本册分为：岳阳水产菜、益阳笋子菜、常德钵子菜、张家界野生菌菜、湘西酸味菜、怀化麻鸭菜、娄底全牛菜、邵阳铜鹅菜、永州蛇菜、南乐素菜等392款。

原书名：可口下酒菜。本书介绍了豆苗炒虾仁、银鱼芥菜、香炒丁香鱼、香炸墨鱼、鲜味河鳗、三炒海鲜、五香凤爪、椰子炸虾、凉拌虾仁、葱爆油豆腐等下酒菜。

原书名：北方家常菜。本书介绍了双色牡丹虾球、三吃大虾、津门三味虾、九龙会燕、糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双花、鸡蓉蟹肉、花菇菜心、罗汉肚、水晶虾仁等北方菜。

本书较系统和全面地向广大读者介绍了糖醋、芙蓉、凉拌、鱼香、拔丝、清蒸、五香、麻辣、怪味等20种389款风味菜的制作方法。

本书将中国特色菜分为上海菜、四川菜、湖南菜、北京菜，总结说明地域性不同的菜系文化，同时也传扬了不同的饮食风格。

香港的饮食文化多姿多彩，中式佳肴固然应有尽有，西式美食也一样品种繁多。我编写食谱的目的，既然是要为大家提供更多的选择，自然不能忽略了西菜，因此我准备写一系列西菜食谱，希望大家同样喜欢。西菜种类繁多，欧美各国都有不同的传统菜肴，各具特色。这一本《扒类》食谱全部以猪、牛、羊为主料，我选择的食谱尽量包括欧美各国的精华，使大家能一试不同风味的菜式。这些菜式全部是正宗西菜，我是依照传统亨调方法来编写的。这些方法有的相当繁复。每道菜的主料、汁料、配料，以至用具及火候，都有严格的规限，务使各菜式的色香味都能达到更高的境界。但我明白在家中炮制西菜，有一定限制，因此我也特别花了点心思，适当地进行小小改良，简化一些步骤，使所有菜谱都能在家常厨房炮制，却不失原菜风味。

《三式套餐》包括两人、三人及四人套餐，各种套餐均有多款组合。虽然我在食谱中已安排好每道菜的搭配，但大家可以加以变化，将菜式互相调配，变出更多款式。有的份量可按人数加减，这样每日的饭菜便可轻而易举地为家人安排妥当，口味还可日日更新，主妇亦可省下不少时间处理其他事务。此外，在三人及四人套餐中，我会安排一些既适合大人，又适合小宝贝的菜谱，希望你一家大小都喜欢我为你们做的安排！福大家生活愉快！

以“清”为其本质特点的杭州菜，文化积淀颇深，几乎所有名菜都有一个美丽动人的故事。“宋嫂鱼羹”是从汴州逃难到杭州的宋嫂所制，给当了太上皇的高宗赵构尝了之后，大受赞赏而名嗓京城的，故诗云：“一碗鱼羹值几钱？旧说遗制动天颜。时人信值来争市，半买君恩半买鲜”。“叫花童子鸡”则是叫花子用自己的方法烹制的章鸡演变而来。

本书将中国特色菜分为福建菜、广东菜、浙江菜、江苏菜、上海菜，总结说明地域性不同的菜系文化，同时也传扬了不同的饮食风格。

上海地方风味菜，以烹制河鲜、海鲜、禽畜和时令菜蔬著称，烹调方法有红烧、炸、炒、爆、生煎、生煸、蒸、糟、煨、油焖等；主要味别有咸鲜、咸甜、甜酸、咸辣、甜辣、糟香、菜肴朴实素雅，注重原味，甜咸适宜，浓淡兼长，清醇和美。本次制作《上海家常菜》一书，精选出50余道上海著名菜肴，如美味糟鸡、酱鸭、红烧河鳗、八宝鸭、虾籽大乌参、扣三丝、生煸草头、酿筋页……为了让读者一目了然上海菜的制作过程，决定以步骤及彩色照片图解的方式解说，期望以此帮助读者在家中就能轻松做出一桌丰盛、道地的上海菜。