浙菜具有比较明显的东南沿海和江南水乡的特色风格，概而论之，有以下4个方面：一、选料刻求“细、特、鲜、嫩”；二、烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧；三、口味注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味；三、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。这本“浙菜精华”收录了历届国内外各类烹饪比赛的部分获奖作品，省内烹饪同行选送的优秀作品及及中华名小吃等。按热菜、冷菜、名小吃点心、果疏雕及面塑分类编排，每道菜肴均有精美的照片、简明扼要的制作介绍。全书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，是名识食行业的必备参考书。

海派川是不断推陈出新的菜种，它在不断地发展成长。为了让更多的餐饮工作者和消费者了解它，我们特邀请上海的一些宾馆、名店中在烹饪界卓有成就的名师大厨，选择部分代表菜点，就师传和个人几十年实战的经验心得，编写成海派系列菜谱陆续出版，以起到抛砖引玉、与业内同行交流和供家庭主妇参考的作用。

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《川菜烹饪事典》（修订本）扩大了知识容量，在实用性、史料性、可借鉴性上花了大量功夫，提高了知识层次，增加了新知识、新内容、突出了知识的全面性和准确性，力求反映川菜烹饪的基本概貌，修订本对于从事烹饪专业的技术人员，经营管理人员，教学工作者，可作为川菜烹饪的小百科全书，会给工人可以从中查到四川饮食民俗材料，研究历史的人可以从中找到四川饮食方物资料。《川菜烹饪事典》是我国第一部全面介绍一个地方的烹饪文化、饮食历史、烹饪技艺和相关烹饪科学知识的工具书。本书以其在丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。《川菜烹饪事典》修订本增加了新知识、新内容；内容调整扩充为烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊具用具、名菜名点、营养卫生、法律条规等九个方面内容。

本套丛书就是能让你胃口大开、饶有兴趣的书。它首次提供了培训行业大量的练习、案例和方法，并针对每一个课题形成了一套解决方案。既可作为企业在进行OJT时的教材和学员手册，又可以供企业员工进行自助学习。本书将围绕“客户满意”这个核心，系统地告诉你如何行动。