海鲜市场上的海鲜种类非常丰富，能够变化的家常料理有很多，也很适合各种不同的烹调方式，不论是方便的大火快炒、能保留原味的清蒸、清爽的水煮或是带着面衣香气的油炸，每种不同的烹调方式都能巧妙的衬托出海鲜的鲜美与肉质的Q弹。虽然海鲜料理并不难，但许多人不喜爱海鲜的腥味，也担心没有料理好会让海鲜的肉质变老，其实只要注意火候和煮的时间，料理海鲜就不容易失败。《烹海鲜》兼具经典、家常和创意的400道海鲜料理，让你天天都可以享用不同的新菜色，今天想吃哪一道菜，翻开本书就知道。

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民以食为天，吃饭是生活中的头等大事，好的饭食让我们身体健康，心情愉悦。而家常菜是百姓常吃的一种，包罗万象，口味多变，每天都要和我们接触，让我们的生活多姿多彩，少不了家常菜的点缀。本书介绍了361道备受欢迎的家常菜，从家常菜的烹饪常识与使用技巧、经典家常好味道、家常汤煲篇、花样主食变着吃四个大类入手，几乎包括日常居家的所有菜式，口味丰富多样，营养又美味，不管大人与小孩，都会爱上吃饭！

肉类或许是餐桌上常见、受欢迎的菜肴！红枣炖猪蹄、萝卜炖羊肉、胡萝卜炒牛肉……听到这些菜名是否勾起了你的食欲呢？猪肉是所有肉类中食用频繁的食材，经过厨师的烹饪，能够演变出各种款式的菜肴。有的美名远扬；有的美味诱人；有的营养滋补……下面让我们走进猪肉的世界吧！牛、羊肉是生活中常见的肉类，营养价值很高，而且滋补养身。第二章教您如何做出健康又美味的牛、羊肉。禽肉，包括鸡肉、鸭肉、鹅肉等，是一种低脂肪、高蛋白的肉类，和鱼肉一起被称为“白肉”。禽肉的肌肉纤 维较细，因此口感滑嫩，且易入味，烹制的方法很多。内脏美味营养，风味独特，是很多人喜欢的食材。第三~五章分别介绍了禽肉、畜肉和内脏菜。

补气药种类很多，人参大补元气益五脏，黄芪补 气固表防感冒，山药补气益胃疗虚损，黄精补益肺脾 肾，同是补气，功有所长。做茶饮，做药膳，浸酒， 熬膏，做散，制丸，做法多多，随人所好。可以单昧 使用力专性猛，也可多种同用加强补气之力，*可与 养血、滋阴、温阳药为伍。进补需要科学合理，虚者 补之，气虚补气，其中的组方配伍、制作、服法都需 要仔细斟酌。施仁潮主编的《补药吃对才健康：补气药》围绕 补气中药及药食两用之品的人参、党参、太子参、黄 芪、白术、黄精、山药、灵芝、刺五加、大枣、莲子 ，介绍其功能主治和补益用法，其中有古今医家的精 妙论述，现代的成分及药理分析，以及大众关心的服 法、用量、贮藏、注意事宜等；精选的妙方和药膳有 原料、做法和功效说明，方便家庭选用。全书内容丰 富，科学实用，文字通俗易懂，能为广大读者提供有 益的帮助。

补血药种类很多，熟地黄补血益精髓，当归补血 调月经，何首乌补血乌须发，阿胶补血兼止血。同是 补血，功有所长。做茶饮，做药膳，浸酒，熬膏，做 散，制丸，做法多多，随人所好；可单味使用力专性 猛，也可多种同用加强补血效果，*可与补气、滋阴 、温阳药为伍。进补需要科学合理，虚者补之，血虚 养血，而其中的组方配伍、制作、服法都需要仔细斟 酌。由施仁潮主编的《补药吃对才健康：补血药》围 绕补血中药及药食两用之品的熟地黄、当归、何首乌 、白芍、阿胶、紫河车、桑葚、鸡血藤、龙眼肉、海 参、芝麻，介绍其功能主治和补益妙用，其中有古今 医家的精妙论述，现代的成分及药理分析，以及大众 关心的服法、用量、贮藏、注意事宜等；精选的妙方 和药膳有原料、做法和功用说明，方便家庭选用。全 书内容丰富，科学实用，文字通俗易懂，能为广大读 者提供有益的帮助。

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养阴药种类很多，石斛养阴明目，益胃生津；生 地黄滋阴补血，清热凉血；北沙参养阴生津，清肺养 胃；麦冬养阴润肺，清心除烦。同是养阴，功有所长 。做茶饮，做药膳，浸酒，熬膏，做散，制丸，做法 较多，随人所好。可单味使用力专性猛，也可多种同 用加强养阴之力，*可与补气、养血、温阳药为伍。进补需要科学合理，虚者补之，阴虚养阴，而其中的 组方配伍、制作服法都需要仔细斟酌。施仁潮主编的《补药吃对才健康：养阴药》围绕 养阴中药及药食两用之品的石斛、西洋参、生地黄、 北沙参、麦冬、天冬、玉竹、百合、枸杞子、女贞子 、墨旱莲、龟板、鳖甲、蜂蜜、银耳、燕窝，介绍其 功能主治和补益妙用，其中有古今医家的精妙论述， 现代成分及药理分析，以及大众关心的服法、用量、 贮藏、注意事宜等；精选的妙方和药膳有原料、做法 和功效说明，方便家庭选用。全书内容丰富，科学实 用，文字通俗易懂，能为广大读者提供有益的帮助。

豆类是营养、均衡的膳食不可缺少的部分，能够为人体提供多种营养成分。本书第一章就告诉大家如何挑选、储存新鲜优质的豆类食材，以及豆类在烹饪、食用过程中需要注意的问题。说到豆类，我们总是优先想到黄豆、绿豆、红豆……但 说到怎么将这些豆吃出花样，很多人的脑海立即一片空白。翻开第二章，你会发现，简单的豆也有不简单的吃法。对于某些“ 豆豆达人” 来说，认识的豆类不下十种，怎么可能天天只吃那几种豆？好吧，在接下来的第三章中，我们就来看看一些不那么常吃的豆类，如何渐渐变身家常便饭。豆类不仅指那些干干的、圆圆的“小豆子”，也包括一些新鲜的豆类蔬菜，比如豆角、四季豆、荷兰豆等。在 第四章中，你将了解各种豆类蔬菜，并学会几道用它们烹制的拿手菜。要说豆类是个宝，这话一点儿都不假。它不仅好吃，好储存，有营养，还能制作成各种加工食品，满足各种口味需要。在第五章中，我们就来了解一下豆类加工食品的 美味吃法。