同的普洱茶菜做法。《经典普洱茶菜》一书应用科学的方法，试探性地对普洱茶菜进行分类，把普洱茶茶汁、普洱茶茶汤、普洱茶椒粉、普洱茶香熏、普洱茶叶片、普洱茶卤、普洱茶酒、普洱茶油、普洱茶鲊、普洱茶点、普洱茶面、普洱茶饮等的特性分别进行阐述，列举菜例，不仅有特色鲜明的菜点，还有档次不同的宴席搭配，做到吃茶不见茶，吃菜体味茶。当然，用普洱茶入菜的前提是要选用优质的普洱茶，如果能够用上十年、二十年的普洱茶，味道更醇正，还能将这普通的菜变得身价百倍。

我国是一个地域辽阔、民族众多、历史悠久的泱泱大国。古往今来，我国各民族共同创造了许多光辉灿烂的文明成果，其内容丰富多彩，具有显著的民族特色和地域特色。文明的基础是物质生产。我国是一个传统的农业大国，伴随着我国农业的发展，茶的种植和利用也成为我国物质文明的重要成果。我国西南边陲云南，远在公元3世纪的蜀汉时期，就有种植云南大叶种茶的传说。沧海桑田，随着社会的变迁，现今云南普洱茶已蜚声国内外。本书的最大亮点是：把阐释云南普洱茶的科普知识与云南历史文化相融合，以茶叶解读南诏史，并把普洱茶的历史线条牵引到南亚、东南亚、西亚，为读者展示了一幅云南普洱茶的国际经济交流史，展示了云南普洱茶独特的历史文化和民族宗教文化魅力。邹家驹先生是多年研究、介绍云南大叶种茶，即普洱茶的知名专家，他带领助手长年在云南及全国少数民族地区调研，书中内容多是他在实地考察中获取的第一手资料，读来亲切感人。

想不到的泡茶创意做得到的细节品位家居饮茶的细腻雅致大自然中泡饮的特别茶趣不做茶艺师但要做泡茶高手

学习泡茶，不是为学得像茶艺馆的茶艺服务人员一样，每个动作有固定的轨迹和程序。喝茶的时间是最轻松最享受的时候，专注于刻意操作，忽略了轻松和享受，真是委屈了好茶好水好时光。学习泡茶，是为了掌握基本的技术，了解茶性、水性和茶具特性，泡茶时最大限度地激发出茶的香味。另外，泡茶是一件斯文雅致的事情。人的整体素养体现在每个细节上，泡茶过程中更要举止得体。拿茶巾来说，茶巾只用于擦拭茶具上的水渍，不能用来擦桌子。再说奉茶给别人，原本是表示友好和尊敬，如果用手捏住口唇接触的杯沿奉茶，对方会很不自在。所以学习泡茶是要知道怎样在泡茶的过程中细节得体，使自己和别人都得到最大的舒适和惬意。还有一点，就是学习自己创意地享受茶的多样、变化的乐趣。无论是茶具的组合使用，茶的创意调饮，还是小小的技巧变化。所以，学习泡茶是为了更得体、更轻松地饮茶。