本书是金盾“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做鹌鹑菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要、且适合家庭制作的鹌鹑美味30种。每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜物点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于家庭阅读使用也可供餐饮人员参考。

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本书为“家庭特色食谱丛书”中一种，凉菜具有它与众不同的特色，首先一点是凉菜的营养成分能够得到最大限度的保存，而不被烹饪过程所破坏，所以它也能给予我们较为丰富的营养素，满足机体的需要。第二点是凉菜原料新鲜、质量要求较高，具有原汁原味的自然风味。第三点是凉菜的制作较为简便，第四点是凉菜品种多样，丰俭由人。本书以素料凉菜（181例）、荤料凉菜（206例）和果料凉菜（78类）为主体部分，向您介绍了凉菜菜谱465例，同时还提供了凉菜制作基本技法供制作者参考。

汤菜以汤汁为主，配有动、植物原料，清新爽口，清淡鲜美，不油腻，其口味有咸甜两类，日常以咸汤多见，筵席间常有甜的上桌。书中介绍了四季汤菜制作技巧，按春、夏、秋、冬四季又介绍了京鲁风味、粤菜风味、川菜风味、淮扬风味的汤菜。

暂缺简介...

本书用500 多幅图片和通俗易懂的语言，介绍了常用食物的营养成分与烹调、产后日常营养食谱、产后药膳调理食谱、素食月子食谱、精炖粥品、四季水果饮品等实用知识。

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广州食品多姿多彩，层次多样，其中与市民大众最为贴近的是大排档，它以不拘一格，就在取材，简便易行等特点吸引了广大群众，大排档菜品的灵感来源于家庭食谱，与家庭息息相关，是民间家庭饮食的现实写照，反映着市民大众饮食变化，是体现市民大众饮食消费的晴雨表，也是大市民饮食潮流的集结点和饮食时尚的重要窗口。

本书分为创新篇、传统篇和药膳篇，各篇分别介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。本书适合专业烹饪人员，烹饪业余爱好者以及广大家庭消费阅读，并可作为各类烹饪学校，短训班的教材使用。

挫折其实不像乍看之下那么可怕 只要你能洞悉它表面的假象 就能让挫折丢盔弃甲、落荒而逃 在本书提供的70个方法当中 只要找到一个 能够让您再次鼓勇向前的方法 挫折将会不再是您的问题\t\t