中华菜系
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巧绘蓝图(英)保罗·巴罗(Paul Barrow)著;卢刚译;卢刚译在英国乃至全世界,维珍都是一个深受喜爱的品牌,这不仅是因为它独树一帜的创新色彩,更源自于它本身所取得的巨大成功。因此不难理解,人们为什么一提起实用的企业管理书籍,就会想到维珍出版社。这套"维珍企管宝典"丛书,由维珍出版社与英国沃维克商学院合作推出。沃维克商学院是一所在商业管理领域位于世界领先行列的教学与研究机构,它的中小企业研究中心(CentreforSmallandMediumSizedEnterprises)拥有一批全球知名的专家学者,他们通过与创业者和谋求发展壮大的公司之间进行长期而密切的共同工作,并关注他们的实际需要,在企业管理:尤其是中小企业管理方面取得了专业的研究成果。本书旨在通过改善你的商业计划,来帮助你的企业走向成功。商业计划的改善主要包括两方面的内容,即计划的过程(你做计划的方法)和最终的文件(商业计划书)。你将在本书中读到的所有内容,都是一些行之有效并且容易运用的商业常识。理解它们不需要商业计划的知识背景,但如果你按照书上写的来做的话,就会完成一次最严格的商业审查。追问自己每一个书中提出的问题,希望你能够找到所有的答案。
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成功与失败马秀山编著编辑推荐:本书以国内外的企业法人或自然人运用专利的典型事例,从成功与失败的两个方面归纳总结,结合古今中外的相关事例进行分析,阐述专利及其制度,从专利知识及其经验教训中提炼出社会性的理念,并融于历史和现实当中,丰富了专利制度本身的内容。从专利出发,并向相应的有关的界面拓展,涉猎广泛,以专利演绎到社会各个层面,“洋为中用,古为今用”,展现出一幅丰富多彩的画卷。有利于形成概念性的专利意识,对其社会化的普教应用很有裨益。
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美食新主张车强编辑推荐:快乐厨房。 家常菜必须容易烹调又美味。这一系列的[快乐厨房],便是将这些基本食谱,按照食材、菜系有系统地收集起来。烦恼着每天该煮些什么菜的读者,或者想要涉猎更多领域的读者,请把这些食谱放在随手可及之处,随时助你一臂之力吧!本书中完整的介绍了春夏蔬菜料理,各种充满魅力的食谱,包括卷心菜、竹笋、油菜花、新马铃薯等爽口春季蔬菜;茄子、番茄、芦菜。并有色拉、凉拌类的副菜与汤品等介绍。有了这本食谱,让你健康又美丽!
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美食新主张车强 编辑宴客菜做出风味与特点来,不仅可以增进用餐者的感情,更是饭馆与酒店为自我形象大做宣传的时候。本书从用料的选择到烹饪方法的使用上都力求科学与新颖。如热门小菜:黑胡椒炸排骨、涮猪肉生菜色拉;配菜小菜:葱酱炸鸡、乌贼七味烧、茼蒿肉蓉色拉、豆腐番茄色拉;速简小菜:火腿酱淋小黄瓜、蒜香炒鲜虾……还准备了酒后的饭与面:烤饭团、梅香面线、辣炒乌龙面等,以及派对料理4组。尤其值得提及的是本书还举办了个小菜盛盘讲座。认真研读此书,能帮厨师不少大忙。
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新制新味豆腐菜唐仁必设计制作唐仁必,国家级中菜技师,上海市烹饪学会会员,上海市技师学会会员,自1984年起,先后任深圳、上海等多家宾馆,大酒店厨师长、行政总厨。曾在数家报刊杂志上发表菜肴作品,2000年11月上海旅游节,曾荣获松江赛区十大名菜和十大名厨称号。现任上海中土大厦洒店行政总厨。宋宴全,1989年10月毕业于复旦大学新闻学专科,曾任企业报编辑,记者以及《上海调味品》杂志执行副主编,现为上海药膳协会理事,多年来发表有关饮食文化作品一百多篇,策划编辑《创?碌魑恫似住返仁椤?上海中士大厦酒店行政总厨唐仁必先生从厨27年,厨技比较全面,近年业唐仁必先生潜心研究豆腐菜的开发和创新,创制出百余种各种风味的豆腐菜,有不少饭店的招牌豆腐菜均为他首创。《新制新味豆腐菜》收集了唐仁必先生创制的豆腐菜精品75款,其中90%为创新菜肴。我们期望通过这本书。给读者在豆腐菜肴的烹饪中有一些启示,以创制出更多的豆腐菜肴来。
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美食新主张车强最适合中国人口味的正宗异域风味。制作过程分解精细,一目了然。合理的副菜搭配,令您胃口大开!适合现代人的豆腐豆类健康新做法。目录:豆腐料理基本料理冷豆腐肉豆腐麻婆豆腐煎豆腐蘑菇奶油淋酱豆腐汉堡豆腐炒韭菜奶油香烤豆腐炒豆腐炸豆腐五目拌豆腐泥菠菜拌豆腐泥豆腐裙带菜酱汁汤汤豆腐主菜中式料理甜煮豆腐扇贝辣炒猪肉豆腐豆腐绞肉蛋花八宝豆腐豆腐油菜虾仁羹蚝油豆腐炒猪肉鲔鱼麻婆豆腐日式料理鲑鱼豆腐炸丸子豆腐牡蛎酱汁锅绞肉蔬菜芡汁豆腐酱汁炒豆腐旗鱼豆腐镶肉牛肉菇类酱煎豆腐咖喱肉酱豆腐西式料理面包粉烤豆腐*鱼乳酪豆腐排豆腐煎蛋豆腐炸蔬菜韩式料理豆腐油菜泡菜锅韩式猪肉炒豆腐小菜凉拌豆腐鳕鱼子酱拌豆腐泡菜肉酱凉拌豆腐*仔鱼腌黄萝卜凉拌豆腐火腿洋芋片豆腐色拉韩式豆腐茼蒿色拉豆腐的*鱼色拉葱蛋豆腐裙带菜煮豆腐豆腐煎饼柴鱼片煎豆腐……豆类料理副菜材料笔记
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家制风味饺子400种周范林主编中国风味米面美食系列。
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美食新主张车强 责任编辑家常菜的基本条件就是做法简单又美味。这一系列的《快乐厨房》,便是将这些基本的食谱,按照食材、种类,分门别类地收集在一起。正在烦恼每天该煮什么菜的读者,或者想要涉猎更多的领域的读者,请把这些食谱放在随手可及之处,随时助您一臂之力吧!本书为您介绍海鲜料理,内容包括保证一学就会的整尾鱼调理法、轻松简单的鱼片活用法,还有热门的虾类、乌贼、章鱼等丰富料理。烹调海鲜料理,一书在手,完全搞定!
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创新川味小吃晓文等编编辑推荐:创新川菜精华丛书。
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餐中随意下饭菜刘自华编家庭司厨的实践告诉我们,书中介绍的司厨小常识都是在我们家庭厨房以外能够做到的。然而,绿色的烹饪原料购回家后,家庭司厨是否能够采取与之相适应的烹调方法来做菜呢?许多人是很难完全做到的,起码有相当一部分以老年人为感师的家庭不能完全做到,因为他们大多还是以经验做菜,这些经验是数十年养成的持家习惯,很难更改。从这一角度来看,虽然我们购回的是绿色食品,但是,我们的司厨观念却没有转变过来,依旧是按“习惯而做”,那么,从饮食的结果来看,依然达不到“绿色”的效果。所以已往的司厨习惯,无疑是要改变的。……本书前言特色及评论文章节选