本书讲述了春夏秋冬四季每一季节菜的做法，有糖醋姜片、酸辣白菜、酸辣洋白菜、酱味瓜皮、糟菠菜、糟豆芽、糟豆腐、糟油面筋、拌茄块、拌茄子、拌茄泥、清拌茄子、麻酱拌茄子、蒜泥拌茄子、红油拌茄子、酱汁拌茄子、多味茄泥、蘸茄子、拌莴笋（一）、拌莴笋（二）拌胡萝卜丝、拦白菜心、汁浇白菜心、香辣白菜、爽口白菜、香油白菜丝、白菜拌海带丝、椒油炝酸辣白菜、糖醋黄瓜等。

本书分春、夏、秋、冬四节菜谱四部分，主要内容有肉丝炒野鸡脖、雪菜熬豆腐、干烂豆腐、炸香椿鱼儿、椒蕊黄鱼、葱烹小白鱼、黄豆芥丝、白汤卞萝卜、烩酸菠菜、肉丝饷馇、焦炸烙馇、肉丝佛手、肉末雪里蕻芽豆、炸春段等。

我国烹饪技术历史悠久，颇具盛名；各大菜系品类繁多，颇具特色。有关烹饪方面的书籍频见不鲜，而专门介绍凉菜菜谱的书却很少，随着人们生活水平的普遍提高，各个家庭餐桌上的鸡鸭鱼肉以让人感到发腻，食不甘味。为调解饮食结构，有利于健康，人们把一些爽口的凉拌菜摆上了餐桌。基于此，我们按季节编写了这本《四季凉菜》，以供广大家庭、宾馆及餐饮业的专业人员参考使用。书中收录了蔬菜类、肉类、禽蛋类、豆制品类、水产类、下水类、食用菌类、水果类等几大类菜式，几百种具有北方风味的凉菜制作方法。其主要特点上一：经济、实惠、便于加工，是人们日常生活中不可缺少的参考书。

合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。粥、饭、面条、饺子、春卷、西式糕点等600款，饭桌花样日日新。本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了主食花样的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了豆腐菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

我国烹饪技术，历史悠久，素负盛名，八大菜系，各具特色，文明遐迩。有关烹饪的著述也很多，但是专门介绍宴客方面的书却很好，有的也只是以北方菜为主。中国向来被世人誉为“礼仪之帮”，中国人也向来有热情好客的传统美德，就是亲朋好友聚会也少不了宴请。因中国地域辽阔，民族众多，各地菜式各有不同，品类繁多，数不胜数，人们想便捷又准确的选择到自己喜爱的宴客菜，很不方便，这也是一个现实存在的问题。为了满足广大家庭在节假日、会客、喜庆时设家宴之需，我们编写了这本《宴客菜谱》。本书收集了川、鲁、粤、京等不同菜式的各种炒、炖、煎、炸等300余个菜式，并按各地方的不同风俗选出了每个宴席近30菜肴。这样足可以让您凭个人喜好和客人多少、口味如何来选择满意的招待客人的宴客菜。本书力求让您方便、省时。本着好吃、易做、通俗、多样的原则，由高档到低档的特点进行编写，还收入了东北特色菜式及清真菜式。为了让大家吃好喝好，同时还摔多条醒酒方，让您和朋友们开怀畅饮的同时，感受真正的轻松。

许多吃遍山珍海味的美食家和老厨师都有“宁可食无菜，不可食无汤”之感，就是我们这些普通的就餐者，倘若一餐当中没有汤，也同样会感到遗憾。究竟汤有怎样的魅力会让人们觉得缺它不可呢？汤在我们每个人的日常饮食中，起着很重要的作用。以汤的宴席为例：宴席开始时喝的汤，一般比较清淡、稀薄、它像一场美味佳肴“交响音乐会”的“前奏曲”，可以滋润口腔和食道，刺激胃液的分泌，增强饮食者的食欲，便于肠胃的吸收。待宴席过半，酒过三巡，再喝上一碗汤，则可清除前边菜品之余味，以利更好地品尝后边菜肴之美味。而宴席即将结束之际，在酒足饭饱时喝上一点酸辣味较重的汤，则可以起到解腻、醒酒、消消食的作用。总之，几道可口的汤会使一餐饭增色不少。这本《四季汤谱》收录了按四季分类的300多种汤的作法，希望在它的帮助下，您能够做出几道拿手好汤，和亲人、朋友们共享。

别人的幸福是什么样的，我不甚了然，我的幸福总是美得不能再美，一寸寸都是神采奕奕，给我雍容饱满、无限盛开的感觉，哪怕她临走的背景，在在都是苍然可爱的。幸福她每一次来，我都捧在手心里，不知如何珍惜才好，像一个拙劣的初学者，连一个熨帖的马屁都无从拍起。石磊，上海人，毕业于复旦大学中文系，旅居东京和香港多年，著有《中等姿色》、《向上海学习》、《上海人的幸福生活》等。我跟幸福没有盟约，她的到来，是在春和景明的午后，还是在冰雪封天的深夜，我都不知，不过我从来都坚信她是会来的。在我最不经意的一刻，她会戴着惊天动地的全套首饰，翩然来到，让我惊艳之余，也手足无措。尽管世故，尽管无常，我跟幸福，还是有大大小小断断续续的幽会，那些甜蜜的玲珑婉约的好时光，让我一再回首，欲罢不能。

我国烹饪技术历史悠久，颇负盛誉；八大菜系各具特色，闻名遐迩。然而有关豆腐食品的制作工艺却介绍的不多。为了让更多的人很快学会豆腐食品的制作技术，我们特别编写了这本取材容易，操作简单，实用性强的《实用豆制品》一书。为使您更好地了解豆制品的丰富营养及各种精巧的制作方法，本书收录了几百种豆制品的详细制作过程。希望它能增添您家庭餐桌的菜肴种类，增进您的食欲，使您生活得更健康更幸福。豆腐含有丰富的维生素、植物蛋白和钙、铁、磷等多种营养成分，而且还有降低胆固醇，防止肥胖、动脉硬化、高血压、脑溢血、老年痴呆症和辅助治疗糖尿病的功效。豆腐不仅现在普遍受到人们的欢迎，就是在古代同样也是人们所喜爱的食品。书中收录了水豆腐、干豆腐的制作工艺，制法上可荤可素，也可荤素结合；可作主料，可作配料；可炖、煎、炒、煨、扒、酱、卤等等。由此可见豆腐的制作花样繁多。

近年来，随着人们生活水平的不断提高，海鲜这一原本只能在高档筵席上方可一品其味的菜肴，已经悄然进入寻常百姓家。人们喜爱吃海鲜，除了他味道鲜美、极富营养外，烹制海味也是一种趣味。为了使你像在饭店一样，也能在自己家里吃上海味，我们编写了这本《实用海鲜菜谱》，希望它能成为你的家务教师、顾问和帮手。为了遍好这本书，我们搜集和翻阅了南方、北方、古代、现代许多关于海味的烹制资料，拜访了一些名厨高手，力图遍出的菜肴及其制作方法为你喜欢，书中将各种海鲜的制作，按蒸、煮、炒、炸、烧、烤、拌等几种门类，每种菜肴从选购、准备、操作直到出勺上桌，均有深入浅出的详细介绍，一看就懂，一学就会，一做就成，一吃就满意。《实用海鲜菜谱》既是家庭主妇、主父的朋友，也不失为专业饭店的炊事人员的一本较有价值的参考书，参照起来，一定会丰富和提高您的手艺、技能，帮你解除些困惑和烦恼。