家庭常用，经典味美，为您生活添滋味。本书为英汉双语读物，一册在手，入厨不用愁！本书精选了数十道精致美味的日常菜谱，其用料简单易得，其形其味却别具一格，适合全家老幼围桌共品。此外，书中的每道菜式均配以精美的图片，说明制作过程，教你轻轻松松做出美味佳肴。真所谓做起来简单，看起来悦目，吃起来更是爽口！

美味、营养不在话下，主人的心意和手艺自然是不能少的。有心的主人还要根据客人的情况选择菜式，比如一个四川人来做客，做菜的时候就要考虑“香、辣、麻”的特点，当然也可反其道而行之。而对于一个从未沾“辣”的江浙或广东人，鲜香麻辣只落得客人“汗涔涔”地躲避不及、主人“脸红红”地不好意思。所以做菜待客也要因人而异、因时而变，其中也大有学问。总之一句话：力求宾至如归，客尽欢颜。“我家招牌菜”丛书让您邀客到家或面对“突然来客”时，均可从容应对。下厨烹肴，从青菜豆腐到山珍海味，蒸、炒、烧、拌，轻松烹出您所独具的家常味道，在展现您厨艺风呆的同时，体现您作为主人的独到用心。本册为《我家招牌好菜》：各类常见食材，科学搭配，吃得营养，吃得开心。

“莱里乾坤”是上海东方卫视大型晨间节目《看东方》中的一个小栏目。每周一到周五早上8∶30前后，正是这个城市完全苏醒的时刻。美食家老周和时尚女孩薇薇每天带领电视观众展开5分钟的“美食”体验。揭密一道美食从平凡原料到色香味俱全的全过程，又在品尝的同时展开中华美食的文化体验，不仅有美“味”而且有“门”道，让人十指大动，每天又获新知。所谓菜式有乾坤，《莱里乾坤》要告诉你的是——菜和关于菜的一切。中华美食是食材、食艺与中国古典哲学的完美结合，鲁、扬、川、粤，浙、闽、徽、湘八大莱系的起因和发展往往是与各地的民风民俗、地方物产、历史人文等要素紧密联系在一起的。能够结合具体莱肴把这种错综复杂的渊源关系表达清晰的，以前一直是《中国食经》这样的专业书籍和专业学者的工作。但能够把它化为电视节目的却不多，在这一点上，《莱里乾坤》把准了一个空白点。 本书汇聚了上海、江苏、山东、浙江、广东、四川、湖南的地方美食，并教给你这些名菜从平凡原料到色香味俱全的具体操作步骤，具有很强的实用性。

民以食为天，食以养为先！“家庭快手厨艺”丛书最大的特色便是取现代生活之“快”：简单的配料——取材于各类常见的肉禽、水产、蔬菜；简洁的做法——“三步法”三步到位，在锅铲起伏问轻松快速地搞定一道道美味菜肴。500道快手菜肴，500种家常吃法，500个营养方案，一点点时间，加一点点缤纷心情，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，快手演绎快乐厨房的锅碗瓢盆交响曲！我有我方法，我有我美味，快节奏的生活仍不失其中滋味；享快手美食，在快乐厨房，快手成就美食，细节决定成败。本册为《家庭快手厨艺》之《快手小炒》。

科学、专业的食物专题讲解；全面、准确的营养成分数据；营养、可口的经典菜例，步进式的图文解说；专家编写，名厨主理；内容全面，图片靓丽，装帧精美，价格低廉。“营养百味”是一套关心我们的饮食和健康的营养读物。本书为系列之一，教你做100例营养美味的卤味熟食，书中列出了每道食物所需的材料调料以及详细的烹饪步骤，让你成为自己的家庭营养师！还有“贴心小提示”告诉你健康饮食生活的小窍门！科学养生，合理饮食，健康快乐每一天！　吃出健康，吃出美味！“营养百味”让你做自己的家庭营养师！本书为系列之一，为你提供100例营养美味的卤味熟食，卤一卤、切一切、拌一拌，原来营养美味也可以这么简单！

汤水是闲适的、惬意的，懒人靓汤中蕴藏着健康与美味，还带有几分快乐成就美食的特点，那无形的汤中美味不知倾倒了几多众生。本书为“家常营养汤煲”系列之一，精心推出近70道营养汤煲，欢迎普天下“好吃懒做”之美食家点评，兴之所至，不妨DIY一把。懒人自有懒福，懒人的享受，从汤开始。汤水，懒人养生的最佳选择！懒人之所以称“懒”，不是真“懒”，而是身在职场，不由自己。懒人坐南朝北，带着挑剔的口味，宣扬“以懒为美，以食为天”的口号。他们对吃很讲究，既要可口的美食，又要方便的制法，所以汤便成了最好的选择。汤的营养丰富、制作简单、取材方便、味道鲜美，符合了懒人对美食的要求，又附带了养生的良效，一举两得，懒人的美食享受当从汤煲开始。本书由营养专家指导，专业厨师现场制作，精心为读者朋友准备了近70道均衡营养汤煲。其中每个汤品方案均从原料准备、制作步骤、养生良效、营养功效、温馨提示及食材简介等6个方面加以详细介绍，并有针对性地从职场朋友的身体调养出发，结合他们“好吃懒做”的特点，精心挑选了一些味道鲜美、营养丰富且制作简单的汤水。不仅有助于大家的身体调养，而且满足了大家对美食的挑剔。书中内容科学实用、图文并茂，不仅能让你在味觉上得到充分的满足，而且让你从视觉上得到舒服的享受。汤水是闲适的、惬意的，懒人靓汤中蕴藏着健康与美味，还带有几分快乐成就美食的特点，那无形的汤中美味不知倾倒了几多众生。煲一小锅味美的靓汤，随着浓厚的香味与暖和的热气弥漫在室内，温暖从手心传递到心里。懒人自有“懒福”，懒人的享受，从汤开始。

春夏秋冬，汤汤水水，科学进补，福佑全家。本书为“家常营养汤煲”系列之一，从“春季平补、夏季清补、秋季滋补、冬季温补”的进补特点和烹调方法的角度，介绍了70道均衡营养的四季靓汤。书中每道汤品均从原料介绍、药性分析、营养功效、操作步骤、食材简介等几个方面详细介绍，图文并茂、方便易学，既是普通家庭学做营养汤煲时首选的美食读本，又可作为酒店等烹饪行业厨师的参考用书。四季养生，汤煲就是最佳的进补方式！无汤不上席、无汤不成宴，已成为一种饮食时尚。不论春夏秋冬，不分男女老少，每日饮食总不离功效各异的汤水，不管是香浓醇美的老火靓汤，还是鲜美清淡的生滚汤水，都会是餐桌上一道永恒的风景。华人嗜汤，不仅喝其汁，而且进食其料；不仅享受其鲜美的味道，而且更加注重对营养汤煲中各种清润滋补精华的吸收。如春季饮汤宜平补，多饮健脾养肝、清热解毒的汤品；夏季饮汤宜清补，多饮养心利湿、消暑祛湿的汤品；秋季饮汤宜滋补，多饮养阴润肺、滋阴清润的汤品；到了冬季，饮汤则宜温补，多饮温阳固肾、养阴益肝的汤品。由此可见，华人推崇饮汤，讲究先清后补，旨在滋补养颜、延年益寿，发现家常营养汤煲的真谛，其实喝的就是阴阳调和之气。所谓：近可享汤靓味美之口福，远可达药食同济之奇效。汤水味为先，味鲜料为本。家常营养汤煲首先要味道鲜美，才能引得众人食欲大开，有了良好的食欲，方能在大快朵颐中充分摄取美味靓汤中的丰富营养，而汤水的鲜香从何而来？取材用料便是关键。家常营养汤煲所采用的原料多是日常生活中随处可见、市场供应比较充裕的中药材、禽畜、山珍、水产以及水果、蔬菜等，举凡有益气养血、润肺健脾、强筋壮骨等作用的动物、植物，均可作为家常营养汤煲中好的煲汤原料。不难看出，上述多种汤料中所蕴含的丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，就是家常营养汤煲汤鲜味美的主要源泉。俗话讲“肉吃鲜、鱼吃跳”，煲汤也讲究食料的新鲜，这样取材的家常营养汤煲，不仅味道上佳，营养也是一等一的丰富，这就是家常煲汤之秘诀所在。说到家常营养汤煲的烹制方法，主要有煲、炖、熬、滚四法，其中又以煲、炖、熬最具代表性。煲，是以汤为主的烹制方法，特点是使原料和配料的原味和有效成分充分溶解于汤水之中，从而使汤水味美香浓，煲汤时以沸水下料为佳，可避免原料黏底；炖，是用一种间接加热的方法，通过炖盅外的高温和蒸汽，使盅内的汤水升至沸点，原料精华均溶于汤内，故炖品多是原汁原味，营养价值较高；熬，则是将原料置人冷水中猛火烧沸，然后用慢火长时间加热，最后调味而成鲜浓的汤品；而滚，通常是一种方便快捷的烹调方法，沸水下料，滚熟即可，特点是汤清味鲜、嫩滑可口。煲汤时用水、火候因做法不同各有讲究，水既能成就一锅好汤，也能败掉汤水的美味。通常配水的比例多以汤料重量的三倍为最佳。而火候控制宜先用武火煲滚，再以文火慢煲细炖。至于煲汤的时间，食界坊间早就有“煲三炖四滚熟”一说，意即煲汤需三小时，炖汤需四小时，滚汤则至原料滚熟即可。所以，一锅好汤，不仅在于选料精致，更在于煲汤时对火候的把握和时间的掌握。所谓“旺火烧沸，小火慢煨”，就是煲汤诀窍的八字箴言。本书从“季节性汤水”的进补特点和烹调方法的角度，为读者提供了近70道营养均衡的四季家常靓汤制作方案，书中的每道汤品均从原料介绍、药性分析、营养功效、操作步骤、食材简介等5个方面详细介绍，图文并茂、方便易学。男男女女，汤汤水水，春夏秋冬，周而复始。愿家常营养汤煲伴随中华美食文化薪火传承、发扬光大！

本册《风味篇》所收风味，用料荤素兼具、五花八门、配伍巧妙、相得益彰；口味多样，有清淡、醇厚、鲜成、鲜甜、甜香、甜酸、清香、咸香、异香、香辣、麻辣等，风味独特；烹饪手法多样，烧、煮、炒、蒸、炸、烤、涮、煨、拌、泡、煎、烘、熬、酝、腌、氽，一应俱全；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如刀削面、担担面、狗不理包子、过桥米线、涮羊肉、烤羊肉串、扬州炒饭、金华火腿、冰糖葫芦等，有些风味则偶有所闻，甚至闻所未闻，如泥鳅煮粉干、牛肉抠饺子、猫仔粥、圆根酸菜、武陟油茶、柳德芳汤圆、佛公饼、锅盔馍、佛山酝扎猪蹄、神仙蛋、潮汕祭仔脯、锅边糊、白银如意等，六十几种风味，每一种风味都有一个或令人喷饭、或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。 如今，国人很讲究吃，而且讲究吃遍天下，不仅要品名菜，还要尝风味小吃。来北京要吃都一处烧麦，去成都要吃担担面，逛天津要吃狗不理包子，到长沙要吃刘德芳汤圆，游昆明要吃过桥米线……谁又能说出这些小吃背后，有多少鲜为人知的动人段子？当你品尝某种风味之前，如果有关于该菜生动文化内涵的段子冲击你的听觉，娱乐你的心情，你的食欲会不会更盛？你的兴致会不会更浓？你的精神享受会不会更惬意？本书将风味小吃本身和生动的段子有机地结合起来，让读者看了本书，对各种风味小吃如数家珍，在举杯动箸、品尝美味之余，聊段子，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味，又能体悟无穷的故事余味。

民以食为天，食以养为先！“家庭快手厨艺”丛书最大的特色便是取现代生活之“快”：简单的配料——取材于各类常见的肉禽、水产、蔬菜；简洁的做法——“三步法”三步到位，在锅铲起伏问轻松快速地搞定一道道美味菜肴。500道快手菜肴，500种家常吃法，500个营养方案，一点点时间，加一点点缤纷心情，想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，快手演绎快乐厨房的锅碗瓢盆交响曲！我有我方法，我有我美味，快节奏的生活仍不失其中滋味；享快手美食，在快乐厨房，快手成就美食，细节决定成败。本册为《家庭快手厨艺》之《快手煮烩》。

女人通常是这样抓住男人的胃的。一煲养生汤，放进一些肉类食物，再加些有补肾益肾功效的中草药，加适量水，用大火煮开，再用慢火煲两个小时左右，持之以恒，一周喝一次，男人的幸福便从此改写。本书为“家常营养汤煲”系列之一，从“男人汤”的进补特点和烹调方法的角度，介绍了70道能强筋壮阳、增强记忆、清热解毒、活血化淤的靓汤。书中每道汤品均从原料介绍、药性分析、营养功效、操作步骤、食材简介等几个方面详细介绍，图文并茂、方便易学，既是普通家庭学做营养汤煲时首选的美食读本，又可作为酒店等烹饪行业厨师的参考用书。一种关于汤煲的甜蜜，一份来自健康的温馨，七十道养生汤煲，一举成就男人的幸福。有这样一句话：“要抓住一个男人的心，首先要抓住他的胃。”男人似乎一出生就注定要挑起社会与家庭这两个重担，男性的竞争，不单单是靠他的学历和经验，还要看他是否比别人多一份健康、多一份精力。事务的繁多，工作时间的延长，其身体器官和精神心理都会受到一定的影响，如果不加以调理，很容易出现体能及器官衰退的现象，譬如出现记忆力减弱、食欲减退、精神不集中、视力差乃至性功能障碍等。男人要成功，也需要付出一定的努力，先从饮食调理开始吧，科学饮食、营养保健很重要。一个成功男人的背后，需要有一个温柔贴心的女人，而他自身，更需要有一个强壮的体魄、健康的身体。随着食疗养生的推广，营养汤煲的方便操作似乎更能打动太太们的心，它营养丰富、制作简单、取材方便、味道鲜美，也更能抓住男人的胃。一煲养生汤，放进一些肉类食物，再加些有补肾益肾功效的中草药，加适量水，用大火煮开，再用慢火煲两个小时左右，持之以恒，一周喝一次，男人的幸福便从此改写。本书由营养专家指导，专业厨师现场制作，精心为男性朋友准备了近70种均衡营养汤煲方案。其中每个方案均从原料准备、制作步骤、养生良效、营养功效、温馨提示及食材简介等6个方面加以详细介绍，并有针对性地从男性营养保健出发，对日常出现的一些健康小问题进行贴心的汤疗调理，不仅告诉你怎样利用汤来调理好男人的身体，而且告诉你该怎样用量、怎样选料及其详细做法。书中内容科学实用、制作简单易学，不失为妻子向丈夫表达爱意的好选择。掀开煲盖，香味弥漫，幸福洋溢，感受一份来自妻子的体贴，体会一份来自健康的幸福，酝酿一种关于汤煲的甜蜜。养生汤煲，成就男人的幸福。