营养加倍——掌握相宜的食材搭配秘诀，选择最常见的、适宜的食材，搭配出营养全面的家常美味。提供最亲切的健康关照。全家最爱——为全家人精选了100道适合平日、周末这两个不同时间段的人气家常菜。经典又家常，百吃不厌，令人回味无穷。每《营养加倍100道家常汤》从食材的挑选、储存、处理，到大厨的贴身指点，最基础的烹饪技巧，一定会让大家获益匪浅，逐步掌握烹饪家常菜的要诀。100道下钣更便于家庭烹制的经典味道，厨房新手也不会失败。大视野的开本更便于阅读使用：清晰明了步骤配以精致的彩图，最具家庭人气的美味这览无余。

素食之所以具有预防疾病的神奇作用，主要是因为素食中所含的饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白比较低，而叶酸、维生素C和维生素E等抗氧化剂、类胡萝卜素等对人体有益的营养成分比较高。此外，素食中还含有大量的纤维素，具有促进消化、排毒养颜、防治便秘等多重效。因此，提倡素食也是养生学家的一贯主张。好营养：本书所选素食均以富于营养为第一选择标准，不仅富含人体所需要的多种维生素和微量元素，还具有保健、美容、塑身、疗疾等多重功效。好滋味：本书所选素食清爽可口、口感醇鲜，百吃不厌。经济实惠：本书所选素食用料简单，购买方便，花钱不多，经济实惠。千变万化吃不腻：本书所选素食近1000种，如会轮换着搭配食用，定能经年吃不烦、吃不腻！

“粥”是我国饮食文化的精粹之一，它不但具有调剂品味、平衡膳食的独特作用，而且也是我国民间主要的食疗佳品。据不完全统计，我国有文字记载的药粥方笺就在千种以上。中国营养医学会统计显示：江苏如皋市145万人口中，百岁老人达172位，90岁以上的老人更超过了4000位！调查结果表明，如皋人长寿的秘诀竟然是当地“二粥一饭”的独特饮食习惯！好营养：本书所选粥品均经过营养专家的精心挑选，不但富含人体所需要的多种维生素和各种微量元素，还具有保健、美容、塑身、疗疾等多重功效。好滋味：本书所选粥品绵饮可口，味道醇厚，鲜香滋润，百喝不厌。经济实惠：本书所选粥品用料简单、购买方便，力求将制作成本控制在10元以内。千变万化吃不腻：本书所选粥品近1000种，如搭配食用，长时间内都不会喝烦、喝腻！

本书作者介绍了50种拌制凉菜的汁酱用料配方、调制方法及调制要点，每一种汁酱列举5道菜肴实例，共计250道。每一道菜品由原料、制法、特点及贴心叮咛组成。本书内容科学、实用，便于掌握，对广大读者，特别是家庭主妇和餐饮工作者掌握凉拌菜技艺，具有重要的指导作用。

运用熘法烹制的菜肴汁明芡亮，油润欲滴，其口感或外焦里嫩，或滑嫩柔软，口味丰富，历来为食者青睐。本文作者对熘菜技法的三大熘法做了详细的剖析，并举实例四百多款，内容科学、实用和便于掌握。对广大读者、特别是对餐饮工作者和家庭主妇掌握熘法技艺，具有指导、参考作用。

烹调方法多样是中国烹饪的一大特点。烹饪方法粗分有三十多种，细分有百余法。就拿炸这一烹调方法来说，按原料包裹与否，分清炸（也叫生炸）和包炸两种。其包炸又分为糊包炸（酥炸、松炸、脆皮炸、香炸、软炸、脆浆炸、干炸）、纸包炸、肉片包炸、皮包炸、叶包炸、网包炸等几种。本书将对炸这一技法作详细剖析，以帮助大家做好炸菜。

这是一个爱好美食、追求美食的大家庭。家庭成员有一个共同的爱好就是“吃”！每到周，王爸爸和王妈妈都要精心准备一大桌饭菜。在外打拼的儿子再忙也要赶回来吃老妈做的饭菜；孝顺的儿媳抱着小孙子也回来与公婆共享天伦之乐；而30岁还不结婚、已经成了王妈妈一抉心病的女儿小馋，今年也终于找到了一个志同道合的“吃货”异友，在周领来和家人一起吃顿团圆饭了！一年与52周，52个温馨快乐的家庭聚会，52桌家常美味的团员宴席。让我们走进这“馋嘴”的一家，和他们共度一年难忘的姜食时光吧！“馋嘴一家人”正是来源于生活中的一个个美食厨房，书中的主角就是你、我、他，书中的故事就发生在你家、我家，还有他家。在漫长的平凡岁月中，厨房在不经意间承载了生活的快乐，见证了真挚的爱与亲情。把下厨当情趣的家庭，必然是懂得享受生活的；而每一个在厨房中劳作的幸福主妇，都是在用心去经营家庭、创造美食的。书中将家庭故事与美食菜谱相结合，增加了菜谱书的阅读性和趣味性，同时通过一个个饶有趣味的小故事，补充了菜谱之外的许多饮食知识。这种新的尝试，既突出了菜谱的实用性，又增加了阅读的快感。我们相信，随着故事情节的发展，您也会爱上我们这温馨和睦的“馋嘴一家人”！ 目录春 Part12月 FEBURAYWeek01 正月十五团圆宴全家福 罗汉斋炒年糕Week02 春到人间一卷之七彩春盘 脆熘肉片Week03 麻辣川菜浓浓意鱼香莴笋 水煮牛肉Week04 红火日子砂锅宴砂锅肘子3月 MARCHWeek01 营养全鸡病后补三七汽锅鸡 甜辣烘蛋Week02 生态环保健康菜五谷丰登 甘薯鱿鱼里脊Week03 精致苏菜庆生辰烧黄鱼 水晶虾仁Week04 欲把此情付尺素新加坡咖喱鸡 意大利肉酱面4月 APRILWeek01 春曰花果也入馔玫瑰豆腐 菠萝烩羊里脊Week02 潜移默化爱吃鸭冬菜蒸鸭 葱油鸭掌Week03 品评蘑菇忆往事一品蘑菇煲 青豆肉丁炒蘑菇Week04 美味便当衬美景新竹红糟鸡饭 三明治配青椒盅夏 Part25月 MAYWeek01 快手搞定宴客菜麒麟三文鱼夹 生烯大虾Week02 驻颜美食报春晖什锦番茄盅 陈皮牛肉Week03 迷你海鲜往日情生炒螺片 椒盐皮皮蚵Week04 端午宴上露一手西芹爆鳝丝 肉粽酿草鱼6月 JUNEWeek01 快乐儿童宝贝餐糯米饭团 培根芦笋卷Week02 方便微波烹美味洋葱猪扒 酿黄瓜Week03 父亲节里慰老怀鲜蘑冬瓜圆 葱烧海参Week04 地道粤菜待娇客金钱芝麻鸡 油浸鲈鱼7月 JULYWeek01 野外烧烤过把瘾牛肉蔬菜串Week02 少油多纤减肥餐肉末炒酸豆角 虎皮尖椒WeekO3 新派川菜巧创新重庆辣子鸡 晾杆白肉Week04 清淡素食人生昧三鲜鱼肚 沙茶白菜卷秋 Part3 8月 AUGUSTWeek01 好吃不胖减肥餐苹果里脊丁 荷兰豆炒雪贝Week02 薪特蔬菜初尝鲜紫背天葵炒腊肉 虾仁烩甜豆Week03 你侬我侬海鲜宴海皇蜜瓜船 蒜蓉蒸扇贝Week04 聪明宝贝营养餐蛋黄烧肉 猪肝炒菠菜9月 SEPTEMBERWeek 天伦之乐洋酒宴冰浸芥蓝 香酥鸭子Week02 团圆家宴度中秋红酒鸡翅 莼菜汆鱼片week03 膏黄满腹螃蟹宴蟹黄扒豆苗 香辣蟹Week04 翁婿携手备家宴黑胡椒牛柳 油辣牛百叶10月 OCTOBERWeek01 质朴美味庆国庆毛氏红烧肉 大煮干丝Week02 水润肌肤吃出来核桃仁拌芹菜 花生炖猪蹄Week03 新鲜时蔬家常菜98什锦素茄丁 圣女果百合西葫芦片Week04 传统美味说京菜京酱肉丝 软炸香椿冬 Part4 11月 NOVEMBERWeek01 滋补暖身羊肉宴扒羊腿 三鲜丸子Week02 儿时美味又重现九转大肠 海米菜心Week03 汤汤水水护一生白斩鸡 杏仁干菜肚肺汤Week04 菜饭合一港澳餐葡式鸭饭 墨鱼仔包饭12月 DECEMBERWeek01 馋嘴丫头爱吃肉豉汁蒸排骨 啤酒焖牛肉Week02 圆满成功庆功宴火龙牛蛙 生菜虾松Week03 中西火锅大比拼鸳鸯火锅汤底 巧克力火锅Week04 情调西餐过圣诞三文鱼冷盘 炸肉片起司1月 JANJARYWeek01 亚洲风情新年宴泰式拌海鲜 泡菜炒牛肉Week02 东北风味下酒菜小鸡炖蘑菇 松仁玉米Week03 鱼味无穷庆有余西湖醋鱼 蛋黄酱鳕鱼Week04 团团圆圆过大年四喜蒸饺

上海农家菜是上海菜的根，其乡土特色和健康特征越来越吸引着现代都市人。都市农家菜也是上海乡村旅游的重要组成部分，相信《上海都市农家菜》一书能够满足广大消费者返璞归真的心理、追求绿色食品的理念、求变求新求奇的口味，为上海市民及餐饮爱好者提供更多的美食消息，并吸引更多的消费者前来品尝农家菜，尽情享受农家乐。《上海都市农家菜》介绍了170多只上海农家菜，来自于上海市郊各区县的40余家饭店，反映了上海农家菜基本面貌，也充分体现了上海农家菜的地方特色和上海郊区厨师的联盟才智。本书精选的上海农家菜，既有历史名菜，又有招牌新菜，同时包括部分家点心。其中不少农家菜点已经被上海市烹饪协会评为“上海名菜名点”。读者一书在手，可以一睹上海农家菜的风采，也可携书旅游“按图索骥”，到市郊各区县饭店一尝上海农家菜的风味。本书还介绍了部分农家菜的典故传闻及饭店周边旅游景点等资讯，为读者在大块朵熙之余，增加乐趣，提供方便。

汤的食用是古老而又充满生命力的。汤可以作为各种不同类型宴会的菜肴，先上桌可以开胃助兴，中间穿插佐餐下酒，饭后上桌醒酒提神，既可单用作为汤锅、汤菜，也可以作为正餐，有些汤菜还可以饭莱合一，满足人们的不同需要。 汤是营养丰富、便于消化的品种，其营养保健、食疗强身之效十分显著。许多原料的加工、菜肴的制作、调料的调配等，均离不开汤的作用。常言说得好：“唱戏的腔，厨师的汤。”《家常汤菜》向您介绍各式汤菜的特点和做法以及关键之处。

暂缺简介...