这是一本讲究健康饮食的全素食谱书，它将西方的饮食概念和烹调方法融入中国人偏好的素食的烹饪之中，从而摆脱了一般素食谱的单调和乏昧。全书分开胃莱、汤类、主食类、甜点类和饮料等部分，在简略得当的陈述中指导操作者调制出一道道美味素食。本书图文并茂、中英对照，是一本中西和璧的素食菜谱书。

多彩多姿的生活使人展现不同风貌，丰美多变的口味引人食指大动。本书为配合现代饮食男女忙碌的时间和追求精致、多元化的品味，作者在内容的安排上，以材料平实、作法简单、口味鲜绝，达到省时、经济、营养的要求，并且注意餐具与菜肴的搭配、气氛的营造，可以说融合色、香、味与气氛于一炉，是读者研习烹饪手艺和培养美感的最佳途径。精美的图片、简约的文字将一道道色、香、味俱全的家常菜肴展现在您的面前。猪牛篇、鸡鸭篇、海鲜篇、青菜·豆腐·汤篇和点心篇为您展现家常美食的方方面面。所有菜肴均取材方便、制作容易。操作者既可以按部就班地烹制出美味可口的佳肴，又可以根据书中所述的烹饪常识自行变化，烧煮出令人垂涎欲滴的菜肴。本书图文并茂、内容丰富、观念新颖，实为上班族及居家生活者首选的实用菜谱书。

蛋类含有丰富的营养，是我国人民主要的副食之一，怎样做才能既保存它的营养，又能味美可口、百吃不腻呢？本书作者在广泛收集整理蛋类菜谱基础上分“禽蛋小常识”、“蛋类菜谱”、“微波炉蛋菜谱”、“蛋类面点”、“西餐蛋菜谱”、“鸭、鸽、鹌鹑蛋菜谱”、“蛋类药膳”等七方面介绍了348种蛋类的加工食用方法，使人们天天面对鸡蛋真正做到食而不腻，吃出味道，吃出营养。

《烹调技巧》介绍了1722年被人类发现的大西洋上的神秘小岛“复活节岛”，探讨其岛上巨大雕像的由来、小岛源于何种民族、岛上居民消失之谜等。

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烘烤食品品种逾千，我们根据长期实践的体会精选了材料易得、适合家庭制作的产品200余种以飨读者。本书首先介绍了家庭烤箱的选择、保养及其故障排除，随后分三大类介绍各式烘烤食品的制法。主食谱介绍了主食面包、点心面包、三明治、杂粮制品等83个品种，其中三明治是风行世界的快餐食品，制作方便，口味多样，尤其适合快节奏的上班族制作。烤菜谱精选了家畜类、禽蛋类、水产类、蔬菜类等48个颇具烘烤特色的品种。点心谱按大众化糕饼、中国特色糕点、国外流行糕点精品、饼干、烤干果水果等几类共介绍了118种。为便于读者如法炮制，本书附有大量插图。本书通俗、实用，不仅适用家庭，且对食品厂、饭店及乡镇企业发展食品生产也有参考价值。

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本丛书以培养现代烹饪师为目标，以最新视觉，全面系统地介绍了现代烹饪理论和技术，在编写上力求理论联系实际，使其知识性、实用性、可操作性强。丛书既可作为烹饪院校和烹饪培训班的教材和教学参考，也可供各级烹调师自学提高用，也是烹饪爱好者的良师益友。

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本书主要介绍色香味俱全、营养又很丰富的快餐的用料和制作方法，还介绍了原料的加工方法、常用的刀工刀法、营养调配技术等，适合家庭使用。