菜单：鱼类豆瓣鲤鱼韭黄鳕鱼球鲜烧鲑鱼头烟熏鳕鱼红烧划水醋熘瓦块鱼柠檬鲈鱼西湖醋鱼蒜子黄鱼葱姜焗鱼云糟熘鱼片苏式熏鱼虾类龙井虾仁脆皮虾球烧酒虾干烧大虾清蒸鲜贝虾盐酥虾蒜蓉虾兰花大虾胡椒虾贝类虾蓉镶鲜蛤蚝油九孔豉椒海瓜子荫豉牡蛎凉拌蛤蜊焗烤扇贝炒海瓜子蟹类清蒸蟹蟹腿豆腐青蟹粉丝煲奶油焗蟹烤蟹斗酱爆蟹花蟹豆腐锅其他类五味墨鱼红烧河鳗宁式鳝糊三杯小鱿鱼虾子海参

目录肉片类百合牛肉蚝油牛肉沙茶牛肉金针牛肉椒麻牛腱回锅牛肉香芹牛肉子姜牛肉白灼牛肉滑蛋牛肉香蒜牛肉……肉丝类芋香牛柳青椒牛肉红椒牛肉青蒜牛肉韭黄牛肉干丝牛肉干煸牛肉丝京酱牛肉丝橙汁牛柳雪菜牛肉……肉块类银萝牛腩咖啡牛小排当归牛腩果汁牛腩茄汁牛腩……肉馅类香芹牛肉饼炒牛渣南煎牛肉饼酸豆炒牛肉

目录如何包出好吃的饺子水饺黄鱼水饺鲜虾韭黄饺三鲜水饺墨鱼水饺雪菜鱼肉饺荠菜饺子三冬水饺萝卜饺子鸡蛋菠菜饺过桥水饺茴香饺子黄牛肉水饺小白菜猪肉饺白菜鲜肉饺韭菜猪肉饺羊肉水饺红油水饺四喜蒸饺牛肉蒸饺花素蒸饺两黄蒸饺灌汤蒸饺广东鲜虾饺冬瓜蒸饺鸳鸯蒸饺梅菜蒸饺南瓜蒸饺火腿蒸饺汤饺牛肉汤饺菜肉汤饺鲜肉汤饺太后火锅饺酸辣汤饺清汤水饺煎饺茄肉煎饺水糊煎饺鱼香煎饺豆腐煎饺

目录：关于面条儿汤面类红烧牛肉面馄饨面排骨面鸡腿面鸡汤面麻油鸡面线雪笋肉丝面海鲜面酸菜肉丝面榨菜肉丝面菠菜双鲜面蹄菜面猪肝面瘦肉面牛筋面锅烧乌龙面干拌面类炸酱面鸡丝凉面蚝油捞面肉酱面担担面油葱拌面肉臊面……卤面类打卤面肉卤面黄鱼煨面茄汁牛肉面炝锅面三鲜烩面葱虾煨面炒面类台式炒面广州炒面伊府面两面黄炒意面

目录氽丸子汤酸菜鱼头汤云腿冬瓜汤玉米浓汤绵苋羹肉骨茶汤腐乳豆腐羹当归枸杞鳗猪肝汤鲜笋鸡汤黄豆大骨汤莲藕排骨汤花生猪尾汤蛤蜊排骨汤酸菜肉丝汤蒜子牛蛙汤参须鸡汤菠萝苦瓜鸡汤……

目录烫面类葱油饼蛋饼馅饼红豆饼牛肉卷饼荷叶饼豆腐饼抓饼萝卜丝饼盘丝饼奶油土豆饼肉末旋饼冷水面类法式薄饼南瓜饼红糖芝麻饼韭菜鲜虾饼洋葱摊饼玉米煎饼红薯饼豆沙锅饼香蕉松饼家乡淋饼牡蛎韭菜饼芋泥虾仁饼蔬菜饼发面类油切饼布袋饼酒酿饼葱花卷饼胡椒饼香葱芝麻饼油酥面类鲜肉饼车轮饼方块奶油酥饼枣泥酥馅饼

菜单肉块类东坡肉回锅肉福禄万寿肉酱爆肉蒜泥白肉三色肉卷肉丝类京酱肉丝小炒肉豉葱肉丝芦笋肉丝菠萝肉片炒木樨肉蒜炒五花肉排骨类洋葱排骨香芋排骨煲橙汁排骨葱烧大排高升排骨无锡排骨萝卜炖大排首芝类肘子扒海参啤酒猪脚红油耳丝醉元宝大薄片内脏类九转肥肠家常肝片红油腰片炒虾腰姜丝大肠家常肠旺豌豆肚条汤肉馅类醋熘丸子鲜茄烩肉丸红烧狮子头脆椒酿肉蛋黄蒸肉菱米炒肉

菜单：高汤熬煮方法菜花鸡肉锅蟹黄三鲜锅骰子牛肉锅四喜丸子锅乌龙海鲜面八宝豆腐锅马铃薯排骨锅百合丝瓜蛤蜊锅沙茶鱼头锅什锦米粉锅生姜羊肉锅蒜子冬瓜鸡腿锅鱿鱼泡菜锅凤翅炖菜圆淮山枸杞牛肉锅山药红枣排骨汤春笋三鲜锅干贝香瓜鸡肉锅酸菜白肉锅香菇瘦肉锅红枣瘦肉盅紫菜石斑锅蛋饺蔬菜锅百合芦笋鸡锅胡椒鲈鱼白菜锅麻辣三件锅鳕鱼豆腐锅双冬排骨锅酸菜鸭肉锅芥菜肚片锅芋头牛肉锅鲍鱼鲜笋鸡锅番茄白菜肉酱锅椰子鸡锅豆瓣鲤鱼锅玉米菜卷锅猪肘一品锅极品海鲜锅咖喱海鲜锅

目录蒜头豆豉鸡煲蚬蚧鸡腿煲花雕局鸡煲银耳椰子鸡煲核桃花生煲鸡爪酸枣冬虫煲乌鸡金针银耳牛肉煲萝卜牛筋腩煲萝卜牛腱煲黑椒牛小排煲栗子排骨煲木瓜排骨煲金针芹菜排骨煲川贝雪梨炖瘦肉荔浦腊肠煲莲藕猪蹄煲胡椒粒猪肚煲罗汉果猪肺煲……黄鳝肉丝煲仔饭

编辑推荐：全书共分八章。分别是购物防伪识劣小窍门，食品存储加工小窍门，菜肴烹调基础小窍门，做菜制汤小窍门，米面食品制作小窍门，风味食品制作小窍门，饮食治疗小窍门，食物药用与妙用等八个方面的相关内容。 本书切合实际，内容广泛。从厨房的原料选买、加工整理、储存保鲜，到食品制作，菜肴烹调，饮食营养治疗等方面都作了详尽问答。 本书内容丰富，简明实用。适合城乡广大家庭，商业院校、职业技校以及烹饪培训中心的相关人员。