《新新家常菜》丛书特邀请上海烹饪界四位名厨为作者，他们突破了各帮派菜肴的固定模式，向大众化、家庭化、多样化品靠拢，考虑到了各地居民的食俗、饮食习惯、常用烹饪方法等因素，为每一本书精心设计了二百五十余道菜肴或点心，这些菜肴、点心在原料选择、主辅料配比、调味品使用、烹饪手法等方面都极富创意，使菜肴具备多样的口味和风格。本丛书，提供给读者一个全新滋味的百家菜。说的家常话，穿的家常褂，吃的家常菜。家常菜因“家”而异，百“家”百滋味。本书提供给您250款全新滋味的家常热菜。250款热菜极富创意，制作简便，成菜迅速，口味丰富。

本书介绍了制作肉和鸡蛋类菜肴的原料、切菜方法、器具、各种原料的使用方法、菜名的意义，以及多种日本肉和鸡蛋类菜肴的具体烹制方法。

本书就要带大家来一尝这欢乐美味的魅力，内容共分“啤酒屋超人气秘笈、大快朵颐、新鲜滋味、爽口美味、涮嘴气味”五大篇章，特别企划采访了台北5家超人气的啤酒屋主厨，并以点菜时常见的MENU排列法分成四个篇章：肉类海鲜、蔬果、下酒小菜。全书共收录了35道食谱，每一道都是让人忍不住要多喝几杯的下酒好菜，道道都是绝佳美味。

逢过年过节、婚嫁、乔迁和生辰祝寿，或逢至亲好友离别、相聚，此时，倘能自己动手烹制家宴，予以阖团聚，或款待客人，以示喜庆和对好友的浓浓情谊，这也是家庭生活中的一件乐事。经常上饭店设用餐，对大多家庭来说，一是经济上开销较大，实惠；二是在饭店用外要受时间和场地限制；三是用餐氛围总不如在自己家中更加和谐、亲切和温馨。我们深信，本书在手，方便多多。当您设置家宴时，只要按照书中的菜谱目录，稍加选择和组合，就可顺利地离家制出一席丰盛而又体面宴席。众所周知，中国的烹饪技艺博、大、精、深，限于时间和专业水平，书中难免还有疏漏和错误之上，敬请读者批评、斧正。《喜庆家宴菜谱》自1996？瓿霭嬉岳矗严群笾仡？4次，累计印数已达63000册，深爱广大读者欢迎，满足了部分家庭的需求。现应上海科学技术文献出版社编辑的要求，特对本书进行了修订再版。在修订过程中，我们对书中的错漏之处逐字逐名纠正，并对原书过程中，我们对书中的错漏的了重新编排，此外，还对原书所选的菜谱作了较大筛选。我们深信，本书经修订后再版，其文字更为通俗易懂、易学；内容也更为精练、实用。在烹制家宴时，愿本书能成为您的良师益友，并给您带来方便和成功。至此，我们也就感到十分欣慰了。

在一般人的概念中，熟食就是一般的家常菜，是一种制成品。熟食一词来源于德语Delikatessen，可译为风味食品。近年来，在百货商店或写字楼附近，熟食店的生意十分好，究其原因，有人认为熟食比自己烹饪的食品味美，有人觉得可以随意买一些来尝鲜，又或有的人虽然很想自己烹饪，可是又没有时间等等，原因多种多样，不一而足。本书的选材主要是以法式熟食为中心，例如肉酱、肉卷、猪肉的加工品、利用各种面团制作的各种食品、各种夹心肉冻、醋渍品、煮焖熟食等。此外又特别地介绍了熏制食品的制作方法，面食的制作方法，希望这些内容，能为众多从事熟食制作的厨师起一定的参考作用。熟食的最大特点：是顾客可以将其带离店堂，而且在店内，例如在冷藏陈列室中能存放较长时间。这一点，和餐馆烹饪出来的菜肴自然十分不同，所以在讲解各种熟食的制作方法时，也大都把讲解重点放在这里。无论是何种菜肴和食品，都是刚煮出来时最为味美。在这一点上，熟食自然也不能例外。当然，熟食的烹饪者完全了解这一问题，但既然是熟食，总是先煮妥之后再卖出。顾客买了之后，虽然可以在食用前重新加热，但其色香味都会大为逊色，这是今后必须加以解决的重要课题。本书所介绍的各种熟食，无论是在熟食店大量制作的，还是在餐馆人手烹饪的，都必须在烹饪之后一日之内吃掉。此外，熟食的装盘方法完全听凭各人之所好，因此本书也不把这一问题作为讲解重点。尽管如此，在本书的黑白成菜照片上和食法介绍栏内，还是介绍了一些可供参考的实例。

本书收录了880样家庭常用菜点，选料平常，做法简单实用，易于操作，实惠实用，是现代家庭经济实用的帮手。

暂缺简介...

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巴蜀烧菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜来自民间，有着浓厚的地方乡土风味。巴蜀菜品传承了川菜的传统风格，广泛吸收其他菜系的精华，逐步发展而形成自己独有的新特色。这种新特色，既有着地方特色又保留了民族文化和民族风情，创造和发展了菜品的风格韵味，形成了餐饮文化的独特时尚。巴山蜀水养育了众多民族，受自然、地理、经济、文化的影响，具有地域代表性的瓜果、酸菜、辣椒及各种香料构成了菜品的主要调料。本丛书对原料的组合搭配、烹制方法、烹制要领、特色加工作了介绍。让一道道精美的菜肴能引起食客们不尽的享受。

本书收集了50道道地韩式风味的小菜，经过老板娘巧手与巧思，每道都是去芜存菁的上选佳肴，不仅口味完全表现出韩式传统风味，更将韩国小菜特有的清脆爽口、营养不油腻原原本本呈现在读者面前，不须亲自到韩国都能品尝到最正宗的韩国味。