戒不掉的法式烘焙：西点大师的烘焙纪事

　　本书作者埃里克？？兰拉德（Eric Lanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的烘焙型糕点是他的强项。本书中，作者将其多年来开发、制作过的烘焙型糕点款式进行一一列举，并分步式地介绍了每一款烘焙型糕点的制作方法。书中用精练的文字和清晰、精美的图像对食物的制作方式进行讲解，并在此过程中使读者在脑海中对书中描述的食物产生向往。

　　本书作者埃里克？？兰拉德（Eric Lanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的烘焙型糕点是他的强项。目前，埃里克？？兰拉德在英国发展他的事业，拥有一家糕点店Cake Boy，一家精品咖啡馆、蛋糕专门店，还创办了一所烘焙学校。他曾两度获得英国政府颁发的著名年度欧陆蛋糕大师称号，为伊丽莎白王太后、埃尔顿？？约翰爵士等英国王室成员制作过蛋糕、甜点。除此以外，他曾作为节目特约嘉宾，活跃在多档电视烹饪节目上。目前，英国第四频道一档名为“Baking Mad with Eric Lanlard”的节目由他主持。

海绵蛋糕
Sponge cakes
经典“蛋糕男孩”巧克力海绵蛋糕 4
经典“蛋糕男孩”香草海绵蛋糕 8
核桃摩卡海绵蛋糕 9
法式热那亚海绵蛋糕 10
香蕉蛋糕 12
胡萝卜蛋糕 13
柠檬青柠糖衣蛋糕 15
法式玛德琳蛋糕 17
苹果面包屑海绵蛋糕 21
轻油水果蛋糕 23
甜菜根榛子蛋糕 25
反转莓果海绵蛋糕 28
橙子薰衣草无面粉蛋糕 30
巧克力海绵无面粉蛋糕 32
无麸杏仁海绵蛋糕 33
派饼
Tarts
勃艮第挞 38
核桃挞 41
英式杏仁挞 42
碧根果南瓜挞 44
奥地利咖啡覆盆子挞 45
蜂蜜杏子挞 46
新鲜水果挞 49
梨片翻转焦糖馅饼 52
食用大黄苹果挞 54
苹果柑橘挞 57
百香果柠檬挞 58
比利时巧克力挞 60
加斯科涅脆皮馅饼 61
蛋白酥
Meringues
意大利蛋白酥 68
瑞士蛋白酥 70
法式马卡龙 74
欧式棉花糖 78
奶油水果蛋白饼“百露华” 83
我的伊顿麦斯 84
柠檬蛋白卷 86
热烤阿拉斯加 88
玛芬蛋糕和纸杯蛋糕
Muffins & cupcakes
蓝莓玛芬 94
蜜桃冰淇淋玛芬 96
柠檬酸奶玛芬 97
蛋白柠檬蛋糕 99
苹果太妃糖玛芬 101
烤香蕉玛芬 102
小胡瓜全麦玛芬 103
红丝绒杯形蛋糕 104
双层巧克力棉花糖玛芬 107
印度茶纸杯蛋糕 108
香草纸杯蛋糕 111
香草奶油糖霜 112
奶油干酪糖霜 114
烘糕
Tray bakes
花生黄油金黄蛋糕 121
奶酪布朗尼蛋糕 123
双层巧克力碧根果布朗尼 126
百万富翁酥饼 127
异域风情水果烘糕 128
柠檬酱方形小蛋糕 130
棉花糖小蛋糕 131
麦提莎巧克力饼块 132
岩石冰冻蛋糕 134
节日蛋糕
Festive recipes
巧克力香橙圣诞蛋糕 140
我的圣诞蛋糕 145
麦芽酒水果面包 148
圣诞节树根蛋糕 150
芝士蛋糕
Cheesecakes
蓝莓芝士蛋糕 158
苹果肉桂乳清芝士蛋糕 160
墨西哥青柠芝士派 163
意式杏仁脆饼柠檬芝士蛋糕 167
巧克力芝士蛋糕 168
碧根果焦糖芝士蛋糕 170
覆盆子旋涡芝士蛋糕 171
曼哈顿芝士蛋糕 173
布丁
Puddings
太妃糖布丁 180
香梨咸油焦糖慕斯 182
香蕉太妃派 183
热姜饼蛋奶酥 184
蛋酒奶油蛋糕 188
巴黎泡芙 189
热巧克力软糖蛋糕 190
巧克力樱桃小蛋糕 193
苹果夏洛特布丁 194
玫瑰香槟果冻 196
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