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西餐/料理
天天饮食
《天天饮食》丛书编委会编
天天话饮食,天天好味道!能言善道的刘仪伟在书中和你探讨美食的秘诀,简简单单,享尽口福!《天天饮食》是中央电视台推出的一档轻松、实用,充满了烹饪乐趣和饮食文化的节目。节目中介绍的菜肴经济实用,简单易作,十分适合居家过日子的百姓家庭。本书所选90款风味别致的大众菜谱、90篇实用导向的饮食常识、17品妙趣横生的心情料理。原材料购买方便,操作方法介绍简练、深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手!
美味小炒
王致福,马茂春编著
本书详细介绍了90种适合家庭烹饪的美味热炒菜,这些热炒菜均出自名厨之手,不仅原料、调味料交代清楚,而且制作方法明了易学,实用性、操作性强,加上每一款都附有精美的图片,赏心悦目,非常适合广大家庭和烹饪爱好者参考。
上海杭州菜
王骏,黄定〓编著
这本书集上海杭州菜之精华,选出了155款菜,并细分为“冷菜”、“热菜”、“汤羹”三大类,每款菜从原料、调料、操作程序、特色点评、要领提示等方面进行介绍,并配有相应的彩照,做到一面一款,文字与彩照相对应,故极具观赏性和实用性。本书将杭州菜的制作方法与上海菜密切相连,形成了当今具有上海特色的杭州菜,因此本书在操作提示上更注重迎合现代上海人的口味。
粤·川·京·鲁创新菜
刘长生编著
本书介绍了京烧炉肉、京酱肉丝等30例京菜,鱼羊鲜、银龙凤丝等30例鲁菜,麻辣鸡丝、香辣双条等30例川菜,仙晶龙虾、珍珠鱼米等30例粤菜的制作方法。
潮州菜大全
许永强著
《潮州菜大全》全面论述、介绍潮州菜各方面有关知识,在国内可以说还是第一本,它对人们了解、认识潮州菜、提高潮州菜烹饪技艺、继承和宏扬潮州饮食文化,将起到很大作用。潮州菜是中国烹饪艺术中的一颗璀灿明珠,多年来,以其独特的风味、浓郁的地方特色,而深受国内外人们的欢迎和青睐。
家常菜谱
吴美清编著
本书将菜谱分为“凉菜甜菜类”、“山珍食用菌类”、“水产品类”、“畜禽蛋乳类”、“蔬菜果品类”五大类。
大众家宴
仲连主编;李翠等编写
本书介绍了山东、北京、东北、朝鲜族、陕西、甘肃、新疆、湖北、湖南、江西、四川、云南、安徽、江苏、浙江等不同风味各款菜的做法。
风味夜宵500例
祁澜主编
本书介绍的夜宵包括以下各类:“特色小吃”、“面类饭点”、“米类饭点”、“杂粮饭点”、“风味菜肴”、“甜点冷饮”。
巴国布衣家常菜精选
王胜武主编
本书主要收录的是四川家常菜,包括:孜然排骨、糖醋排骨、蒜泥白肉、酸辣腰片、麻辣腰花等。
镬仔菜
梁慧仪,杨远雄编著
过去的“大排档”依存于大街小巷之中,小老板随意摆放一个灶头和几张小桌,“师傅”一点火就做起生意,与当时的经济环境相适应。20世纪八九十年代以来,随着社会经济的大发展,人们生活质素不断提高,饮食要求也随之提高,“大排档”的经营也有了质的变化,入室经营已成为大排档的主流,菜品的质量有了很大的提高,菜谱的内容更为丰富多彩。
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