为了适应广大消费者维护自身合法权益以及经营者依法经营者依法经营的需要，我们组织有关国家机关、专家学者以及从事法律实务工作的同志，选编了之套《常用消费者权益保护法律手册》，按照现实生活中经常发生的消费纠纷的情况，将相关的法律、行政法规、司法解释、部门规章以及相关的规范性文件汇编成册，使大家一书在手，即或了解自己究竟有哪些权利与义务以及怎样保护自己的合法权利。

中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱（粤菜）高级部分精选了39个菜品，从原料准备、制作工艺到鉴定考核操作都做了较为详细地说明和规定，所选菜品基本涵盖了高级粤菜烹调的各种基本操作技能，并对每个菜品在操作规程、定量等方面都做出了具体明确的规范和标准。本书是各地进行粤菜技能考核的参考教材，同时又可以作为本行业的参考规范和参考标准。

本套书按照循序渐进的原则，是一批多年从事厨师培训、理论研究的高级讲师、讲师以及有着丰富实践经验的特一级厨师、特二级厨师等编写而成的。本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、勾芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，语言通俗易懂，文字简明扼要，使初学者既能学会科学原理，又能懂得制作规律、要领和关键环节等，使读者不但“知其然”，而且“知其所以然”，能起到触类旁通、举一反三的效果。本书可作为具有初中文化水平以上的读者自学用书。本套丛书还有：《自学海鲜菜肴制作》、《自学淡水菜肴制作》、《自学瓜果蔬菜菜肴制作》、《自学畜类菜肴制作》、《自学禽蛋菜肴制作》、《自学豆类菜肴制作》。

应用文写作是各类高校许多专业普遍开设的基础课，旨在培养大学生的应用文写作能力，提高大学生的综合素质。随着时代的发展，应用文写作学科也在不断发展。《现代应用文写作》是我们在应用文写研究的最新成果以及多年教学经验的基础上编写的。在编写过程中，我们注意了以下三点：第一，与时俱进，突出“新”。一方面，本书的编写依据国家有关法规、政策的最新规定与要求，紧跟形势的发展；另一方面，本书编进了新兴的电子文书，如电子公文、电子邮件等，增强了时代气息。第二，力求简洁，突出“实”。理论知识阐述言简意赅，内容安排重点突出，以便读者更快捷地获取写作知识。第三，可操作性强，突出“用”。我们对课后练习题进行精心拟制，注重实践性，有利于学生写作能力的培养与提高。

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内容提要本书广收博采，详细具体地介绍了250多种品类不同、风味各异的火锅、砂锅和汽锅菜的制作方法和口味特点。内容丰富，实用性强，不仅可供家庭烹制美食时参考，也是专业厨师提高技艺的好教材。

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现代快餐系列，四季套餐的食谱。

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