《毕加索教我画》丛书，是由专家针对儿童的学习特征精心设计而成，简单、明快、好学、易画。本书的最大和特点是将每幅画的作画步骤一一分解，让家长和孩子一目了解，孩子可轻松掌握作画步骤，画出身边的各种事物，有利于提高孩子的观察、归纳、绘画能力。书中附加的拼音、汉字和英语有利于家长进行学前教育。

营养：佛手瓜又称“合掌瓜”、“梨瓜”、“拳头瓜”等。果实长椭圆形，似梨状。有绿色和白色两种，5—9月为盛产期。选购时，以果呈鲜绿色、果皮上显出光泽而纵沟尚未形成、果皮细嫩未硬化的为上品。佛手瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素A原、C和尼克酸等营养成分，是理想的瓜菜。食疗功效：行气止痛，开胸快膈佛手瓜可健胃，止呕，开胸快嗝。对于消化不良、郁滞作痛有疗效。用佛手瓜煎水饮以治胃气痛。常用佛手瓜加陈皮制成菜或煲汤，能取得驱寒行气之效。此外，用猪肉、豆豉、辣椒与佛手瓜同蒸，熟后佐膳，有醒胃、行气、消滞的效果。降痰．定喘用佛手瓜煮酒作食疗，可以降痰和治咳嗽。将碱秋石二、三两和闹羊花十余朵的花汁液，放进一个新鲜佛手瓜内，待风干后，经长时间保存，制成药用佛手瓜干，治疗哮喘，收效不错。使用时，以小刀刮取佛手瓜碎末1.2一1.5克，用开水冲服，可具降痰定喘之效。

饮食之道，学问大矣。国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有出色。青菜萝卜，海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。在本书的编写过程中，既充分发挥微波炉的特长，又兼顾一般家庭的实际情况，在各类菜肴的选材上力求做到取材方便、容易，在制作上尽量简化程序，力求制出的菜肴不失本色特色，重点精选了平时家庭常采用的炒、烧、烩、炖、煮菜肴700余个。考虑到许多家庭对于如何使用微波炉烹饪菜肴较陌生的情况，我们对每一种菜肴在原料的选择、用料的分量以及制作的步骤等方面都作了详尽的介绍。在文字的表述上力求简单明了，使大家可以现学现做，按书做菜。从这点上可以说本书给读者家庭提供了一本较为实用的微波炉烹饪手册。从另一方面看，鉴全人们饮食习惯和口味的不同，本书也给读者提供了一本烹饪指南，大家可以根据自己的饮食习惯和口味以及烹饪实践本书提供的种类菜肴的配料和制作上进行改进，以制作出适合自己喜欢的菜肴。

沙锅菜原汁原味，质地软烂，清爽适口，可汤可菜，用途广泛，深受广大群众欢迎。本书介绍了畜肉类沙锅、水产类沙锅、家禽类沙锅、野味类沙锅等的制作方法，所收沙锅菜品种全面且有代表性，创新品种、民族品种、药膳滋补品种、宫廷品种、家常品种及野味品种一应俱全，应用操作性也极强。本书的写作过程中，特别注意并力求做到下列几点：一、本书所收沙锅菜品种力求全面和有代表性，将国内各流派的传统品种。创新品种、民族品种、药膳滋补品种、宫延品种、家常品种以及野味品种皆尽量选人，作为沙锅菜资料的积累，以便全面反映我国沙锅菜的全貌和历史。但应特别注意国家规定的受保护的野生动物，不滥捕、滥杀、滥吃。二、本书编选的目的是“用”。在原料用量，制作过程上皆叙述较详，相似品种，因工艺不同或用量有某些差异，亦适当选人，以资比较、借鉴。三、由于我国沙锅菜历史悠久，源远流长，名家辈出，贡献巨大，为尊重其劳动和增加读者情趣，对名师、名店以及有关轶事、典故和传说等，凡能收集到者均作以简要的介绍。

我国人民通常习惯地把欧洲各国菜点统称为西餐。然而各国的烹调技艺并不完全一样。当今社会，人们越来越讲究如何吃好，而西餐也被更多的中国人所接受与喜爱。为了满足广大读者的要求，我们编写了这本《家庭西餐》，其内容力求操作具体，程序简单，可边学边做。本书既适合进修学员使用，又适合于家庭主妇使用，同时也可供宾馆及饮食食业的专业人员参考。全书共分为蔬菜类、禽蛋类、肉类、海鲜河鱼类、汤类、水果饮料、糕点等几大部分，收入了几百种菜点的制作方法

中国的饮食文化，源远流长，在古时，我们的先人就已懂得了各种菜肴的用料配置，营养价值及保健作用；此后数千年来，这方面的实践与经验代价积累，成为化夏文化宝库里的一笔独步世界的丰厚财富。饮食之道，学问大矣。中国的饮食文化，源远流长，在古时，我们的先人就已懂得了各种菜肴的用料配置，营养价值及保健作用；宫庭还专设“食医”，“膳夫”之职，专事王室的饮食。此后数千年来，这方面的实践与经验代代积累，成为华夏文化宝库里的一笔独步世界的丰厚财富。国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。小菜菜肴无论在便餐或筵席上都不可缺少，而且是第一道菜，其质量直接影响着人的口感和食欲。精美的拼盘凉菜，其配以美酒，不仅能使人大开胃口，还能活跃气氛，促进宾客之间的交流。

国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。小菜菜肴无论在便餐或筵席上都不可缺少，而且是第一道菜，其质量直接影响着人的口感和食欲。精美的拼盘凉菜，其配以美酒，不仅能使人大开胃口，还能活跃气氛，促进宾客之间的交流小菜以冷菜为主，其制作方法有十几种之多，常用的有拌、炝、腌、卤、冻、熏、腊等，还有一些煎、炸、炒、蒸、烤的食品，也可作佐酒菜肴。小菜肴的配色和装盘非常讲究，要求色彩多样，形态完整，适口开胃。小菜一碟独具特色，读者灵活搭配，可满足不同档次宴会的需要。

国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有花色。青菜萝卜海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。本书全面介绍家庭川菜的烹调知识与菜肴制作，堪称家庭川菜小百科。开篇设100余问介绍原料识别与选购知识，爆熘煎炸、烧烩蒸氽的烹调决窍，以及配菜、刀工、火候的技术窍门。正文选编500余款典型菜例，除冷热荤素肴外，还有火锅、泡菜、咸菜、豆花、小吃的制作。考虑家庭备料特点，编写了一料多用计60余例菜肴，如一只鸡取其各部位可制作五道菜肴。此外，还安排了家庭宴会的知识，几大节日都设计了筵席菜单，每道菜肴都有烹制方法。

本书中的“素菜”与“素食”不可混为一谈，但二者也有共同之处：都以“素”为主。“素菜”已经演变成饮食体系中的一大流派，它以蔬菜为主料，根据各种蔬菜的特质，配上适量的鸡、鸭、鱼、肉做辅料，经过烹制而成。这也体现了早在春秋战国时期的《黄帝内经·素问》中谈及的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的原则以及食物要全面、营养要均衡的要求。本书最具有特色之处在于每种美味素菜菜肴所用的原料都是菜市场里常见易得的，而且无需繁复的烹饪技艺，易学易做。我们本着盯住家庭主妇的“菜篮子”、贴近百姓生活的宗旨，力求做到使书中既有家常菜，又有美味特色菜。

饮食之道，学问大矣。国人的饮食，讲究内容与形式的统一。菜要做得好吃，又要有出色。青菜萝卜，海鲜肉品，山珍干货，一经烹饪，便见活色生香。饮食当随时代变。现代人对饮食的要求越来越高——要吃得科学、吃得营养、吃得健康。食事，实乃大事矣。鱼是人类的主要食品之一，不但营养丰富，也较经济实惠，极受人们的欢迎。为使您对鱼类菜肴有制作技能的提高，我们编写了本书。主要介绍了45个常见鱼类品种菜肴的制作过程。它包括：原料配备、制作方法，菜肴特点及说明等几个方面。这是一本知识性，实用性强的书，也是各类食堂、饭店、餐馆厨师必备有关鱼类菜肴制作的参考资料。