新派淮扬菜是在原淮扬菜的特色基础上，吸取了各地菜肴烹制的精华，使之更具特色，更能满足广大群众的口味。本书分门别类地介绍了冷菜类、水产类、畜禽类、素菜类、汤羹类、甜菜类等菜肴的制作方法，还介绍了淮扬特色点心的制作方法。适合家庭使用，也可供厨师参考。

《上海国宾菜》由中华职业学校和上海画报出版社主编，汇集了沪上众多参加过各种重大接待任务的烹饪大师的力作，展示了他们的聪敏、智慧、求索和奋进的精神。可能相信，《上海国宾菜》的出版必将促进上海海派菜的繁荣和发展，进而在提高新世纪烹调师的创新技能和加深相互交流等方面，作出新的贡献。本书体现了三个方面的特点：一是浓郁的海派风味；二是云集沪上厨坛菁华；三是菜点精细雅致，技术含量高。本书是由百余名厨坛高手共同烹调而成的，在每个人的身上，都有许多故事。他们是沪上厨坛老中青三代厨师的代表人物，也是上海烹饪界的宝贵财富。为他们树碑立传，也是《上海国宾菜》的编辑目的之一。本书所选的又是名菜中的精品。近３００个菜肴，体现出来的特色可概括为选料广、风味佳、制作精、具有很高的审美价值。

本书精选了川菜制作中具有典型之菜品，分为山珍海味菜、畜肉类、禽蛋菜、水产菜、甜菜及其他菜、共六大类100种菜品。每种菜品均配有着精美的彩色图片，融系统性，实用性，科学性和观赏性为一体，既可作为烹饪专业的教学在广泛收集的基础上突出精品，在传统的基础上突出创新，以适应川菜发展的需要。

本书共有46个菜谱，内容包括：“鲍鱼焖三鲜”、“顶级天皇翅”、“白玉贵长翅”、“红烧鲍片”、“玉树麒麟鲍”等。

本书收录了菜谱46个，包括：“铁板罗定豆豉鸡”、“七彩什锦褒”、“咸蛋大鸭褒”、“虾丸锅烧豆腐”等。

本书包括：“冷盆类”、“肉类”、“禽类”、“水产类”、“翅鲍参类”、“其他类”、“汤类”、“点心类”等八部分菜谱。

本书是超级厨房系列中的《湖南菜》分册。书中以大量精美的实物照片及详尽的文字介绍了各种不同口味风味的湖南菜肴的材料，制作技巧以及营养万分。书后还介绍了湖南一带的人文史地背景，并佐以故宫典藏名画精品，让读者在实际享有自己动手烹调的满足外，更能进入湖南饮食文化的尝奥。本书内容丰富，图文并茂，俱称为内容与视觉表现俱为一流的食谱。

书中详细介绍了30种新菜特菜的名称、产地、形态、营养成分，重点介绍了300例鲜美可口、风味别致的佳肴、汤羹或茶饮，而且每例食谱都注明了原料、制法和功效。

本书收有：“泡椒仔鸡”、“花竹鱼翅”、“麻婆豆腐”、“剁椒鱼头”、“五柳鸭丝”、“辣子鸡丁”、“软炸虾仁”等川味菜谱。

本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种海鲜特餐的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。