无论利用电饭锅或蒸笼，甚至只要在炒锅上放上蒸架，任何菜肴都可以透过它们完成。如果分量不多还可以一次蒸几道菜，我也常常在煮饭的同时把菜放在饭锅上蒸，或是下层炖汤上层蒸菜，节省了时间和空间。对忙碌的现代人而言，要兼顾健康与美味，“蒸”是值得大力推广的烹调法。其实，蒸的菜肴可以清淡却未必只能清淡，透过调味料的变化，对口味香的人来说，吃得喝辣一样随心所欲，因为蒸只是方法不是格式，个中变化还看各人的喜好拿捏。通过蒸，无论菜肴点心或汤品都可信手拈来轻松完成，本书提供的范例正是读者举一反三最佳的参考。用“蒸”的，真的好吃。

这是一部值得珍藏的家庭烹饪知识完全图典，全书810道经典菜式实例，另有200多条烹饪小贴士，不仅收录炖汤，滚汤，蒸汤等多类家常汤谱，而且收录了羹，茶水，冷饮，蔬果汁等多类流质饮食，六类汤水，百变技法，千道鲜汤，万种享受带你共享家常汤的美味盛宴！

无论利用电饭锅或蒸笼，甚至只要在炒锅上放上蒸架，任何菜肴都可以透过它们完成。如果分量不多还可以一次蒸几道菜，我也常常在煮饭的同时把菜放在饭锅上蒸，或是下层炖汤上层蒸菜，节省了时间和空间。对忙碌的现代人而言，要兼顾健康与美味，“蒸”是值得大力推广的烹调法。其实，蒸的菜肴可以清淡却未必只能清淡，透过调味料的变化，对口味香的人来说，吃得喝辣一样随心所欲，因为蒸只是方法不是格式，个中变化还看各人的喜好拿捏。通过蒸，无论菜肴点心或汤品都可信手拈来轻松完成，本书提供的范例正是读者举一反三最佳的参考。用“蒸”的，真的好吃。

酱缸文化批判是柏杨杂文批判的重点所在。柏杨以对中国传统的激烈反思闻名，他的反思批判不同于其他，它直接而尖锐，彻底而击中要害，全面而痛快淋漓。可以说，反传统话语在柏杨这里达到顶峰。《酱缸：千年难醒的噩梦》中柏杨围绕着酱缸和所谓的官崽学展开对传统文化的批判。“夫酱缸者，侵蚀力极强的浑沌而封建的社会也。也就是一种奴才政治，畸形道德，个体人生观和势利眼主义，长期斲丧，使中国人的灵性僵化和国民品质堕落的社会。”这就是柏杨一直以来要打破的“酱缸”所在。不仅如此，柏杨同时又提出要想破除二抓牌官崽学的陋习，必须要培养个人的自尊心，人还得有“入世的精神，才能做入世的事情”。

伺候自己的吃喝是件很有趣的事情。厨房是个充满人间烟火气的地方，处处透着飘着菜香的温暖。有人给“下厨房”的人帖标签，把会做菜作为传统好女人或者新好男人的标准之一，作者觉得挺扯淡的。厨房是让喜爱烹饪的人施展身手、享受生活的舞台，却不应该成为对烹饪并没什么兴趣的人牢笼。以自由的心态对待厨房，厨房才能成为更自由的天地。直到，研究生毕业，作者成了朝九晩五的上班族，享受厨房的同时不得不现实一点儿，对一周的食谱有个统筹安排，好适应下班晚、烹饪时间少的局面。卖油翁说：“无他，但手熟尔。”三年的厨艺磨练下来，脑子里储存的家常菜谱已够作者调配出一些省时、易做又美味的晚餐方案。这次能把这些菜谱写成书，和各位同样热爱美食和厨房的朋友们分享，本身也是堪比烹饪之乐的大事趣事。

简单实用大众菜肴800例，常见相克食物80例，常用食材营养功效分析130例。为了满足广大群众能够掌握科学饮食的知识的愿望，我们编辑出版了《新编大众菜谱》一书，指导大家科学饮食。了解我们每天摄入的食物的营养组成，让大家“看得明白，吃得健康”。《新编大众菜谱》手把手教您做出最美味的家常菜肴，同时，让您了解每天摄入的食物营养组成，结合个人的具体情况，指导大家科学饮食，维持均衡的营养状况，为健康的身体打下坚实的基础，保证良好目的地生活质量。一书在手，美味、健康全部拥有。

蔬果巧搭配，健康才加倍。简单菜简单做，省事又省力。味道、营养、美容，一个都不能少。哈佛大学的研究表明，每天进食蔬菜、水果的人，中风的机会下降超过三成。研究人员跟踪调查34～59岁的女性75596人；40～75岁的男性38683人，10年报告出来；显示蔬莱和水果摄取量多的比摄取量少的脑梗发生率低31%。每天摄取蔬菜水果不满3种，脑梗发生率为1%；摄取3～4种，发生率0.6%；摄取4～5种为0.8%；5种以上为0.4%。实验数据充分证实，100多种蔬菜、水果可以抑制血小板凝聚。进食大量十字花科蔬菜，如花椰菜、卷心菜、柑橘等等，都可有效减低局部中风概率，因为蔬菜中含有我们日常需要的六大类营养素，同时，蔬菜中还含有生物活性物质，如：茄红素、叶绿素、多酚等，这些物质能起到清除体内垃圾、预防肿瘤、心血管疾病等。蔬菜中所蕴含的丰富钙、钾、镁、磷、铁等碱性元素，能调节酸碱度。水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌，搭配膳食，更能均衡营养，有利身体健康。所以，每天一日三餐中食用5种以上蔬菜、水果，总量在250克左右，才能达到均衡膳食的效果，这也正是食疗最根本的健康观念，也正是本书所要呈现给读者的。健康，从一日三餐开始。

被污染的水质出产的鱼虾、激素催长的禽畜、含添加剂的肉类、高脂肪食物、咖啡因以及酒……越来越多的毒素充斥着我们的餐桌；头痛、黄褐斑、体味、易疲倦、口臭、便秘、心情不佳，这些正是体内毒素积聚的信号。当体内环境遭到污染，当健康面临威胁，你还在等什么？赶快制定你的体内环保计划吧！本书正是一本集素食文化、美食文化、营养学为一体的排毒食谱，把体内环保运动搬到餐桌上来，用素食烹制的佳肴还你一个清洁、健康的身体。

本书内容丰富、涉及面广，南北咸宜，菜肴品种繁多，地方特色浓郁，民族风味突出，民间乡土个性鲜明，经济实用，居家必备，能使您吃得起，买得着．学得会，做得成。因此，在编写时，我们尽量避免使用专业术语、行语、方言、土语等，力求叙述简明扼要，通俗易懂．深入浅出。本书是家庭、个体饭店、培训学校、集体食堂等必备参考性读物。本书在编著时，考虑到因地域、民族、季节、家庭条件及各地人们口味习惯的差异和一般家庭所备调配料不全等情况，除个别菜肴主、配料标明计量外．其他没有详尽注明。读者烹制时要因地制宜，灵活高速，斟酌加减，不必死搬硬套，照本宣科。此外，本书还特附列了家庭筵席菜单，家常烹调方法，家常烹调常用词语注解，以利于读者深入理解和掌握。

本书为你准备了45道简单而又香喷喷的家常菜，最便宜的配料，最简单的做法，书中的每一道餐点都是笔者亲身实践的结果，为了方便制作，所有的菜肴不仅烹调方法简单，而且力求取材容易。本书综合了多位营养专家的意见，更深入分析了每一种食材的营养和功效，让您在制作、品尝美食的同时，也能进一步了解每一种食物的特性。书中每道食谱都配有精美的图片，加上营养师的诠释，聪明的你自然会爱不释手。