西餐/料理
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日式寿司全书旭屋出版 著《日式寿司全书》介绍日本具有人气的多家寿司旺店制作的经典寿司,包括制作前如何选材,制作时如何加工,以及各种寿司的详细制作过程介绍和分步图解,还有寿司饭的做法、原料的切法、握寿司的握法、如何装盘及如何选购合适的寿司菜刀等一系列基本技法的介绍。《日式寿司全书》内容详尽,图片精美、细致,一目了然,一学即会,将传统与现代完美结合。《日式寿司全书》适用于美食爱好者、初学者及专业人士参考借鉴。
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日式烤肉全书(日)旭屋出版 著;李芳洁 译日本料理在亚洲美食中可说是独树一帜,日本烤肉更能体现纯粹的日本味道。 本书介绍的日本名气烤肉店的菜品,不但介绍了各式烤肉、小料、开胃菜、拌饭、煮锅等日料的制作方法,还介绍了各种烧烤原料的选择、加工方法及秘制调味料的做法,内容全面而细致。 本书将美味的秘诀以通俗易懂和直观的方式向读者呈现,是专业厨师及所有热爱美食的读者的实用指南。
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极简慢享西餐[法] 维维安·雷 著;[法] 维多利亚·沃尔·哈里斯 绘这是一本能让读者在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐书。新鲜、营养、又养眼的意大利面食材搭配,配合精准又简洁的意大利面制作步骤,仅用简单几步就能做出一道可口又美味的意大利面。享受美味的同时,还可获得均衡营养。本书同时提供画龙点睛的酱汁配方,帮助读者轻松完成好料理。
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日式家庭料理基本功[日] 川上文代 著;王岩 译本书介绍了日本家庭餐桌上zui常见的料理,对料理中使用主要食材的处理方法进行了详细的解说。一共介绍了3种肉类、11种鱼类、37种蔬菜以及鸡蛋、干物等65个种类的食材处理方法和日料制作,从每种蔬菜如何削皮、切丝、切块、切片开始,从各种肉类、鱼类如何去筋、除鳞开始,视频式多图教授,让初学者的你也能一步一步学会美味日料的制作方法,用恰当的手法处理食材,料理才会色、香、味俱全。
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极简慢享西餐[法] 萨布里拉·弗达-诺尔 著;[法] 阿基科·伊达 绘;吴江龙 译这是一本能让读者在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐书。新鲜、营养、又养眼的开放式三明治食材搭配,配合精准又简洁的制作步骤,仅用简单几步就能做出一道可口又美味的开放式三明治。享受美味的同时,还可获得均衡营养。本书同时提供画龙点睛的抹酱配方,帮助读者轻松完成好料理。
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极简慢享西餐[法] 苏·奎因 著;[法] 维多利亚·沃尔·哈里斯 绘;黄可以 译这是一本能让读者在短时间内做出美味、健康又高颜值的精美简餐书。新鲜、营养、又养眼的沙拉食材搭配,配合精准又简洁的沙拉制作步骤,仅用简单几步就能做出一道可口又美味的沙拉。享受美味的同时,还可获得均衡营养。本书同时提供画龙点睛的酱汁配方,帮助读者轻松完成好料理。
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日韩料理一本就够甘智荣大师精心挑选正宗、地道的日韩料理,涵盖寿司、刺身、沙拉、烧烤、泡菜等多个品种。每款菜品都有详细的步骤解说文字及高清菜品图,部分菜品还附有营养功效与烹饪小常识,让你操作起来更加得心应手。此外,《日韩料理一本就够》还以附录的形式为你额外介绍了主料突出、形色美观、口味鲜美的49道西餐。西餐一般使用橄榄油、黄油、沙拉酱等调味料,不同的主食都搭配上一些相同的蔬菜,如西红柿、西蓝花等,美味又营养。
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超简单日式料理田中京子 著本书为你介绍了几十款超级简单的日式家庭料理,涵盖汤、主菜、煮物、盖饭、小菜、沙拉、蒸饭、小点心等常见类别,每一步均配有制作图,只要按照步骤一步一步制作,相信即使是从没下过厨房的人也能制作出正宗、精美的日料。
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日本料理的基础技术[日] 野﨑洋光 著;普磊.张艳辉 译完全解析成为日本料理职人的必经之路。从日本厨房礼仪、刀工技术、器材准备、各类食材使用处理方法、烹饪技巧与注意事项,到基本器皿摆盘、季节知识、待客礼仪、菜单规划与经营,以诚心精进自己的技艺,一步步自我磨练成为日本料理职人。日本和食料理代表、米其林二星总厨师长野﨑洋光亲授日本料理的技巧,图解动作细节,完整解析关键技术,让有志成为专业日本料理职人或是对日本料理抱有兴趣的读者能够获取大师的第一手经验。
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日式轻食料理日本主妇之友信息情报社 著要想得到健康的身体,重要的便是均衡地搭配每天的饮食。本书在日本料理的基础上,通过主菜、副菜、主食和汤品的精心搭配,让每一餐的热量都控制在500千卡左右,满足口味的同时,又能获得充足营养,不需要极端的忍耐和节食,在不知不觉中享受到轻食餐带来的健康益处。