本书将向您解析川菜制作技艺；点拨川菜调味迷津；展示川菜经典款式；传授川菜用料诀窍。书中介绍了腰花火锅；排骨火锅；肥肠火锅；猪肚火锅；肘子火锅等各式天府火锅。

本书是笔者集三十年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹调到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述，娓娓道来，使略懂烹饪技巧的读者，既可从中感悟菜肴制作过程中容易忽略的细微这处，又可从成形后菜肴的色、香、味中体会出技艺的精湛和功力的深厚。

本书介绍以大米、小麦、大麦、燕麦、玉米、红苕、高粱、荞麦为原料制作而成的各式食品。每款食品按原料、做法、特点、厨师叮咛等栏目进行阐述。

《川味汤羹190例》包括禽类汤羹、瓜盅鸡、菌香鸡汤等内容。

本书主要讲述了水果类静物的技法表现，其中包括培养你的色彩感觉能力、水果物品的质感特征与画法、布置静物、作画步骤与技法运用等。

川菜以成都菜为代表，其特点是加工精细，调味多变，具有地方特色的麻辣、鱼香、怪味等口味。本书介绍了“花仁兔丁”、“芝麻肉丝”、“贵妃鸡翅”、“麻婆豆腐”、“盐煎肉”、“太白鸡”等川菜的制作方法。

封面题：范建新等编：粤菜亦称广东菜，烹饪技法独特，煲、烤、（ju）[火局]等特点鲜明。本书详细介绍了“清汤鱼肚”、“桃仁虾丸”、“水晶虾球”、“蒸蝴蝶鱼”、“菊花炒鸡片”、“蚝油牛肉”、“莲子鲜奶露”等粤菜的制作方法。

鲁菜亦称山东菜，中国名菜系列之一。该菜系烹饪技法多样，以爆、炒见长，味型以咸鲜取胜。本书介绍了“虾子海参”、“赛螃蟹”、“芙蓉鸡片”、“番茄肉片”、“西法里脊”、“香菇鸡翅”等鲁菜的制作方法。

合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。传统菜，新派菜，款款家常，味道鲜美，营养丰富，能让你露一手的厨艺指南。本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了清真菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

蛋有多少种吃法？蒸蛋、炒蛋、水煮蛋、茶叶蛋。还有吗？当然有。《简易蛋》就告诉你多种关于蛋的烹制方法，除了鸡蛋，还有咸蛋、皮蛋和鹌鹑蛋哦。由黄春生编辑的《新e代食谱Ⅱ》一套10本，分别为《瓜果》、《汤&煲》、《早餐》、《简易蛋》、《素菜》、《鲜味鱼》、《豆腐》、《鸡·鸭·鹅》、《牛·羊·猪》、《营养菌》，书号为ISBN7-80677-365-7/TS·46，全套定价为人民币168.00元，出版时间为2003年1月。