《巴蜀炒菜》收录了巴蜀炒菜的菜谱，包括：野韭菜根炒肉；肉丝干巴菌；鲜豆豉炒肉；大头菜炒肉等。巴蜀烧菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜来自民间，有着浓厚的地方乡土风味。巴蜀菜品传承了川菜的传统风格，广泛吸收其他菜系的精华，逐步发展而形成自己独有的新特色。这种新特色，既有着地方特色又保留了民族文化和民族风情，创造和发展了菜品的风格韵味，形成了餐饮文化的独特时尚。

贾富源：山东青岛人，中国烹饪大师，餐饮业国家级评委，餐饮业国家职业技能裁判员，高级烹饪技师，国家特一级厨师。曾多年担任青岛海天大酒店行政总厨、青岛外贸酒店总经理、山东润华世纪酒店副总经理兼餐饮总监等职务，现任山东新闻大厦酒店总经理。贾富源先生师从鲁菜大师程远聚、王益三、杨品三、逢源庚等名师，在多年的实践中将鲁菜进行了改革与充实，兼收并畜兄弟菜系之长，形成了风格鲜明、独具特色的“海派鲁菜”是“中华迷宗菜”的创始人之一。迷宗菜是以中华各种原料为基础，以各种烹调为方法，以各种特色为索引，以各种调味为灵魂，巧妙地汲取众菜系之精华，灵活地融会贯通于一体。她既不从属于某个菜系，但又不离开整个菜系。“无宗无派”为其标，“有宗有派”为其本，做到迷宗而不离宗，故得名“中华迷宗菜”。这一新型菜式的健康发展，向人们昭示出中国厨艺的发展方向：不仅传统的八大菜系要相互借鉴、取长补短，而且要中餐西做，西餐中烹，让传统菜走进现代，让现代菜回归古典，让大众菜、家常菜登上大雅之堂，让宫廷菜、官府菜走进寻常百姓家。中华迷宗菜扎根于中国烹饪文化沃土之中，南料北烹，北料南烹，因时制宜，因地制宜；在变革中求发展，在发展中适应全球饮食文化交流融会的大趋势。现筛选出中华迷宗菜中具有代表性的菜品编辑成书，其目的是向世人展示多姿多彩的中华迷宗菜，同时借此机会与同道朋友们进行业务交流，砌磋技艺。

中国居民膳食指南是营养工作者根据营养学原理，提出的一些指导性的意见。帮助人们合理选择并搭配食物，以到平衡膳食、合理营养，以及减少与膳食有关的疾病，促进身体健康的目的。本书内讲述了锅巴虾仁、银鱼芥菜、麻婆豆腐、芹香牛肉丝、酥炸茄饼、干烧虾球、家常扳指、椒麻腰片、辣子爆肉、鱼香肉丝、豆瓣活鲤、宫保鸡丁、干煸芰豆、怪味鸡、酱爆肉、麻辣肉片、干煸牛肉丝、龙眼咸烧白、炸熘肉卷、火爆腰花、豆瓣全肘、酱烧冬笋、鲜椒鲈鱼等川味江湖菜做法。

本书介绍了东北风味家常菜；四川风味家常菜；大连海鲜家常菜；广东风味家常菜；淮扬风味家常菜。

《四川民间流行菜（第2集）》选编菜肴200余款，大多为四川各地川菜餐厅与饭馆的招牌菜、当家菜、特色菜，地方特色十分浓郁。《四川民间流行菜（第2集）》对这些菜肴从来源、原料、制法、特点、制作关键等做了详细的介绍，具体实用，便于操作，是当今川菜餐饮业人士与广大与文大川菜烹饪爱好者较好的参考读物。

暂缺简介...

一只鸡蛋加上一块乳酪，教你变幻出78款环球美味，心动了吧？打开本书吧。本书分蛋料理与乳酪料理分别介绍，其中蛋料理又按基本料理、早餐、晚餐、小菜和单盘料理进行食谱推介；乳酪料理分早餐、晚餐、点心、其他乳酪进行菜肴详解。收集佳肴包括炒蛋、鸡肉盖饭、绿芦笋鲑鱼蛋卷、芙蓉蟹肉、金黄酿蛋、鳗鱼蛋丝盖饭、卷心菜乳酪热狗、乳酪蔬菜炸肉卷、一口奶油乳酪、笋片焖牛肉……

中国烹饪艺术的博大精深，向为全球人士所乐道推崇。《食全食美教做菜》集中国的地方料理，八大菜系、西式美点、健康药膳的精萃，从材料、调味料，制作过程，透过焦先生精辟的解说，全透明化呈现在您的面前，让您为家人和自己的健康，做出好的料理，吃的更开心！

人说：“江湖一点诀，讲破了就无价值”！做菜也是一样，往往只要抓住一点小小诀窍，一样的炒青菜、红烧肉，就硬是有不一样的美味。这一次，就让我们打开做菜的神秘小盒，找出一道道煮夫煮妇们早已驾轻就熟的家常好菜，细细解析为什么这些好菜的美味总是差那么一点？究竟差在哪一点？又当如何解除美味危机？您可以这样使用本书：1、先选定您想知道的、常见的做菜难题，找到解答那一页。2、再依据书上的图文解说，一步步做好烹调或烹调时不可省的动作；3、您可参照书中所示范例实际练一次，现学现记，较能立即熟记、掌握要诀。4、也可将所熟知的一点要诀应用在想做的另一道食材相似的好菜上，这也是一种掌握要诀的方法。

中国烹任文化源远流长，是世界饮食文化中的一颗难床明星。中国菜在烹任技法上有许多流派，其中以鲁、川、苏、浙、粤、湘、闽、徽八大菜系最具代表性。八大菜系的烹调技艺各具风韵，菜肴特色各有所长。有人把八大菜系用拟人化的手法描绘为：苏浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤闽菜宛如风流典雅的公子；川湘菜就象内涵丰富、才艺满身的名士。本书所列菜点由上海银河宾馆国家级高级烹任师朱人达率多位名厨根据中国莱特点，结合自身特色，在传统基础上突破创新，运用中西烹馁手法精心制作而成。其主要特点是：选料严谨，刀工精细，主料突出，注重原味，讲究大功，浓而不腻，清淡鲜嫩，造型别致，成中微甜，南北皆宜。书中款款美食充满诗情画意，体现深厚的文化底蕴，不愧寓观赏于食用的经典之作。