本书介绍以创意法式日本料理闻名的“立花”店的畅销菜品，这些菜品是运用日本料理技法，融合法式精美装盘风格，创造出令美味与美感并存的饮食新风尚；本书分为年度菜单及每日菜点组合，使读者全面了解法式日本料理的独特风格，是广大专业厨师及美食爱好者喜爱的饮食书。

也许饮食对一般人来说，或许不过是单纯的生存需求，但作者发现自己已经逐渐脱离一般人所谓的需求轨道时，终于让作者下定决心，要将这几年辛苦研发的产品集结成册，成就了这本书的问世。这本书对作者而言，觉得它是一本非常实用的工具书，因为对忙碌的现代人，不仅可以提供简单又迅速、省时省力又省钱的烹调方式，同时又能兼顾美味及健康。另一方面，也可以利用它来解决因扰，例如突然有一群亲朋好友造访、蔬菜价格飙涨，还是纯粹想展现一下手艺，做出一桌的山珍海味，甚至想不出要吃些什么时，善用这些酱料，或许就可以轻而易举地解决了这样的烦恼。

当前我国的饮食界的工作，是一派大好，人们的饮食水平比起困难时期的"每月三两油"、"每曰九两粮"的瓜菜时代不知要好了多少倍。但金无足赤，事无全美，在这丰衣足食的现状下，仍有一些不足之处，即在营养方面常常走向两个极端，在食品卫生方面，常常隐藏着致病的隐患。为此，在"中华饮食文化博物馆"创建布展时，有关领导就提出：将因展位限制而不能在展馆中展出的一些学习心得和学习笔记整理出来，公诸于世，以促进现代饮食文化研究的进一步开展，并改变过去那种理论与实践脱节，轻理论重技术的制约饮食文化提高的传统做法。供新时代的饮食文化工作者学习、研究。在领导和同仁的鼓励下，自己以广求方家的心态，把此文作为引玉之砖抛出，待大家斧正。

一本好的居家菜谱书应该是取材方便、做法简单、营养丰富又适合大众口味。本书详尽说明了蔬菜、豆制品类、猪、牛、羊肉类、水产海鲜类，禽蛋类以及各式凉菜、汤菜，还有微波炉、火锅、沙锅等菜肴的各种制做方法。并按以上分类精选了居家常见的400样食谱，均为作者亲手制作过，是目前市面上最为实用的一本食谱书。洗净的鱼放入盐水10分钟，入油锅炸时不易坡碎。炸制面拖鱼或虾时，面糊中加入少许黄酒，既可解除腥味，还可使成品更为松脆醇香。鲶鱼、鲤鱼等水底河鱼，都有较重土味，剖洗净后用浓盐水浸10分钟即除。油煎鱼时，锅内烹入半小勺的葡萄酒，可防鱼肉、鱼皮粘锅。鱼片放入牛奶中泡一下，再取出沾上干淀粉，其味分外香美。熬制猪油时，加入少许糖，熬出的熟猪油不易变质，延长保存时间。[看更多]

《我们最爱吃的家常菜》精选了153道中国广泛流传的家常菜，按照主料划分为果蔬类、禽蛋类、海鲜类、汤饮类和主食类五个部分。本着原料购买方便、操作简易的原则，各道美味均能满足中国人居家生活的要求，符合中国大众的饮食习惯，是小康生活的佐餐指南。《我们最爱吃的家常菜》力求突出民族文化特色，配以各类生活小常识、营养常识以及相关的文化典故，让你在品尝民族美食的同时，感受蕴含其中的饮食文化。另外，精美的图片插图、精致的页面设计更会让你耳目一新，大饱眼福。

本书分为三大部分进行介绍，日式料理、美味点心和日本便当。第一部分为35种最具人气的日本料理。日本料理的风味清爽不油腻，主要是透过各式高汤、腌料与酱汁的烘托，凸显出食材的原味，并将每种食材的营养价值发挥到极致。如天妇罗沾酱汁、日式炸猪排、咖喱蛋包饭等。第二部分为36种美味点心。一般人常说的“和果子”，指的就是日本的糕、饼、甜点等点心，而洋果子即是指蛋糕、饼干、西点。本书中介绍的特色点心有紫地瓜水羊羹、黄金甜薯烧、大福饼等。第三部分为20种最具特色的日本便当。日本人有爱吃便当的民族特性。日本也存在着百花齐放的便当，在车站站台以及特别列车内所贩卖的“车站御弁”就是最大宗的来源。有达摩便当、精进便当、烧卖便当、浦烧鳗便当、石狩鲑鱼便当、压箱寿司便当等。

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这是一本具有权威性和实用性的书籍。本书的作者系特一级厨师，现已作古。吴先生在烹饪方面勇于钻研，大胆创新，有较高的理论水平和精湛的烹饪技艺。本书是作者多年潜心钻研、不断挖掘国菜传统技艺和操作经验的总结。它包括了冷菜、热菜和小吃共计200多个品种，介绍了这些菜点的原料选择、辅料搭配、操作方法和特征风味。中国烹饪技艺源远几千年，形成了几个主要地方菜系，烹调别致，乡土味浓郁。然而，其中的四川菜、广东菜、北京菜和江苏菜是最具特色的四大名菜。读者参照这本四川菜谱，按照指示的原料、配料和火侯进行组合，便可做出风味迥异的麻辣味、姜汁味、鱼香味、宫保味、糖醋味和怪味等菜式。四川菜讲究色、香、味、形和调味清新，所以人们称赞四川菜是“一菜一格”和“百菜百味”。书中介绍的各种材料，均可以在商店中买到。

中国居民膳食指南是营养工作者根据营养学原理，提出的一些指导性的意见。帮助人们合理选择并搭配食物，以到平衡膳食、合理营养，以及减少与膳食有关的疾病，促进身体健康的目的。本书是一本流行农家菜菜谱丛书，该书教你做农家菜，书中讲述了大虾炒白菜、农蔬蘸酱、豆面菜团、茼蒿炖带鱼、肉末烧海参、鸡蛋氽蛤蜊、虾酱四季豆、茼蒿小豆腐、虾虎干炖白菜、干鲨鱼炖土豆、沙锅腱子肉、菇肉炖粉条、干炒泥鳅、鲅鱼小萝卜、萝卜干炖仔、虾酱蒸肉、火腿土鸭煲、农家满口香等菜的做法。

清代手抄食谱，厨艺秘籍孤本。本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。在您阅读本书后，您的厨艺一定会大有进步噢！本书是据手抄秘本整理出版的清代菜谱。以扬州菜系为主，从日常小菜腌制到宫廷满汉全席，应有尽有。收荤素菜肴两千种、茶点果品一千类，烹调、制作、摆设方法，分条一一讲析明白。实为我国古代烹饪艺术集大成的巨著。