天天话饮食，天天好味道！能言善道的刘仪伟在书中和你探讨美食的秘诀，简简单单，享尽口福！《天天饮食》是中央电视台推出的一档轻松、实用，充满了烹饪乐趣和饮食文化的节目。节目中介绍的菜肴经济实用，简单易作，十分适合居家过日子的百姓家庭。本书所选90款风味别致的大众菜谱、90篇实用导向的饮食常识、17品妙趣横生的心情料理。原材料购买方便，操作方法介绍简练、深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手！

本书详细介绍了90种适合家庭烹饪的美味热炒菜，这些热炒菜均出自名厨之手，不仅原料、调味料交代清楚，而且制作方法明了易学，实用性、操作性强，加上每一款都附有精美的图片，赏心悦目，非常适合广大家庭和烹饪爱好者参考。

本书介绍了山东、北京、东北、朝鲜族、陕西、甘肃、新疆、湖北、湖南、江西、四川、云南、安徽、江苏、浙江等不同风味各款菜的做法。

本书主要介绍上海风味菜肴185种，分门别类地介绍了水产类、家畜类、家禽类、蔬菜类和其他类菜肴的制作方法和风味特色，它重在菜肴调味方式的多样性的“味”的变化。本书不仅可供广大家庭应用，也可供食堂、餐厅、饭店参考。

《潮州菜大全》全面论述、介绍潮州菜各方面有关知识，在国内可以说还是第一本，它对人们了解、认识潮州菜、提高潮州菜烹饪技艺、继承和宏扬潮州饮食文化，将起到很大作用。潮州菜是中国烹饪艺术中的一颗璀灿明珠，多年来，以其独特的风味、浓郁的地方特色，而深受国内外人们的欢迎和青睐。

本书主要收录的是四川家常菜，包括：孜然排骨、糖醋排骨、蒜泥白肉、酸辣腰片、麻辣腰花等。

本书主要介绍流行于当今上海、具有鲜明地方特色的菜点200余款。书中不仅详细介绍了每种菜点所用的原料、调料、制作方法和风味特色，还重点交代了制作的要领及必须掌握的环节，其中包括一些名菜的烹饪方法。所介绍的每一款菜点，原料易得，烹饪方法易学，适合广大家庭使用。

家常菜，天天要吃，顿顿要做。但如何吃得开胃，吃得有趣，是每个家庭主妇都关心的话题。本书介绍的200余款菜肴，不仅在继承传统的基础上作了新的改良，使成品的色香味形及营养效果更好，而且制作过程交代详尽，可以帮助您不落俗套，不花高价制作出款款新菜来。适合广大家庭及饭店、宾馆、饮食店参考应用。

黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣、青辣……可谓是“一辣一格，辣出百味，辣出风格，辣出品位。”以辣味特色的黔味名菜有辣子鸡、宫保鸡；其次是黔味火锅制作上自成特色，在全国享有盛名的有“花江狗肉火锅”、“凯里酸汤鱼火锅”、“贵阳青椒童子鸡火锅”；在蘸水的调味上尤其讲究，用腐乳、木姜油、蒜苔、豆豉粑、芜荽、折耳根、脆哨粒、花生粒、芝麻、茴香等作调料兑出的蘸水，更是异香爽口。本书整理出76个黔味基础菜，包括了贵州省高、中、初级厨师的技能等级鉴定菜在内，它的特点是图文并茂，既有很好的观赏价值，又有较高的学习使用价值，并且在烹调理论和技能上由浅而深，从不同的角度注意在用料上、刀工形态上、烹法上、味型配搭上的全面性，还对成菜的技术关键，演变方面加以说明，便于行业培训厨师之用，可作为贵州省厨师技能鉴定的教科书，亦可作为家庭主妇学做黔味菜的入门书。

上海菜源于（上海）本帮菜，但又区别于本帮菜，高于本帮菜。原有的上海菜，属于乡土风味浓厚，烹调方法单调的家庭菜式。上海菜的“四季分明”，表现在特色菜肴层出不穷，脍炙人口。上海菜在刀工上也十分讲究。名菜“扣三丝”，体现了上海菜精细刀工和吊汤技艺。它将火腿丝、鸡丝、笋丝（均切得比发丝略粗），整齐地码在小扣碗里，上笼蒸后扣在大汤豌里，浇上吊净的高汤，再去小碗而成。成菜象半个瓜皮帽，红白相间，汤汁清澈见底，味咸鲜醇。