实拍实录，各地食客，大厨自选，好厨师枕边书，官府公馆·老院老屋采风家传吃法整理，镇上名菜·寨中绝活挽救失传好菜调查，主妇私传，香闺秘肴，床人闲菜，大食客，从人民中来到人民中去，吃遍天下，食客，只有食客，才是创造好菜的真正动力！本书收录整理的私房菜涉及到孔府、谭家、彭玉麟、谭廷铠、骆炳章、盛世才、刘伯温、魏道台、赵督学、海宁陈家、李鸿章、太原阎府、赵驸马、秦淮八艳、川西刘家、苏州谢家、泉州董家、苗族土司、土家族土司以及广东、福建、浙江、云南等一些旧时官宦或文人墨客的部分吃法。这些菜大都曾经在一些公馆、老院、老屋里代代私传。新近抬头或曾经引人注目的民间吃法也是收录的对象，比如川菜中的来凤酸菜鱼、机场路水煮鱼、山城烧鸡公、泡椒系列；湖南干锅系列；等等，还有各地的闲人闲菜。这些吃法一直在小镇或山寨中流传，但最近颇有农村包围城市，进入大酒楼，登堂入室变成流行菜的趋势。

本书全面、系统地介绍了西菜基础知识及各类西菜的制作、风味特色等，其中着重介绍了约300种西菜的原料配比和制作方法，内容丰富，资料翔实，实用性和操作性强。本书是一本实用的家庭西菜制作参考书，是家庭主妇的良师益友。通过阅读本书可以使读者领略正宗西菜的博大精深，稍事动手就可在家中品尝丰富多样的异国风味。此外，本书对西菜爱好者和初习西菜的厨师学习制作西菜的实用技术，对出国人员了解西菜的有关知识等有一定的参考价值。

本书主要介绍了各式菜肴的热炒烹饪方法，其中包括鲜美海味、丰盈山产以及各式主食鲜汤。除详细说明了每道菜的原料、调味料和制作过程外，还简单介绍了一些制作技巧和蘸酱料的调配。本书可为那些想做生意、踏实赚钱的朋友提供生财之道。希望这本《平价热炒》，能同时提供给想做生意、塌实赚钱的朋友，以及希望享受美味经济居家烹饪的朋友。在不景气的环境下，让我们一起努力。

本书介绍了20组符合现代人做菜需求，价廉物美、简单好吃的套餐。每组套餐包括四菜一汤，每一套餐中都有鸡鸭鱼肉及蔬菜料理的变换，从烹调技巧、荤素搭配、食材价格等方面都为广大读者做最严格的把关。不论是轻松的家常享受，还是闲情逸致的朋友小聚，都能让你“便宜买，简单做”，不知吃出美味，更吃出均衡的营养。

夏金龙，中国烹饪大师，国家高及烹饪技师，吉林省烹饪协会名厨专业委员会副秘书长，国际药膳食疗保健学会常务理事，中国烹饪协会会员，吉林省养生保健协会药膳专业委员会副秘书长，现任长春市月亮神餐饮有限责任公司行政总厨兼餐饮决监.简便，快捷，吃出美味，吃出情趣，吃出效率，中国烹饪大师夏金龙为大家奉献了《快乐厨房——快手食谱》丛书。在书中为大家提供了大量适合于快节奏生活家庭的各种“快”的烹制方法，只要您愿意品尝美味，有无基础均可一试，家庭小酌，乐在其中，南北风味、任君选择；图文并茂，语言简洁，易学易做，相信本书会成为广大家庭主妇快乐烹饪的宝典，烹饪爱好者的贴身秘书。

新概念中华名菜谱。本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从广东的政治、经济、历史、文化的发展状况和对广东名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。

我是一个闯荡世界的女人。我到处乱吃，吃了乱想，而后乱做一团，——我的四十多道特殊的家宴菜都是这样做出来的。我的广告词：总统吃了都说好，而且不只一个总统这样说。本书是我国中青年女作家樊小玉奉献给当代年轻人的一部力作。现实生活中，工作和家庭生活始终像是一组矛盾，既要工作进步，又要提高生活质量，成为现代年经人，特别是现代白领阶层追求的目标。樊小玉根据自己多年旅居海外的生活经历，通过一个个娓娓动人的故事，向读者介绍了几十道时尚的、精美的而又十分简单的菜肴的制法，介绍了愉快工作、轻松持家的妙法，颇值得一读。本书图文并茂，语言优美，既是一本时尚食谱，又是一本优美的散文集。

新概念川菜是在吸收四川传统菜肴的基础上发展和形成的一种具有时代风格特色的菜肴，从菜肴的营养、口味、色泽的搭配、造型等方面都有所突破，有所创新，适应了当今人们生活的需要。在吸收新原料、新调味方面也对川菜的发展、创新起着推动和促进作用，从而形成了一种新的风格。　《新概念川菜》介绍的151种菜肴风格各异，适应广大家庭阅读，更是从事餐饮工作者的良师益友。

本书是新型菜谱写作的一次革命性尝试。本书从上海的政治、经济、历史、文化的发展状况和对上海名菜总体特征的量化分析这两个全新视角，诠释了中华古老灿烂的烹饪技艺。它是自各类菜谱面市以来科技含量高，文化品位高的新型菜谱。本书在编排方法上还突破了传统菜谱的编写方法，每款名菜都特设了以下栏目：名菜的“成名原因”；名菜品种举一反三的“菜品花样变化”；使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”；从原料成分和中医养生角度谈名菜的“营养保健指导”等。另外，菜品制作流程以图表示，使人一目了然，体现了菜谱编写的全新理念。

鲁菜是我国的四大菜系之一，主要是由济南和胶东地区的烹调流派所构成。鲁菜在我国北方，特别在说津和东北地区影响深远，成为我国北方菜的代表。鲁菜以取料广泛、选料考究、刀工精细、工于火候著称。烹调方法全面，尤以爆、塌、炒、炸、熘、扒见长，口味以咸鱼为本，精于制汤，对海珍品和小海鲜的烹制别具特色。