翻阅本书《吃进健康》：怎样“吃出嫩白肌肤来”；用什么“饮食祛皱保容颜”；“秀发可以吃出来”；“墨木耳可化解体内结石”；“桃花饼治疗食积腹泻”；“多吃鱼可防早老性疾呆症”；“食补雌激素改善更年期”；“食用菌让你祛病延年”……一篇篇短文犹如一剂美容、治病的良方益剂不时跃入眼帘，告诉大家，有病也可以用简单易行的饮食方式来调养。

《食疗本草》为大家奉献了几百种常用、常见的药食两用食物。内容包括对各种食物的营养成分、食疗药效、食用方法、食用宜忌的详细介绍，可使读者充分了解和掌握食用植物的药用功能和应用方法，并通过合理的饮食配伍，从而达到养生、健身、延年益寿、防病治病的目的。

用药膳及食物治疗的方法，在我们国家已经有很长的历史了。《黄帝内经》就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补养精气”的膳食种类及配伍原则。《常见病药膳食疗》涵盖了药膳食疗、饮食起居与运动治疗的要点及禁忌，内容通俗易懂，实用性强，对常见病症的预防与治疗有着十分积极的意义。

暂缺简介...

排骨粥■材料：大米100克、排骨1 50克、香菜50克。■调料：猪油、盐、味精、香油、胡椒粉各适量。■做法：1.大米拣去杂物，淘洗干净；香菜择洗干净，切成碎末，备用。2.排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水氽烫一下，去掉血污，捞出沥水。3.锅置火上，放水、米和排骨块，旺火烧开，改用中小火熬煮90分钟，至米烂汤稠，排骨变酥时，加盐、味精和猪油，搅拌均匀。4.食用前，将粥分盛各碗中，淋香油、撒胡椒粉和香菜末，拌匀即成。贴心小提示：排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，适于孕妇食用。皮蛋瘦肉粥■材料：白米150克、瘦猪肉250克、水发腐竹50克、皮蛋2个、麦片30克。■调料：油、盐、味精各适量。■做法：1.将瘦肉洗净切成两块，用盐分别在肉块上涂匀，放入冰箱腌渍1夜，成为瘦咸肉。2.腐竹洗净、切粒。3.皮蛋去壳洗净，切成小块。4.白米洗净，用盐，油拌匀，成为油盐米。5.将清水放入锅内烧沸，倒入油盐米、腐竹粒，并稍加拌匀，煮1 5分钟，放入洗净的成瘦肉、1个皮蛋、麦片及剩下的油，继续煮10分钟后改用小火再煮30分钟，当粥呈乳糊状时即可离火，瘦肉捞起，撕成肉丝，并与剩下的皮蛋粒一起放入粥内，煮沸片刻，放入盐及味精调味即可。P56

鸡肉滋味鲜美，营养丰富，肉味以草鸡为忧，尤以乌骨鸡为上品。我国烹制鸡的方法在百余种以上，无论是蒸煮、烧汤、腌制、风干均各有风味，为筵食常用佳肴，或作为其他食品的配制佐料。鸡肉不仅是人类的佳肴，而且还是很好的药物，被称谓“济世的良药”。我国古医名著《随息居饮食谱》说：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后赢。”中医认为鸡肉性温，味甘。入脾、胃二经。有温中，益气，补精，添髓功效。主治脾胃虚弱、虚痨赢瘦、纳呆食少、消渴、小便频数、崩漏带下、产后乳少等症。祖国医学认为，鸡的全身都可人药。除鸡肉药用外，鸡肝，有补肝、益肾等功能；鸡肾，可治头晕眼花、咽干盗汗等症；鸡血，有补血和养血安神的作用。鸡肉营养价值很高。蛋白质含量约为猪肉的3倍，而脂肪含量仅为猪肉的1/20，还含有不饱和脂肪酸、多种矿物质、维生素A、B1、B2、c、E和烟酸等，此外还含甾醇、3—甲基组氨酸等。近代医学研究表明，鸡内金（又叫鸡肫皮）有大量的胃消化酶，对于食欲不振、消化不良、宿食停滞、胸胀、小儿食积和遗精、月经不调、口疮、肿毒等症，均有良好的疗效。近年临床用鸡皮移植治疗烧伤刨面，证明可防治感染，消除局部给予全身的不良影响。鸡肉对于实热壅滞、风毒未清者不宜食用。2．滋阴养胃、利水消肿的鸭肉鸭肉为鸭科动物家鸭的肉。又名骛、舒凫、家凫。我国大部分地区均有饲养。以北京填鸭、南京盐水鸭等最负盛名。鸭肉味美，是仅次于鸡肉的佳肴，随着烹调技艺的发展，以鸭为原料的各种名菜种类繁多，其中以北京烤鸭、南京板鸭、南安腊鸭和板鸭最有名。鸭肉又是补养珍品，祖国医学对其有研究，亦有论述，如《日用本草》谓鸭能“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水。养胃生津，止嗽息惊，消螺蛳积。”中医认为，鸭肉性微寒，味甘、成。人脾、胃、肺、肾四经。有滋阴养胃，利水消肿功效。可治痨热胃蒸、食少便干、水肿、盗汗、咳嗽、遗精及女子经血量少、咽干口渴等症。鸭的补益功能以绿头雄鸭最补。古人云：“诸禽尚雌，而鸭独尚雄”，“诸禽贵幼，而鸭独贵长”。鸭肉治病方：如治虚弱浮肿和清热健脾：鸭肉100克，瘦猪肉100克、海参15克，薏米30克，冬瓜1000克。共煮至鸭烂熟为度，加入调料食用。治身体虚弱、肺结核潮热、咳嗽：鸭1只，去毛及内脏，加猪蹄或火腿，炖熟调味食用。治糖尿病、肾虚遗精、脾虚水肿：老鸭1只，去毛和内脏，洗净，将芡实100克纳入鸭腹内。置砂锅中，加水适量，文火煮2小时左右，加食盐少许，调味服食。鸭肉含丰富蛋白质，略低于鸡肉，但脂肪及碳水化合物含量则高于鸡肉，此外尚含无机盐、钙、磷、铁和维生素Bl、B2等。中医历来认为．鸭是水禽类，其性寒凉，以“热者寒之”的治疗原则。鸭肉适于体内有热，上火者食用，尤其是对于低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等患者，食之更宜。对于中寒者，如因受寒引起的胃腹疼、腹泻、腰疼、经痛等症，均不宣食之。3．滋肾益气、祛风解毒的鸽肉鸽肉为鸠鸽科动物原鸽、家鸽、岩鸽的肉。鸽古称飞奴、也叫鹑鸽。家鸽我圈大部分地区均有饲养，原鸽（野鸽）和岩鸽分布于我国北方。鸽肉味甚鲜芙，与鸡相近，可蒸食、炖汤，为人们喜食的滋补禽肉。对老年人因肾精不足所致的体弱尤为有益。从中医角度说，鸽肉是一味补药。古医着《本经逢源》戴鸽肉功能“久患虚赢者，食之有益。”《本草再新》说鸽肉能“治肝风肝火。滋肾益阴”。中医认为鸽肉性平、味甘咸。入肝、肾二经。有滋肾益气、祛风解毒功效。可治虚赢、消渴、久虐、妇女血虚、恶疮、疥癣等症。补益作用以白鸽为佳。鸽肉含有极丰富的血红蛋白，蛋白质含量高于猪肉近10％。营养价值与鸡相类似，而比鸡肉更易吸收，民谚有。三鸡不如一鸽”之说。因其脂肪含量低，故对老年人体弱、久病虚弱者及血脂偏高、冠心病、高血压患者均有益。4．滋阴润燥、养心安神的鸡蛋鸡蛋为雉科动物家鸡的卵。鸡蛋是人们公认的滋补品。鸡蛋的吃法很多，煎、炒、烹、炸、煮、卧、蒸，各具特色，为儿童、老人、病弱者及孕产妇的理想食品。鸡蛋的药用价值亦高，李时珍云：“精不足者补之以味，故卵黄能补血，治下痢，胎产诸疾；卵则兼理气血，故治上列诸病也。”中医认为鸡蛋性平、味甘。人心，肾二经。有滋阴润燥、养血安神、补脾和胃功效。治因虚心所致的乳汁减少，或眩晕、夜盲；病后体虚、营养不良；阴血不足、失眠烦燥、心悸；肺胃阴伤、失音、呕逆等症。亦治小儿腹泻或消化不良症，还有安胎之功。鸡蛋除单独食之治病外，还有其他药物配伍治病，如治阴血不足，失眠心悸的“鸡蛋百合地黄汤”：生地黄12克、麦门冬12克、百合12克，煎汤取汁，冲人鸡蛋2个搅匀服，连食l一3周。治阴虚、失音、咽病的“鸡蛋冰糖汤”：鸡蛋1个，与冰糖适量用开水冲服，每日2次，连服。5—7天。治妇女血虚、月经不调的“鸡蛋当归汤”：当归10克水煎，打入鸡蛋2个，加红藉30克，时时服食。鸡蛋的组成和质量是诸食物中最理想的。含有理想的蛋白质、必需氨基酸、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、如、B6、D和磷、钙、钾、镁、钠、硅等矿物质。营养学家认为，鸡蛋与大豆、蔬菜、牛奶等共食，可以大大提高鸡蛋的营养价值，使鸡蛋的营养更趋全面。水产品的营养价值及疗效鲤鱼又名赤鲤鱼，鲤拐子。我国黑龙江、黄河、长江、珠江流域及云南、新疆等湖泊水库中均有产出，以河南黄河鲤鱼较出名。现全国各地已人工饲养。鲤鱼营养丰富，味鲜美，可{爿作多种菜肴。鲤鱼自古被列为食经上品，梁代医学家冉弘景誉它为。诸鱼之长，为食品上味”。鲤鱼不仅因其肉味鲜，营养佳为人称道，而且药用价值亦高，尤其在防治妇科疾病方面的卓著效果而为民间嗜用。鲤鱼含丰富蛋白质和多种游离氨基酸，还含脂肪、钙、磷、铁、肌酸、磷酸肌酐、多种维生素、挥发性含氮物质、挥发性还原性物质、组胺和组织蛋白酶A、B、C等。中医告诫：肝昏迷倾向及尿毒症者忌食鲤鱼。中医认为鲤鱼性平、味甘。人脾、肾经。有开胃健脾、利尿消肿、清热解毒、止咳平喘、下乳安胎等功效。可治水肿胀满、黄疽、脚气、咳嗽和乳少等症，特别是对孕妇的胎动不安有良效。我国古医著中载有鲤鱼治胎动不安的方剂：取500克重的鲤鱼l条，留金鳞去肠杂，与75克糯米，均洗净，加少量陈皮、生姜共炖熟，和阿胶15克溶化，少佐食盐调服，连服5～7次，可获疗效。用鲤鱼和食物配伍，可治某些疾病，例如治脚气病的“鲤鱼赤豆陈皮汤”：鲤鱼1条（约250克）赤小豆60克，蒜头5克，生姜50克，用水煮吃，每日1剂，连食数剂或时时服食。……

36道菜+18种营养分析+48种食物相宜相克=1册5元钱，100%超值。家常老火靓汤，5元版大型系列健康饮食丛书100本隆重上市！5元钱吃遍天下，只买好的，不买贵的！《家常老火靓汤》以通俗的文字介绍了常见的36种做汤方法，教您通过食物的巧妙搭配，火候的科学把握，制作出美味香艳、营养丰富的靓汤。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供更直观的参考借鉴，使操作更简单。除此之外，本书还具有三大特点：一、5元定价，绝对超值。此书不仅价格超低，而且质量一流，非常注重装帧的精美和图片的美观，一览便知。二、配有营养分析，以便提高您的饮食质量。书中选取了36道食谱中涉及的18种食物，有针对性地进行了详细的营养分析，方便您根据家人的体质及相关宜忌调整饮食，将中医学“药食同补”的科学概念应用到日常生活中。三、配有相宜相克图文，给人以饮食方面的警示。专业的营养师从营养学的角度对本书36道菜中的相关食物进行了相宜与相克的列举，帮助您纠正日常生活中不正确的饮食习惯，让您的饮食既丰富、有营养，又安全、放心。

暂缺简介...

脂肪肝是一种常见的“富贵病”，运用药膳治疗脂肪肝是一种简便有效的方法。本书简要介绍了脂肪肝的基本知识，详细列举了抗脂肪肝药膳的 29种常用药物及470余种脂肪肝药膳验方，分通治药膳和4类辩证分型药膳。每首验方均分述原料、制作、用法、功效四项内容。取材方便、制作简易，突出了科学性和实用性，对脂肪肝的治疗和预防起着积极的作用。本书语言简练、通俗易懂，对不同类型的脂肪肝给出不同的药膳验方，针对性强，药膳制作科学、配制合理、安全可靠，适用于广大脂肪肝患者和脂肪肝易发人群阅读参考。

食疗是祖国医学宝库中的瑰宝之一。人常说：“三分治疗，七分休养”“医食同源”“药食同源”“药补不如食补”就阐明了饮食与健康的关系以及食疗在人们日常生活中所起的重要作用。目前研究表明，人们的大多数疾病的发生都与营养结构、生活方式和饮食习惯息息相关。人在生病的时候，往往把赌注全压在医院和医生身上，而忽略了食疗在防病治病中的重要作用，这是一个养生误区。在二十一世纪的今天，人们在回归自然的同时，更加崇尚绿色“食疗”这一传统生活方法。人吃五谷杂粮都会生病，生病的时候，在积极配合医生治病的同时，一定要调理自己的饮食结构，通过食疗食补，饮食调理，使自己早日康复。再说，健康人的身体也是状况各异，如能根据自己的身体特点，调理自己的饮食结构，针对性的食用有利于自己身体健康的饮食，也会起到有病治病，没病防病的作用，这也是我们编写本书的初衷。