健康新概念系列。本书对洪昭光教授的饮食观：“一、二、三、四、五”和“红、黄、绿、白、黑”作了较为详实的诠释，尤其对后者列举了大量的健康膳食谱，并且在每款菜例的后面都写明了菜肴制作要点和药用价值以及对身体健康的重要意义等。这样一来，大家就会——清清楚楚看菜谱，明明白白保健康！

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这些演说或发言，可谓人类智慧与才华非凡的展示，是人类慕真善、爱和平、求发展的历程的生动写照。我们从中可以领略到各国领袖们雄辩口才与奕奕风采。然而由于他们立场各异，观点相左，时而唇枪舌剑，时而讥讽抗辩，但却是世界历史的客观真实的记录。

本小菜谱以“原料普通，制作简便，经济实惠，易学易做”为特点，较详尽地介绍了260多种拦、炒、炝等家常菜肴的原料及制作方法，修订再版时又适当增加了海鲜、蛋庭、豆制品等近100种菜肴。为使读者易学易做，还附录了“家庭烹饪小常识”，使本书更适合广大家庭主妇的需要。读者经常需要《家常小菜》一书，给作者和责任编辑带来了动力和压力，为了辜负读者希望，这次修订时力求精益求精，指把书编好、出好。

本书分烧炖篇、汤炖篇、烩炖篇、汆炖篇、沙锅篇、滋补强身炖品篇、火锅篇，每道菜介绍其原料、调料、制作方法和特点。

本书介绍了各种家常菜、地方风味菜40余种，包括水产类菜、禽蛋类菜、畜肉类菜、蔬菜类菜。书中详细介绍了这些菜肴的用料、做法和特点。本书是一本实用性较强的大众性菜谱。根据一般家庭的烹饪条件，书中的菜谱尽可能做到用料易购、文字通俗易懂，使不同层次、不同口味的读者都能亲手做出美味可口的佳肴。

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蒸菜：就是利用水蒸气传热使原料成熟的一种烹调方法，这是烹调上颇有特色的一种加热方式。烹调时一般要求火大、水宽、时间短，成菜品形完整富含水分，比较滋润或肥软，极少燥结、焦蝴，适口性好。由于蒸菜不似烧、煮、炖在水中长时间加热，故营养成分相对保存较好。成菜大多具有原形不变，原味不走，最大限度地保持原料本味的特点。适合蒸菜的原料范围较广，可用于各种烹饪原料及半成品。蒸法起源于陶器时代，距今已有5千多年的历史。《世本》谓黄帝创釜甑，“始蒸谷为饭”；《周书》也谓“黄帝烹谷为粥，蒸谷为饭。”此后蒸法不断发展，至今已形成多种不同的蒸制方法，常见的有清蒸、旱蒸和粉蒸等多种菜式，每种蒸法都各具特色。蒸菜的品种也就更为丰富。本书以川菜风味为基准，收集了典型菜例百余款。菜品新颖，取料广泛，制法简单，经济实用。可供烹饪专业人员、烹饪爱好者、家庭主妇参考使用，希望能为大众的饮食生活增色增彩。

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本书分水产类、肉类、鸡类、蔬菜四部分，介绍了各类菜肴的原料、调料、制作方法和菜品特点，附有烹调基础知识。