西餐/料理
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小眼睛看美食邬稼铭 著小眼睛看美食(西餐篇)分为加拿大多伦多、美国纽约、法国巴黎、中国深圳、家庭西餐五个篇章,以时间为序,采用游记的形式记述,中英文对照,适合全球人士阅读。文章涉及西餐的特点、历史、礼仪,餐厅、主厨、菜式的详细介绍,作者对西餐的感受和点评以及自己制作的家庭西餐。作者邬稼铭是一名热爱美食、热爱生活的少年,虽然他并不是烹饪技艺高超或是有天赋的大厨,但是作为一名喜欢寻找美食、品尝美食、烹制美食的少年,他的作品充满了对美食、对生活的无限热爱。
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日日款待帖[日] 高桥良枝 著;吴绣绣 译“每天认认真真、郑重其事地生活,就一定能触碰到人生中的幸福。” 秉承着这样的期许,2004年早春,料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型设计师久保百合子、编辑高桥良枝在饭间的一次谈话,成就了《日日》这样一本以料理、器物与旅行为主的生活美学刊物,继而有了《日日款待帖》这本十周年美食合辑。 亲友间的饭局多充满乐趣与细节中体现的默契之幸福,《日日款待帖》则是将这些微小幸福通过一道道简单的料理送至你手中。 三位料理家飞田和绪、细川亚衣、坂田阿希子与编辑高桥良枝的菜谱大公开,也来为你的家人和朋友精心准备日日的款待吧。
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寿司手帖[日] 福地享子 著;吕灵芝 译寿司食材并非“新鲜就好”,懂得“门道”吃起来才更美味! 各类鱼鲜什么季节好吃?“中肥”“大肥”“红身”都取自哪个部位? 一条金枪鱼从渔船到餐桌要经历哪些冒险?大名远扬的“江户派”指哪里? 来自日本首屈一指的筑地鱼市场的资深从业者,以传统分类法将寿司食材分为7类,用简单易懂的文字和美味的实物图片,解析61种寿司食材及其握成的88贯寿司的佳品味时节、特征及口感。讲述市场人才知道的筑地秘闻:凌晨4点紧张激烈的活鱼竞拍、壮观的冷冻鲔鱼货场、买卖双方交流的暗语……带你探访鱼鲜爱好者的圣地,全方位了解江户派寿司的秘密。
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完美西餐酱料理何行记 著跟着行政主厨, 学一流西餐私房酱料, 幸福享用五星级饭店才有的, 完美西餐“酱”料理!美味:掌握食材熟成温度,绝对好吃; 超值:料理一种主菜,享受3种美味; 省时:简单基础酱做法,美味度翻倍; 变化:五星级的150种酱汁随意搭配。
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第一本素西餐料理书李耀堂 著用简单的方法,做出令人惊艳的好滋味,浓淡合宜,丰富有变化,把健康融于美味, 素西餐,也一样有着令人尝过就难忘的美妙味道。
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盒之味出井幸子 著将做好的精美日式料理放在质地讲究、品相雅致的盒子里,在朋友聚会或外出时食用,这是日本较为考究的一种饮食方式。本书介绍了67款精美日式料理的制作方法,并对每一款美食如何美观、有序地拼摆在盒子里做了非常详细的讲解。喜欢日式料理的美食爱好者们可以在这里真正领略到日式料理的正宗品质,还原本真的日料!
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一人份料理[日] 福田淳子 著;曹逸冰 译“一个人吃饭好麻烦,总是凑合!”“做饭好难,完全找不到头绪!”你是否也有这样的烦恼?这本书能让你从零开始,学会各式的美味料理。运用生活中常见的食材,做出营养又美味的一人份料理,一个人吃饭也可以很享受。本书中选录的食谱都很简单日常,即使是料理新手也能轻松学会。每道菜的做法简洁明了,配图也是一目了然,一定不会出错。除此之外,书中还有实用的料理的基础知识,以及料理必备的厨具和调味品等。更有各种贴心提示,说明烹饪要点,保证让你快速变身大厨。快快行动起来,享受下厨的乐趣吧!
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森林盛宴[美] 艾琳.格里森 著;潘鹤文 译曾经的她,是纽约的时髦女郎,时常出入于米其林餐厅,与明星主厨们热络交谈,为顶*美食杂志拍摄大片。然而有一天,她却选择褪去这些光环,与爱人搬到加州西海岸边的荒僻小镇。当地广袤的森林与梦境般的湿润气候为她带来了源源不断的创意灵感,俯拾即是的果实、苔藓与枝枝蔓蔓则成为了她的创作素材。她将水彩画、手写字与摄影作品相拼贴,用这样的方式记录下自己的日常饮食,并上传至博客“The Forest Feast”(森林盛宴),结果这些食谱代理的影响力超乎她的想。 本书包含开胃菜、鸡尾酒、沙拉、素材、甜品等100道美味的小聚会食谱,颜值超高,做法简单。
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萨巴厨房萨巴蒂娜 著;萨巴蒂娜 编本书精挑细选一百余道西餐菜式,从开胃的前菜,到丰盛的主菜,各有特色的汤饮以及餐后甜品,步骤清晰,指引明确,精通美食艺术的萨巴蒂娜将西餐的主要技法和理念展现无遗,手把手地教你如何在家亲手实现一顿地道而浪漫的西餐。即便是从未接触过西餐的新手,也可以在这本书的带领下,做得有模有样有滋味,让每个人都可以做出地道的、美味的西餐,为自己的生活增添色彩。
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萨巴厨房萨巴蒂娜 著;萨巴蒂娜 编本书囊括了大部分国人爱吃的烧烤类菜肴,也包涵西餐中常见的烤箱菜。蔬果、肉食、海鲜、主食、甜品,都可以用烤箱搞定!给你的一日三餐提供美味又健康的饮食方案,让你在轻松学会烤制美味的同时,还能够体会到作者的精心设计和烹饪心得,精美的图片,贴心的文字,将会带给你烹制美食的快乐。