本书收录的菜谱分别来自《天天饮食》节目。《天天饮食》是中央电视台推出的一档轻松、实用，充满了烹饪乐趣和饮食文化的节目。节目中介绍的菜肴经济实用，简单易作，十分适合居家过日子的百姓家庭。本书所选几十款风味别致的内类菜谱。原材料购买方便，操作方法介绍简练、深入浅出、通俗易懂。是您日常饮食的绝好助手！

鄂菜大系。鄂菜菜系与其他菜系相比有着自己鲜明的特点。鄂菜以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，民间肴馔以煨汤、蒸菜、肉糕、鱼圆和米制品小吃为主体，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美，经济实惠，鄂菜在保持楚乡风味的前提下锐意创新，勇于开拓，顺应时代潮流，日新月异。

书中收集和编选的菜式既保持西方传统特色，又有最新的西式菜肴。各式菜肴适合现代人的口味。本书编选最具特色的欧洲菜肴163款，每款均以简明文字介绍，配以彩色精美图片，不仅为您介绍了各款欧式菜肴的口味，并为您提供了这些西菜的烹饪方法，为您在闲暇时亲手制作和品尝异国风味提供帮助。上海光大会展中心是一个集展览、会议和酒店为一体的大型综合中性场所。其中酒店的西餐厨师主要来自上海第一家合资五星级酒店——喜来登酒店的第一批厨师，以及其他五星级酒店的厨师，并且有在国外工作实习的经历，具有相当丰富的西餐美食乐趣，我们特意组织本酒店西餐厨师制作选编了《西餐一书》。

每天的早餐都是老样子，不想吃？吃一顿美味可口、营养丰富的早餐可是一天好心情的开始。本书介绍了多款早餐菜式，不但营养可口，而且颜色鲜艳，创意新颖，保证能引起你的食欲。由黄春生编辑的《新e代食谱Ⅱ》一套10本，分别为《瓜果》、《汤&煲》、《早餐》、《简易蛋》、《素菜》、《鲜味鱼》、《豆腐》、《鸡·鸭·鹅》、《牛·羊·猪》、《营养菌》，书号为ISBN7-80677-365-7/TS·46，全套定价为人民币168.00元，出版时间为2003年1月。

本书以图文并茂的形式，介绍了小菜、面条、汤、点心的制作方法、材料和提示

古语云：“上有天堂，下有苏杭”，其实，杭州可以与天堂媲美之处不仅仅在于它的西湖美景，自南宋以来逐渐形成的独具特色的杭州菜在食客口中更是脍炙人口、有口皆碑，名菜名点不胜枚举。杭州菜的特点是用料广泛，制作精细，清鲜爽嫩，原汁原味。选用原料“细、嫩、特、鲜”。尤其是海鲜、河鲜的烹制别有特色。随着时代的发展，烹调原料、调味品的品种不断增加，加之人们对饮食的新需求，杭州菜在保持传统特色的基础上，融汇其他地区的原料、工艺、口味，创出了有自己风格的创新菜，形成独树一帜的新派杭州菜。本书所编选的杭州菜既有用料考究的高档菜，也有普通的大众菜，既有传统名菜，也有创新菜。编选菜肴均受食客普遍欢迎，制作独特，摄影精彩，希望会受到业界读者的喜爱。

《天府坛子菜》的主要特点：一、泡菜类坛子菜，用熬制盐水，如花椒、干红辣椒、香料等入坛，再放原料入坛浸泡入味，风味脆酸咸。取泡菜类坛子菜和其他原料结合烹制出的菜肴，独具特色和品味，如“泡椒香辣蟹”、“泡椒盆盆虾”。二、干盐菜类坛子菜，是用腌制后脱水，晒干后入坛封口贮存，或原料经过发酵、拌味、装坛密封而制成，如豆腐乳、豆豉、干豉豆、干茄子等，是居家常备的烹饪原料，用以熟制的菜品深受人们的喜爱，如“芽菜干烧鱼”等。三、用坛子为器具，煨制出不同风格和口味的菜品，如“坛子海参”、“坛子鸡”等。

中华民族有着悠久的美食文化。传统的饮食习惯在物质丰富的今天，得到了发扬光大。随着社会的发展，人们的饮食结构也在不断地改善，越来越多绿色的、天然的、健康的、风味独特的美味菜肴成了每个家庭必不可少的选择。在人们的生活中，利用床暇之时，烹制出具有浓厚家乡风味及地方特色的菜肴，其醇香、色泽、鲜味、造型都足以让人品味出传统饮食文化的魅力，使人在舒适温馨的环境中，全身心地释放，消除疲劳，减轻压力，既增加了活力，又带来健康的享受。在喜庆、欢乐、祥和的日子里，在合家欢庆的时刻，自己动手做上一桌拿手菜，还常给人出乎意料的惊喜。虽达不到精雕细刻，却有着各自的特色，人们在尽情享受美味佳肴的同时，更及时地补充了人体各种营养的需求。美味的佳肴，诱人的滋味，配以精美的餐具，将艺术与美食完美地结合在一起，让风味浓郁的各式菜品，在味觉和视觉的细细品味中，带给人们不尽的快乐。让我们动手制作吧，以极大的热情展示我们的烹调技术，盛情款待宾朋好友，让我们的饮食文化得以承传，使我们的生活更加丰富多彩。

“食在广州”。粤菜是中国八大菜系之一，特点是色、味、香、形俱佳，以清淡、甜美、香滑、爽口著称。本书详细向你介绍了共991种菜式烹饪制作方法，以供饮食业员工和广大烹饪爱好者、家庭主妇烹饪粤菜之用。

编辑推荐：创新川菜精华丛书。