本书是《淮扬菜系丛书》之一，本书包括概述、素菜谱、凉菜类、热菜类、甜菜类、汤菜类、其他烹法。希望各位读者喜欢本书。

内容提要本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做四川风味菜肴而编写。书中精选了较有代表性并适宜家庭制作的川菜30种，每菜一图，以简洁的文字介绍了每款菜的用料配比、制作方法、风味特色等，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮从业人员参考。

暂缺简介...

暂缺简介...

本书主要介绍四川、广东、山东、江苏四大地域风味独特的地方菜的特点、制作方法，其中介绍了许多名菜。所介绍的每一种菜的制作，原料易得，方法简单易学，适合家庭使用。

暂缺简介...

海派川是不断推陈出新的菜种，它在不断地发展成长。为了让更多的餐饮工作者和消费者了解它，我们特邀请上海的一些宾馆、名店中在烹饪界卓有成就的名师大厨，选择部分代表菜点，就师传和个人几十年实战的经验心得，编写成海派系列菜谱陆续出版，以起到抛砖引玉、与业内同行交流和供家庭主妇参考的作用。

本书介绍了60款常见菜谱，其中包括“腐竹烧油菜”、“红烧冬瓜”、“炒肉丝卷心菜”、“火腿肠炒油菜”、“炒肉洋葱”等，图文并茂，方便操作。

本书内容比较贴近大众生活，深受读者欢迎，一直畅销至今。近年来，随着人民物质生活水平的提高，人们对日常饮食也提出了新的要求，不仅要求口味上有创新新，而且更加注重饮食有科学化、合理化。于是动笔编写了《新编家庭四菜一汤》。本书有如下特点：一编者吸取了全国各地方菜系风味的优点，整理出目前社会上较流行的现代风尚菜。二在原料、调料及炊具的使用上，突出一个新字，尽可能考虑到现代家庭的生活水平和厨房设备条件。三菜谱按一年四季不同时期上市原料进行编排，每季编写12组四菜一汤。四为适应不同层次读者的需要，每一种菜谱都注明主料、配料、调料的数量，菜肴的制法、特点及操作要点，可收到触类旁通、举一反三之效。本书是家庭学做菜肴之范本，同时也可为宾馆、饭店、招待所、酒楼厨师及烹饪学校师生等提供参考。

暂缺简介...