《在家巧做瓜类菜》主要列举多种瓜类菜的各种制作方法，样式新颖，可口美味。

本书共介绍了200余种适合冬令季节家庭烹饪的沙锅、火锅、煲菜，每种菜按原料、制法、特色进行介绍，一目了然。本书所介绍的菜肴选料容易，制作简便，适合广大家庭使用。

本书介绍适合家庭制作的腊味原料为基础的食谱；书中包括文章：腊味菜肴的制作，凉瓜炒腊味、盖菜炒腊味、腊味荷兰豆等184例菜式。

“茹毛饮血”、“食肉浸皮”是人类原始生活的清晰再现，那时还没有烹调的概念。随着人类社会的发展，人们在劳动中逐步学会了用火热食，于是中国灿烂而博大深远的饮食文化便从那时开始了积累，我们的祖先自学会制作陶器后，便能简单的煮肉吃了。由此，饮食文化中的小小组成部分——炖菜便慢慢衍生出来，并随时间的推移而日趋完美。本书便是专对炖菜系列的一点点心得体会及实例，以便给各位读者参考。想成为一名合格的厨师，熟练地掌握炖菜技艺是必不可少的。本书几十例炖菜品种，以图片为主，并加注了文字解说，各地使用均可采用“拿来主义”，并因地制宜，因人而异地加以改造，为己所用。东南西北中，“炖”这种烹调技法均受到广泛运用，通常是先用调料炮锅，冲入汤水，投入主料或配料，用大火烧开，再用微火长时间加温，使物料胀发、熟、烂，汤液香浓，味醇厚。炖一般分清炖、隔水炖、侉炖、混炖等。清炖是以一种或几种食物为主料，一般不加酱色，保持原汁原味，汤白味鲜；隔水炖是将原料放入一容器里，再把容器放入开水锅中，使热量不断传入容器中，使原料组织解体，鲜味溢出；侉炖是先将主料挂糊或拍粉，然后油炸，再放入炒锅，加汤和调料，用小火炖熟即成，“侉”是方言，此法南方使用较多，混炖是将原料焗炒，再放入罐式坛里，用小火炖较长时间把原料炖熟，如混炖猪肉等，这种方法可使菜肴色泽红润、酥烂可口。了解和掌握了这些，再去阅读本书，就不难学会。

本书收有69款鱼产品和海产品菜谱，介绍了其材料、调味品和具体做法。

本书分家常口味鸡、特色美食鸡、滋补鸡汤和美味炸鸡四部分，共有69道不同风味的鸡菜。

暂缺简介...

本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。与传统面点图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种菜式的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做出意想不到的美味。

本套菜谱菜30本，汇集南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了主食花样的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

30种家传美味配方全方位大公开，精彩内容包括：传统中式牛肉面：：看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，相信是每个人心中的唯一选择。而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等，它们的美味却都是千古不变的。不管您是一个如何的挑剔的美食专家，相信传统的中式牛肉面一定可以满足您的口腹，而且它也能掳获每个喜爱汤好、面Q、肉大块的食客之心。快餐牛肉面：：现在是个讲求十倍速的时代，所以你可能无法悠闲的在传统的炉灶中细细炖煮一锅香浓的牛肉汤汁，因此快锅的使用率便渐趋频繁，也最受职业妇女的青睐，它不仅是在料理上的神奇宝贝，加上电视烹饪节目的推波助澜，更成为每个家庭所必备的工具。或许会有人认为，用快锅来做菜恐怕无法做出什么太美味的佳肴。事实上，只要能够掌握使用及烹调的技巧，用快锅做菜一样原汁原味、美味可口，甚至比一般烹调更能留住营养呢！在本篇中，将为你介绍使用快锅的小常识，及五道用快锅炖卤后浓郁香Q的牛肉面，你绝对不能错过喔！异国风味牛肉面：：在世界各国，也常以牛肉作为面食的主料，除了以汤面为主的牛肉面，还有烩、炒、煲、烤等，各式各样的口味一应俱全。为了迎合现代人的口味，加入异国色彩、中西合璧的牛肉面，也逐渐发展出自己一套有别于以往的新式风味牛肉面，不仅在口味上有所突破，在整个食材的搭配上亦做了许多改变。这样的结合突破了传统，满足了时下消费者善变口味与喜爱新奇的追求，也为牛肉面增加了一道异国的风采及注入了新血，而如此的改变，却也为传统加入了新的契机，而使牛肉面的范围更加宽广，版图更加茁壮了！