中华菜系
-
橘·橙胡济耀暂缺简介...
-
成功的企业决策毛江霖主编;上海企业管理培训中心编现代企业经营能否取得成功,首先取决于企业经营者是否能应企业经营环境的变化及时地做出正确的决策,所以,就企业经营者而言,这种经营决策能力的培养及其提高,在工商管理培训中显得尤为重要。《成功的企业决策》在阐明现代企业经营管理的基础上,比较系统地阐述了现代企业经营决策的基本原理、方法、内容,并附有中外企业在经营决策方面的案例,最后,介绍了经营决策模拟方法在管理培训中的运用。《成功的企业决策》既可作为大专院校管理类、经济类专业师生的管理教材,也十分适合工商企业的领导及其管理人员阅读参考。
-
家庭火锅、砂锅、汽锅菜谱陈力思等编著内容提要本书广收博采,详细具体地介绍了250多种品类不同、风味各异的火锅、砂锅和汽锅菜的制作方法和口味特点。内容丰富,实用性强,不仅可供家庭烹制美食时参考,也是专业厨师提高技艺的好教材。
-
粤菜巫炬华编中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱(粤菜)高级部分精选了39个菜品,从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定,所选菜品基本涵盖了高级粤菜烹调的各种基本操作技能,并对每个菜品在操作规程、定量等方面都做出了具体明确的规范和标准。本书是各地进行粤菜技能考核的参考教材,同时又可以作为本行业的参考规范和参考标准。
-
自学菌菇笋菜肴制作王一慰等本套书按照循序渐进的原则,是一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师、讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师、特二级厨师等编写而成的。本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体,内容全面,实用性强,语言通俗易懂,文字简明扼要,使初学者既能学会科学原理,又能懂得制作规律、要领和关键环节等,使读者不但“知其然”,而且“知其所以然”,能起到触类旁通、举一反三的效果。本书可作为具有初中文化水平以上的读者自学用书。本套丛书还有:《自学海鲜菜肴制作》、《自学淡水菜肴制作》、《自学瓜果蔬菜菜肴制作》、《自学畜类菜肴制作》、《自学禽蛋菜肴制作》、《自学豆类菜肴制作》。
-
自由写作王跃文等著;祝勇编目录王跃文[状态]不想出门[作品]结局或开始钟晶晶[状态]天意使然[作品]蒺藜之子老村[状态]君子固穷[作品]夜窥赵凝[状态]亲吻黑夜[作品]1999,虚构的女儿伊豆吴晨骏[状态]生命与小说相连[作品]乡村之家王芫[状态]一个人能走多远[作品]口红李冯[状态]辞职与写作[作品]在锻炼地陆离[状态]面对未知和虚无的乐趣[作品]天衣无缝
-
生态文化与人李自然著编辑推荐:中国的饮食文化虽然历史悠远,辉煌灿烂,但对中国饮食文化的研究却不无缺憾。不仅研究的数量较少,而且分析的深度和广度皆有待扩展。对中国传统饮食文化的研究如此,对少数民族饮食文化研究亦然。在这样的背景下,李自然博士这本关于满族饮食文化的专著,或可视为中国学人弥补中国饮食文化尤其是少数民族饮食文化研究不足的一次努力。
-
美食新主张车强编家常菜必须容易烹调调又美味,这一系列的《快乐厨房》便是将这些基本的食谱按照食材,菜系有系统地收集起来,或者想要涉猎更多领域的读才,请把这些食谱话在随手可及之处,随时助你一臂这力吧!本书是介绍秋冬的蔬菜料理。举凡本季最可口的蔬菜,例如萝卜、白菜、芋类、菇类、青菜、根菜类等,都尽在其中,您可以清楚地了解它们的调理方式。此外,书中还收录了许多凉拼菜品、腌渍品等轻松易做的副菜。希望您好好利用本书,充分享受大自然所赋予的美味蔬菜,吃出健康与自信吧!
-
思想与生存陈锐著在思想的领域以及诸多人文社会科学中,许多经常使用的基本概念仍然是在歧异中,如宗教、理性主义、经验主义、神秘主义、历史主义、二元主义、个人主义和自由主义等。该书作为一本哲学著作,将上述诸多思想和概念放在自然和社会历史的演变中,用一个整体的模式来解释它们的歧异和变迁,并对人类文明的进程提出新的解释。同时,本书也可以看成是一本知识社会学著作,马克斯.舍勒曾说用社会学的方法来解释哲学史的思想?罚且幌钭坑谐尚У氖乱怠1臼橐匀说纳缁嵝陨嫖。髦指拍钐峁┝艘桓鐾骋坏目蚣埽苟运堑娜鲜逗捅姹鸪晌赡埽⒔髦炙枷朐谡飧龌∩贤骋黄鹄础8檬樵诨镜姆椒ㄉ希降姆荷衤凵衩刂饕逵胛鞣降乃枷虢岷掀鹄矗嘈爬飞系母髦炙枷虢允潜浠诺恼宓囊徊糠郑枷氲谋浠缤钪嫱蛭锏纳嬉约拔幕难荼湟谎且恢至α康恼瓜郑⒊氏殖鲆恢种芷谛缘慕诼桑蠢┱购褪账酰酆拖⒌墓獭6鞣降母髦炙枷刖谡庵芷谥写τ谝桓鎏厥夂陀邢薜慕锥沃浯嬖谧乓恢直厝坏目赡芡蒲莸墓叵担梢韵褡匀豢蒲б谎哂心持挚稍げ庑裕墙亟馐腿宋纳缁峥蒲е疃辔侍馓峁┲匾幕?
-
食用菌美味30种吴杰编本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一,专为家庭学做食用菌菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要,且适合家庭制作的食用菌美味30味,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍,对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂,科学实用,好懂易学,适宜于大家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。