《家庭实用冷菜——鱼虾海鲜类100例》共分三个部分进行了介绍：第一部分主要讲述了鱼是海鲜类冷菜中常用的原料名称及所含的营养成分，以鱼类为主，对海鲜类、小海鲜类及海藻类也作了简单介绍；第二部分讲述了本书中常用至的烹调技法，使广大读者了解拌、炝、炸、熏、卷、酱、煮、冻、酥、卤、糟、松等技法的一般要领，以助读者在实际操作中得心应手；第三部分为本书的重点，介绍了100例鱼虾海鲜类冷菜，从使用原料、制作方法到风味特点，逐一作了系统讲解。书中菜例选料普通，方法简单，一般家庭都能制作。生活中有智慧，厨房中有科学，厨房中的小知识会给您的生活带来无限的乐趣。本书的附录部分，主要讲述了原料涨发及加工、贮藏、保鲜、增香40则厨房小知识，以供大家参考选用。

本书《巧制蔬菜135》，从蔬菜原料的特点出发，介绍蔬菜食用的一些基础知识，按蔬菜原料的分类，介绍了一些常用菜肴的制作方法。作者从广大家庭主妇和烹饪爱好者的实际需要出发，把烹调理论与实践操作紧密结合，力求科学性与实用性有机结合。编写的菜肴，以通俗为主，难易结合，各地风味和传统与创新品种姜顾。在介绍一种菜肴品种的同时，附带说明类似品种的制法埋头苦干注释详尽，使读者能解类旁通举一反三，掌握烹调的规律。全书品类齐全，经济实用。本书是家庭主妇、烹饪爱好者的益友和参谋，也可供食堂、饮食从业人员作烹饪参考。

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潮菜是广东三大流派之一，发源于潮汕平原，饮誉海外，香飘五洲。潮州菜用料广泛，口味清纯，制作精细，尤以烹制海鲜见长，并讲究酱碟搭配本书收录了百多款潮式既具传统风味，又有创新特色，制作方法浅显易懂，让你享受烹调之乐。

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烹饪专业高级工技术培训教材。

本书集鱼的家常做法100例，供您一书在手无师自通的吃好鱼这道菜，吃尽天下鱼的名菜。

所谓“家庭烹饪”就是指一般老百姓家做菜做饭，而不是饭店、饭庄中的名肴大菜。所谓“忌”，就是“不要”、“不宜”、“不宜”、“不应”。本书作者是长期从事烹饪理论和烹饪实践教学的专业教师和有高超烹饪技术的特级厨师，他们经验丰富，基础扎实，在行业中有一定影响。他们利用业余时间认真总结自己的心得，结合烹饪理论及自己的实践经验，并查阅了大量资料，写出了这本通俗读物，既适合家庭主妇阅读，又可以作为宾馆、饭庄厨师朋友们的参考书。

内容简介本书根据生活中的实践经验，从科学角度出发，以家庭生活中的日常食品和日用品为主，介绍了每种物品的一物多用技巧，内容包括：水茶糖蜜酒的妙用，粮油盐醋的妙用、蔬菜的妙用、果品的妙用、姜蒜葱的妙用、畜禽蛋水产品的妙用、废旧物品的妙用、药品的妙用、物品的美容作用、物品的多功能等。这些一物多用小窍门，适应家庭日常生活、食疗健身、勤俭持家的需要。本书有很强的实用性，易懂易学易记，为广大城乡家庭备用参考。