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中国人爱喝汤是出名的，吃饭没有喝汤，这顿饭肯定让人不满足，因此餐桌上总有各式汤品出现。汤，是丰富餐点的最佳元素。一碗好的汤除了是各式菜肴的最佳配角，有时更可以晋身成主角。一道好喝的汤，首先，要学会如何作好高汤。高汤是汤的灵魂，是决定汤品美味的重要关键。本书教你制作包含鸡汤、排骨汤、牛肉汤等基础高汤，再运用搭配适当食材，快速、简单利用高汤底熬煮出一锅锅营养美味的汤。你在为每天用餐的配汤这件事大费周章做准备吗？跟着厨房高手梁琼白一起做，就能让你花最少的时间，在家轻松做好汤喝好汤。作者的秘诀是利用比较空闲的时间，把一些需要长时间才能炖好的食材，煮到八分熟，然后放凉了分成小包冷冻。因为材料已经熟软，所以即使经过冰冻也无损它原有的鲜美，但是再度加热的时间却缩短很多，而新加入的配料又能满足新鲜的口感。多年来作者并没有花很多时间，却可以随时享用最美的汤品。为了享受不同的口感和均衡不同食材的营养，这本汤谱包括了很多可以煮汤的材料，而这些食材又是随处可见，且物美价廉的。任何一道汤品都能让喜欢喝汤的人用最少的时间、最便宜的预算达到最好的效果，如果你也是“无汤不成饭”一族，那么这本书是最好的参考，让你喝好汤、做好汤都是轻而易举的小事。煮汤，真的不麻烦。

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本书为《大众川菜100例》，以图文并茂的形式介绍了上百种川菜的制作方法。

粥就像是一年四季在于春，一日之际在于晨一样是人在一天中所吃的第一餐，如何把我们平常所吃的那平平淡淡的粥做成营养丰富又多样化呢，这本《百味粥》将指导你做出上百种的粥，让你每天都享受着不同的式样！

你是否厌倦了多少年不变的家庭菜肴？你曾经的拿手菜是不是已经被朋友品尝过多次？你是否也想将当今流行的菜品端上自家的餐桌？为此，我们在《大众菜谱》成功的基础上，根据“家常、美味、易做、营养”的原则，重新策划编辑了这套“现代人·大众美食系列”图书。第一批先推出6本的基础上，再推出6本，包括《懒人做饭》、《家庭套餐》、《低卡菜》、《家制上座菜》、《清淡菜》、《调味与调馅》，并还将陆续推出更多的家常菜谱。30年的时间，生活在改变，美食也在改变，面对广大读者日新月异的美食需求，“现代人·大众美食系列”在保留了旧版经典家常菜的基础上，加入了近年来新兴美食的做法、基本烹饪技巧以及菜式难点、重点的提示，以新颖的开本形式、活泼的版式设计，给你带来最贴心的美味感觉。我们知道“现代人·大众美食系列”不会十全十美，因为菜肴永远在变，菜谱亦是。

《蔬菜、素菜》是蔬菜的烹调方法，按原料编排，并将原料分成叶菜类、根茎类、瓜果类、菌藻类、豆及豆制品类等几大类。每种原料都有多种烹调方法，难易结合，各地风味菜、传统菜以及创新菜兼顾，便于读者使用和选择；在介绍一种菜肴的同时，有的还带述了类似品种的制法，使读者能触类旁通，举一反三；考虑到采购的方便，对有些菜肴的原料，作了多种推荐。同时，我们还不时插入一些蔬果的相关科普小知识或小技巧、小提示，使《蔬菜、素菜》能成为家庭掌勺人和烹饪爱好者的益友和参谋，也借此与烹饪专业人士交流。

本书包括北京名菜谱和三菜优化配餐实例两部分。北京名菜谱介绍了188种名菜的特点、原料组成、营养评估、主要营养成分含量、制作方法等，其中营养评估和主要营养成分含量是本书的特色，目的在于提醒人们在日常饮食中除了要注重菜的色、香、味外，还应注意其营养供给，以便确保膳食营养平衡。三菜优化配餐实例共列举了1000种三菜组合，其营养组成较为合理，基本上能够满足营养平衡的要求，本书对广大家庭主妇和餐馆厨师合理配餐具有重要的参考作用。

本书介绍了多种美味的私房菜的制作方法供读者参考。