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扶贫培训是中国扶贫事业的重要组成部分。搞好扶贫培训离不开教材，一套好的教材是培训工作取得良好成效的重要基础。胡锦涛总书记指出"中国扶贫开发协会作为扶贫开发的一支重要力量"，要在"促进贫困地区劳动力培训和转移方面发挥积极作用"。中国扶贫开发协会按照这一指示精神，根据信阳江淮学院的创意和目前国内农民工技能培训的实际需要，决定组织力量编辑制作《国务院扶贫办"雨露计划"专用教材·扶贫职业技能培训课件》。2005年10月成立《国务院扶贫办"雨露计划"专用教材·扶贫职业技能培训课件》研制中心，在全国范围内公开进行课题招标。此项工作得到各省、市、自治区扶贫部门的大力支持，得到全国20多所大专院校和300多位专家、学者的鼎力相助。在短短的半年多时间内，就编辑制作出几十个专业教材初稿。经研制中心专家、学者评审，从中选定23套系列课件出版发行。

科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“好吃凉拌菜”教你做出营养美味的家常凉拌菜，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有“贴心小提示”告诉你健康饮食生活的小窍门！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！

本书从鲜啖、煮炒、蒸熬、焖烤、挑嘴、外食等方面详述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式与作者自己的私房心得；而作者蔡珠儿不仅以音乐佐伴、以气氛增味、以文字追索美味，她更不忘料理文字，料理生活心之所系，在她的字里行间，文学故事里的主角化身为一道道的美馔佳肴。本书以汉字下厨，用文字烹饪。它从鲜啖、煮炒、蒸熬、焖烤、挑嘴、外食等方面详述各味美食、各色食材的身家故事、料理方式与作者自己的私房心得。该书荣登台湾最大最有风格的“诚品书店畅销书排行榜”达数月之久。

粥，我们的祖先称其为糜，是以米为主要原料做成的一类稀饭。它是我国人民长期以来的一类饮食，在人们的日常生活中占有很重要的位置。社会步入21世纪的今天，如何继承先人的饮食传统，科学合理地选粥、做粥、食粥、便成为人们养生，健体，长寿的一个重要话题。本书介绍了一年四季的各式各样的营养粥品的烹制方法、特点功效等。本书适合读者自已学习烹制，制作美味健康的粥品。

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汤的食用是古老而又充满生命力的。汤可以作为各种不同类型宴会的菜肴，先上桌可以开胃助兴，中间穿插佐餐下酒，饭后上桌醒酒提神，既可单用作为汤锅、汤菜，也可以作为正餐，有些汤菜还可以饭莱合一，满足人们的不同需要。 汤是营养丰富、便于消化的品种，其营养保健、食疗强身之效十分显著。许多原料的加工、菜肴的制作、调料的调配等，均离不开汤的作用。常言说得好：“唱戏的腔，厨师的汤。”《家常汤菜》向您介绍各式汤菜的特点和做法以及关键之处。

本书菜品精致，实用性强，原料随手可得，是烹饪爱好者的参考书。

上海农家菜是上海菜的根，其乡土特色和健康特征越来越吸引着现代都市人。都市农家菜也是上海乡村旅游的重要组成部分，相信《上海都市农家菜》一书能够满足广大消费者返璞归真的心理、追求绿色食品的理念、求变求新求奇的口味，为上海市民及餐饮爱好者提供更多的美食消息，并吸引更多的消费者前来品尝农家菜，尽情享受农家乐。《上海都市农家菜》介绍了170多只上海农家菜，来自于上海市郊各区县的40余家饭店，反映了上海农家菜基本面貌，也充分体现了上海农家菜的地方特色和上海郊区厨师的联盟才智。本书精选的上海农家菜，既有历史名菜，又有招牌新菜，同时包括部分家点心。其中不少农家菜点已经被上海市烹饪协会评为“上海名菜名点”。读者一书在手，可以一睹上海农家菜的风采，也可携书旅游“按图索骥”，到市郊各区县饭店一尝上海农家菜的风味。本书还介绍了部分农家菜的典故传闻及饭店周边旅游景点等资讯，为读者在大块朵熙之余，增加乐趣，提供方便。

《北京读书益民工程新农村文化建设丛书：巧手做面点（1）》是由昌平职业学校、延庆第一职业学校和门头沟区中等职业学校的部分教师，总结了近几年农民培训中的餐饮课程培训经验，收集了京郊各地有代表性、可推广的农家面点而编写的。具有语言简练、通俗易懂、图文并茂、生动活泼的特点，对每个品种都详细介绍了制作步骤、操作要点和营养知识，让大家一看就懂，一学就会。《北京读书益民工程新农村文化建设丛书：巧手做面点（1）》由闵霞担任主编，李雪媛担任副主编。李雪媛负责编写了“饼类篇”、“糕类篇”、“饺类篇”、“面类篇”和“粥类篇”中的部分内容，共计12个品种；徐延文编写了“汤类篇”全部、“包类篇”、“饼类篇”、“饺类篇”、“粥类篇”、“面类篇”、“饭类篇”和“糕类篇”的部分内容，共计13个品种；王富山、刘蕊、马春乐负责编写了“包类篇”“饼类篇”“饺类篇”“粥类篇”“面类篇”“饭类篇”和“糕类篇”的部分内容，共计11个品种。