茶/酒/饮品
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茶艺基础与技法单虹丽,唐茜 著《茶艺基础与技法(中国轻工业“十三五”规划立项教材)(茶学专业应用型本科教材)》以构成茶艺的六大基本要素——茶、水、具、境、艺、人为主线,全面而系统地介绍茶艺的基础理论知识和基本方法技艺,并将茶艺师国家职业标准有机融合于其中。为满足近年来不断扩大的对创新茶艺的社会需求,本教材专门开辟了一章以介绍表演型茶艺创编的原则与方法,并收录了各种表演型茶艺实例。本教材内容丰富、可读性强,可作为高等院校茶学专业教材、广大茶艺爱好者的参考书,也可作茶艺员培训和各类学校茶艺课程的教科书。
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共享咖啡时光吴俊峰,董智慧,陈英,严国华 编《共享咖啡时光:咖啡文化与制作技艺》是面向咖啡师和咖啡爱好者的推荐读本。读者将在一个个项目和任务中开启咖啡制作之旅。该书内容涵盖走进咖啡王国、意式咖啡制作、单品咖啡制作、咖啡饮品创意、咖啡出品与咖啡门店经营、咖啡与配餐6个项目31个任务。该书将带领读者领略咖啡文化,习得咖啡制作技艺,以便为咖啡师职业生涯打下基础。该书以情境创设导入,以岗位项目为模块,以工作任务为驱动,指向明确,操作性强,文字生动,内容通俗、轻松、实用、有趣。“学学做做”是咖啡师的练兵战场,其操作步骤清晰、配方科学;“知识链接”为咖啡文化的拓展内容;“反思评价”和“实践活动”则为项目和任务学习的课外作业。全书图文并茂、生动有趣,兼具规范性、技巧性、知识性与时效性,既可供中职生、高职生使用,也可作为各类咖啡爱好者、咖啡师资培训的教材,也是机关、企事业单位、公司的咖啡文化休闲读本。
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评茶员上海市职业技能鉴定中心 著本教材由人力资源社会保障部教材办公室、中国就业培训技术指导中心上海分中心、上海市职业技能鉴定中心依据上海1+X评茶员(四级)职业技能鉴定细目组织编写。教材从强化培养操作技能,掌握实用技术的角度出发,较好地体现了当前的实用知识与操作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握评茶员(四级)核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 本教材在编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为3章内容包括:品茗艺术、茶叶审评、茶的化学成分及保健功效等。
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武夷茶文献选辑何长辉,叶国盛 编《武夷茶文献选辑(1939-1943)》立足于我国武夷茶文化,深入整理、汇编了民国时期关于武夷茶的文献资料,广泛收集到包括了论著、调查报告、论文等资料,不但是当时中央茶叶研究所、福建示范茶厂茶学家调查、科研的一手调查报告与文献,而且是了解彼时武夷茶业乃至整个福建茶业面貌可靠而重要的资料。此次整理与汇编的工作,得以概览民国时期之武夷茶资料,并附导读文字,便于读者阅读与研究,利于推动武夷茶业的研究。为我国传统文化的传播,展示我国特有武夷茶文化的历史概貌提供了大量宝贵的论证资料。
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茶艺师人力资源和社会保障部职业能力建设司 著职业培训包开发工作是新时期职业培训领域的一项重要基础性工作,旨在形成以综合职业能力培养为核心、以技能水平评价为导向,实现职业培训全过程管理的职业技能培训体系,这对于进一步提高培训质量,加强职业培训规范化、科学化管理,促进职业培训与就业需求的有效衔接,推行终身职业培训制度具有积极的作用。国家基本职业培训包是集培养目标、培训要求、培训内容、课程规范、考核大纲、教学资源等为一体的职业培训资源总和,是职业培训机构对劳动者开展政府补贴职业培训服务的工作规范和指南。国家基本职业培训包由指南包、课程包和资源包三个子包构成,三个子包各含有相应培训内容与教学资源。《国家基本职业培训包(指南包 课程包)——茶艺师(试行)》遵循《职业培训包开发技术规程(试行)》的要求,依据国家职业技能标准和企业岗位技术规范,结合新经济、新产业、新职业发展编制,力求客观反映现阶段本职业(工种)的技术水平、对从业人员的要求和职业培训教学规律。
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凝视苏格兰上海锐澳酒业营销有限公司,陈正颖 著以作者在苏格兰各大威士忌蒸馏厂考察的经历为主,挖掘各威士忌酒厂的发展历史、酿酒工艺、营销策略等,并与当地居民、威士忌爱好者积极互动,结合简单的科学和生产技术。比同类单纯介绍威士忌酿造的书籍有更多的人文观察和温度,此书可作为威士忌爱好者的入门书籍。同时,也可作为威士忌中级玩家在参访苏格兰威士忌酒厂时的必备游览书。
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买醉在家[日] 佐藤阳一 著,吕灵芝 译廉价葡萄酒应该不好喝吧? 家常菜怎么能配葡萄酒? ……还要挑选专门的酒杯吧? 在家品饮葡萄酒,不必有这么多顾虑。侍酒师佐藤阳一总结了葡萄酒的5个基本要素和2条挑选法则,用简明的坐标系图表呈现出葡萄酒风味和配餐的规律,并奉上34个好吃易做的酒肴菜谱,以及选购、保存、品饮葡萄酒的小窍门。无论是红、白、桃红或起泡葡萄酒,只需掌握这些知识,就能轻松锁定适合今天的那瓶酒。书末的葡萄酒庄一瞥,进一步揭开葡萄酒世界的面纱。从买醉在家开始,发现葡萄酒的乐趣。
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白茶故里方家山郑延芳,雷顺号 编我国是一个多民族的国家,畲族是56个民族中的一员,历史上居无定所,四处迁徙,而且大多散居在峰峦重叠的深山,这些地带气候土壤十分适宜茶树生长。加上畲族是一个勤劳且勇于开拓的民族,因此畲民迁徙到哪里,就拓荒到哪里,种茶到哪里,在漫长的栽茶、采茶、制茶、饮茶过程中,逐渐形成和积淀起了独具特色的闽东畲族茶文化和福鼎白茶文化。坐落于太姥山主景区西南麓的方家山畲族村,系全国乡村旅游扶贫重点村和闽东畲族文化生态保护实验区示范点。近年来,依托得天独厚的白茶产业基础和丰富的畲乡人文民俗资源,并借助龙头茶企福建天湖茶业有限公司的白茶种植基地、绿雪芽白茶休闲庄园和方守龙白茶研究基地在区域内的辐射带动效应,村里大力发展白茶产业,至今涉茶人口占90%,涉茶收入占全村收入70%以上。在此基础上,村里推进茶旅融合发展,因地制宜激活畲村文化生态,建设美丽乡村,并通过畲族歌会、白茶文化节,组织厂商、村民走出去推介等活动,使方家山村的畲乡人文民俗、茶园风光和优质白茶产品声名鹊起,被美誉为“白茶故里”。
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咖啡学概论陈荣,庄军平 著本书为咖啡学基础知识教材,内容主要包括:咖啡的历史、咖啡的基本生物学知识、咖啡豆的采摘及加工工艺、咖啡的主要营养成分及香味、咖啡烘焙与萃取、咖啡的制作与品鉴和中国咖啡产业发展进程。咖啡在中国不论是种植还是消费均起步较晚,但近二十年来,咖啡已经逐渐深入百姓生活,咖啡文化已然成为都市生活、商务活动中不可或缺的一部分,一些高职院校已经开始开设咖啡相关专业,我校也开设了“咖啡学概论”通识课程,大学生开展咖啡技能学习和咖啡文化推广急需学习教材。目前国内咖啡相关书籍均为休闲类大众读物,本书将成为国内第一本比较系统、全面的有关咖啡学的教材。
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茶叶冲泡与服务陈丽敏 著本教材依据茶艺与茶营销专业人才培养目标和茶艺师岗位(群)的能力要求而设置,其任务是:通过茶叶冲泡、茶事服务等茶艺服务流程的学习,培养学生遵循茶艺服务礼仪规范进行茶事服务的基本能力;通过学习茶艺馆服务与经营的真实情景,培养学生具备茶艺馆经营等职业能力,以适应茶文化企业对中级茶艺师的工作要求。该课程对本专业所面向的中级茶艺师所需要的知识、技能和素质目标的达成起支撑作用。