湘菜，又称湖南菜，是我国著名的八大菜系之一。本书汇集了包括许菊云在内的一大批湘菜大师、名厨多年来的心血，其中有很多久经市场考验、脍炙人口的湘菜佳品，也有在全国、全省烹饪大赛中获奖的60多个品种。收入本书的菜品，不仅色彩鲜艳、造型新颖，而且特点突出、味别多样，既是近一时期湖南风味菜的精选，又是体现湘菜传统饮食文化风采的力作。

深受大众喜爱的川菜，在汉朝就初具规模，唐宋时发展迅速，明清已富有名气，如今更遍及世界许多国家地区。“吃在中国，味在四川”这句有口皆碑的美食佳话，显示了川菜强大的美食影响力。本书介绍了51道经典川菜，教您在家中轻松制作！

上海是中华美食的大观园，作为国际性的大都市，上海的特点是善于取人之长，广纳博采，上海菜则汇聚了苏浙徽等多个地区的饮食特色，博采众长而自成一格，可以说是集全国菜系之大成者，为众多人士青睐。“海纳百川，异彩纷呈”是上海菜肴的特点，其经典有品多如繁星，具有代表性的如：八宝辣酱、八宝鸭、红烧鱼、玉兔大乌参、扣三丝、油爆虾、大汤黄鱼、雪菜豆瓣酥、清蒸大闸蟹、糟毛头、红烧对虾、芹菜鱿鱼卷、走油蹄膀等等。此外，上海素菜也很有特色，它以蔬菜、豆制品、冬菇、木耳、笋等作为原料，精心烧制出类似山珍海味、家禽鱼肉的名菜佳肴，形态逼真且味道鲜美，既无荤菜的腥味、油腻，又给人以同类荤菜色、味、形的美感。本书精选了50道好吃易做的上海经典菜，都配有精致图解，并附有烹饪秘诀，充分满足您与家人的口味与营养需要。上海的繁华都市风情让人无法不陶醉，上海菜的精致、香美让人无法不去留恋。期望通过本书，您也能轻松做出一桌丰盛、地道的美味上海菜，与家人一同分享。

随着人们要求的日益提高，粤菜也在发展创新，精品迭出，不断为灿烂的中华饮食文化添写锦绣新篇章。本书精选了49道好吃易做的经典粤式菜肴，图文并茂，而且附有烹饪秘诀，期望您能轻松做出一桌丰盛、地道的美味粤菜，与家人一同分享。

现代快餐系列，花样炒饭的食谱。

目前，我国人民普遍缺乏营养知识，大多数人对饮食只有吃好、吃饱的概念；至于人体需要什么营养、各种食物中含有什么营养素、应当怎样搭配才能平衡膳食、怎样用膳才能保障健康、如何防治营养代谢性疾病等了解甚少。致使一些人认为，生活水平提高了，鱼、肉、禽、蛋可以不加限制地随便食用，多多益善，这就是营养。事实恰恰相反。摄入过多的鱼、肉、禽、蛋会造成高血压、糖尿病、高血脂、动脉硬化、肥胖等疾病。一旦疾病形成，他们又害怕了，从一个极端走向另一个极端：把所有的鱼、肉、禽、蛋从膳食中去除，不敢食用，最终造成蛋白质严重缺乏。对于青少年，一种倾向是高热能、高蛋白的营养食品大量摄入，让孩子吃得越多越好，伴随着体重的增加，小胖墩一个个出现；另一种是追求高、精、尖补养食品，放着天然食品物奶、鸡蛋不去享受，却一味追求“脑白金”“脑黄金”“忘不了”等补品。由于营养素摄入不全面，最后产生严重的营养不良，甚至还会使学生的脑功能受到影响，出现大脑疲劳、困倦、反应迟缓、记忆力减退等现象，从而影响了学习效果。面对这些严重的社会问题，我们作为专业营养工作者，愿意为这个特定群体的健康服务，并做出努力。这此我们撰写此书，以问答形式，通俗易懂地将科学的营养知识向广大青少年宣传讲解，以帮助青少年及家长们在合理营养、平衡用膳方面获得及时、正确、科学的指导，使青少年朋友们在生长发育和学习任务最繁重的关键时期得以健康成长。

本书是金盾版‘徐庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做幼儿营养主食而编写。书中精选了能满足幼儿营养需要，且适合家庭制作的幼儿营养主食30种，每种一图，以简洁的文字对每种主食的用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图又并茂，科学实用，好懂易学，适宜了广大家庭及幼儿园配餐人员使用。

怎样调配幼儿饮食，让小宝贝吃的壮壮、吃出健康呢？本书是献给妈妈们的食谱工具书。通过书中“分龄成长”的概念，以最浅显易懂的营养观念和食材料理，来设计每一个阶段婴幼儿所需的菜单，让妈妈们轻松制作兼具营养又美味的食物，传达对小宝贝无限的珍爱。<

本书专门针对“一个人吃”设计了近50道既美味又富有营养的快餐和汤类，做法简单易懂，每道菜均有详细的制作步骤及烹饪时的小技巧，另外还附加了营养与热量表，让你可以轻松放心享受美味。

本书主要内容包括：维生素、常量元素、微量元素与健康；保健养生；食物的营养与药用价值；常见病的饮食疗法等。