健康是人最宝贵的财富，没有了健康也就没有了一切。而饮食是健康的基础。所以，目前流行这样一个口号——吃出健康。本书是《新编大众食谱》之分册，涉及品种有大豆、绿豆、豌豆等。介绍了几百种食谱，既有主食的做法，也有菜肴的做法，还有休闲小吃的做法。在人们“加工”五谷杂粮的时候，翻翻本书，或许会有很好的参考作用。

湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，选编整理成此书，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。本书以菜谱为主，辅以烹饪基础知识。书中名词、术语附有注释。菜谱中主、配、佐料的数量是按大份菜的标准计量的，家庭烹制如主料量少，配、代料也要相就减量。菜肴的装盘方法和配、佐料的选择，以及刀法的运用是按饮食行业传统方法设计的，目的是突出其外形的美观，一般家庭烹制只能适当参照，不必受此限制。

内容提要 本书介绍了使用微波炉烹制肉食类、禽蛋类、水产类、蔬菜类、米面 类、点心类、汤和饮料类共157种食品的方法，包括了微波炉所能进行 的煎、炸、炒、烘、煮、蒸等各种烹调技艺。依照介绍的方法，读者可以烹 制出更多品种的美味佳肴。书后附录的微波炉基本常识，简要介绍了微 波炉的加热原理、结构、使用方法等有关知识。本书内容充实，说明详 细，易学易懂，可供家用微波炉用户和销售、维修人员阅读，也可作微波 炉烹调技术的教学参考书。

什么叫经验者可屈可伸，什么叫修养者大屈大伸，什么叫谋略者善屈善伸，为什么说人人心中委屈，为什么说屈之过分是懦夫，为什么说大节不屈是硬汉，为什么说人在屈时要耐得住，为什么说立身切忌往他人头上伸，为什么说大丈夫有起有伏能屈能伸，为什么说屈与伸是苦乐同在成败相生，书中这些问题的解答，让你体验人生的酸甜苦辣咸。屈是难得的糊涂、水往低处流的谦恭，是负辱抗争中的忍、逆境中求存的耐。处世让三分为天下先，负辱退一步海阔天空。 伸是以退为进的谋略、以柔克刚的内功，是相机而动的慢进、该出手时就出手的气概。逞雄才得时机为佳，争锋芒先下手为强。 善于“屈伸”者，有刚毅勇猛的沉着，有沉静蕴慧的平和。善“屈”善“伸”者能承受大喜悦与大悲哀。真正善“屈”善“伸”者，行动时干练、迅捷，不为感情所累；退避时能审时度势，全身而退，且一旦时机再现定会适机而动东山再起。真正的善“屈”善“伸”者，没有失败，只有沉默，是面对挫折与逆境积蓄力量的沉默。

本书详细介绍了孕女营养料理的数十种制作方法，其内容丰富，洁明细致，并附上精美的食物图片，让人看过之后忍不住就立即动手，制作出像书上一样美味的食物。

本书详细介绍了20种独特风味的汤的原料，制作步骤，全书不仅配以精美的详细的照片，而且还附有各种原料所含的热量，是一本实用性极强的烹饪书，拥用此书，你将成为一流的厨师，与全家一起享受美味佳肴的乐趣。

《在交易规则Ⅱ》中，你会发现一些同原来的《交易规则》相似的观点，也会看到另外许多在其他任何书籍中都找不到的新观点、新看法，比如有关股票分割的鲜为人知的原因。提供这些信息的目的是让你对市场有更多的了解，从而决定何时、如何在市场上做何种交易。记住：交易技术是用于确定市场周期的。就像锤子是用来敲铁钉而不是订书钉一样，移动平均技术用在趋势市场中非常有效，但在盘整市场中却不然。本书的主旨要义就是引导你按周期进行正确的交易。如果你的经历和其他读者的相类似，你就会发现《交易规则》和《交易规则Ⅱ》中的观点和策略将会帮助你提高交易成绩。

烹调技术，渊源流长。众多的烹调技法是源于古老的大锅烹饪，后经人们编撰、总结、归纳，完善于炒勺之中。在改革开放的今天，烹饪原料相当丰富，时代呼唤烹调技术，民众需要调剂饮食。本书在别于烹饪理论书籍的深奥，还区分于烹饪专业菜谱的直白。本书分三部分：第一部分是“大锅菜基础知识”；第二部分是“大锅菜烹调方法”；第三部分是“大锅菜操作技巧”。大家既可以从中任选某篇领略，又可以系统通读。不论怎样，您每看完一篇，都会有某种释然欣慰的感觉。本书语言通俗，是家庭主妇和烹饪爱好者的良好读物，又是烹饪专业技术人员的忠实朋友。

蛇肴不仅味美可口，且能养颜治病，滋润皮肤，有很高的药用价值，蛇肴“寓药于食”，一举两得，所以更为人们所喜爱。蛇肴浑身是宝，无一废弃，蛇胆明目，蛇肉、蛇皮、蛇骨，都可入菜，物尽其用。本书介绍了蛇肴，以传统做法的居多。如“游友戏彩凤”、“虎穴藏龙”、“龙穿凤翼”，菜名颇有气派，“味椒盐炸皇蛇”从调味上出新，较之传统的味更香鲜，“香卤浸蛇碌（段）”、“潮卤蒜香蛇段”、“白汁卤蛇段”制作的关键是红卤水和白卤水的制作，书中按饭店批量制作的原料配方、调制方法全盘托出，毫不保留，便于读者把握。本书以烹调方法为序编写，便于学习，研究时参考。

“刺身”是外来词，早行日本北海道渔民，在供应生鱼征时，由于去皮后的鱼片不易辨认，便取些鱼皮，用竹签刺在鱼片上，便于识别。这刺在鱼片上竹签鱼片，就被称作“刺身”。后来这种方法不用了，但“刺身”的名称保存了下来，被泛指这类生食。“刺身”当前逐渐为国人所接受和喜爱。人们以为它是新生事物，其实它在我国已有相当长的历史。“刺身”从选料、刀工、装盘到食用的各个环节，都要严格遵守卫生操作规程。要有专门的操作室，专用刀具、钻板、盛器、抹布、消毒水、纯净水。“刺身”的加工批片，要求薄而匀，一般原料，易于操作。为了保鲜，装盘要用冰粒、冰霜垫底，上置“刺身”。本书所选“刺身”15款，有关事项都讲的一清二楚。其中“三文鱼刺身”的制作，比较精巧，在宽薄的鱼片中，卷入芫荽不仅造型美观，入口更觉清香鲜滑。“刺身”由于原料鲜活，营养丰富，质感滑嫩，口味辛鲜，身价较高，在宴席上常作为头道主菜上席。“卤水”菜制作的关键是制作卤水，要重视“老汤”的运用。用剩的卤水，必需要新烧滚，撇去浮油浮沫，经澄清后再适当地加新调料、香料，重新泡制。如暂时不用，可将“老汤”冷冻保质。卤菜上席时，要淋上卤水，使有湿润感，可增色添味。“凉菜”菜的卫生要求很高，要现做现吃，尤其是动物性原料的冷制生吃，要严格按照“刺身”的卫生要求制作。