本丛书介绍了大量常吃易做的菜、汤，这些菜、汤都是根据现代人群的饮食结构和营养需要精心调配而成。全书图文并茂，内容丰富，简单易懂，是厨艺爱好者的极好参考书。

本书是一本专门介绍米类食物制作方法的食谱书。书中精选了米饭、米粉、米制小吃、米制糕点、米粥等米类食品共360余例，对每种米类食品的原料配比、制作方法、成品特点及制作中需要注意的问题均作了具体的介绍。本书所介绍的米类食品既适合家庭制作，也适合中小餐馆制作，还可供烹饪爱好者参考。

“国以民为本，民以食为天”，这是我们的祖先把饮食提到治国安邦的高度来认识的名言。饮食是人类生存和发展的物质基础。中国烹饪作为中国饮食活动的核心和基础，已成为中国的三大国粹之一，以“选料广泛、技法众多、口味多变、品评多元”等特点在世界上享有盛誉。以烹饪为生产环节的餐饮业是我国第三产业的传统产业，生活和投资环境的重要产业，国家扩大内需的支柱产业，提高人民生活质量和中华民族健康素质、全面建设小康社会的基础产业，也是安排就业的主要领域。“九五”期间，我国餐饮业的营业额年增幅达到了20％，每年新增就业人数160万。现有餐饮网点350多万家，从业人员1800多万。餐饮业的快速发展要求培养数以万计的德、智、体、美全面发展的高素质烹饪工作者。本书根据教育部颁布的“基本要求”，总结教学经验，以烹调基本技法、制作传统名菜、筵席基础知识为编写体系，以基本技法为主线，按照一技多用法、一技多菜系、一技多流派的脉络，全面阐述了各种菜肴的风味特色、原辅材料、工艺流程和制作要领，帮助学生全面、系统地理解和掌握烹饪的基本技能，培养学生触类旁通、举一反三、研制创新的能力。它区别于目前众多的烹饪书籍、菜谱或教材中常以烹饪原材料列举或引出菜肴的编写方法，为此类书籍之先例。它克服了由于地域或菜系的差异而出现的教材庞杂、内容重复、表述不一等缺陷，具有技术规范、表达准确、要点明确、易于学练的特点。

翻开这本印刷精美的《满汉全席》，你所得到的是一种精神的享受。且不说那些色彩艳丽、精美绝伦的菜品如一件件珍贵的工艺品，单就那些美丽的菜名，也能让你感受中国文化的博大精深。 你看，“瑞雪兆丰年”、“全家福”、“团团圆圆”、“万物复苏”……让人产生一种美不胜收之感。2001年，中央电视台经济频道的《生活》栏目和青岛电视台联合推出的周末版节目《满汉全席——全国电视烹饪擂台赛》，节目播出受到全国电视观众的广泛好评，而首届全国电视烹饪大赛则是这档节目的年终汇总。新出版的《满汉全席》一书即为这次大赛参赛作品材料和现场照片的汇总。美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。所以，美作为饮食文化的一个基本内涵，是中华饮食的魅力之所在。那么，翻开这本《满汉全席》，去享受一场精神的盛宴吧！

粥温润营养，具有养生的功效，非常适合老人、妇女、儿童食用。本书汇集了经典的养生粥煲，以精美的图片和详细的制作步骤呈现出这些粥煲的特点，分为营养坚果粥煲、清香蔬菜粥煲、香浓肉蛋粥煲、美味河海鲜粥煲、芬芳水果粥煲、滋补中药粥煲、简单粮食粥煲七部分，款款美味，适合居家制作。

健康之道，源自营养。蔬菜是人们生活中必不可少的食物，怎样吃蔬菜更健康美味，是大家一直关心的话题。 本书精心挑选家常健康蔬菜美食，分茎叶、花蕊瓜果、根茎、菌等几大类，以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，材料易得，好学易做，均为家常美食。多吃蔬菜的好处不胜枚举，不仅能预防疾病，更能收到美容养颜的效果。所以，为家人准备三餐时，除了鱼肉之外，不妨多准备营养丰富的蔬菜吧！

大师教做家常菜，窍门一点就明白！春季养生菜，夏季养生菜，秋季养生菜，冬季养生菜。补心养血的莲藕，补中益气的胡萝卜，补虚健脾的甘薯，补气益心的山药……每道菜都取材于这些在日常生活中普通得不能再普通的食材。如何将它们合理搭配以发挥更大的养生功效，如何把它们制作成更加美味的菜肴，让我们一起来看看烹饪大师们的“绝活”吧。《大师教做养生菜》集结、收录了李铁刚、屈浩、焦明耀、白常继等多位烹饪大师拿手菜肴的制作方法，从养生保健的角度来告诉你，哪些菜品能补气养血，哪些菜品可睡眠安神……再用浅显易懂的方法，教您在自家的厨房、利用简单器具，快速变身养生专家。做法简单、材料易找的时令养生菜，让您和家人餐桌上的菜肴变得更丰富、更健康。试试看，您会发现健康是可以“吃”出来的，这一点儿也不难做到！ 吃出健康，吃出美味的春夏秋冬，每一季都有适合您的养生菜。赶快来试试吧！

《精选家常小炒138道》介绍了138道制作简单、营养丰富的家常小炒的制作方法。小炒是我们家常饮食当中非常重要的一种菜肴加工手段，新手下厨，炒菜最简单，老手出招，炒菜见功夫。《家精选家常小炒138道》高手支招，让您从容掌勺。

《天天欣食》栏目从2007年10月开始播出大师菜系列，不断飚升的收视率给了节目组无比信心。2008年9月底，该栏目组联手青岛出版社相继推出了《大师教做家常菜》和《大师教做招牌菜》，良好的市场反馈，更让他们喜出望外。为了更好地回馈观众朋友，他们将大师菜系列按不同门类细分，推出《大师教做养生菜》、《大师教做家常主食》和《大师教做滋补汤》，让您能更方便地找到自己想要烹制的菜品。　本书为其中之一，书中详细记录了每道主食的制作要点，您只需举一反三，就能轻轻松松做出百变主食。　我们真心地希望这本《大师教做家常主食》能丰富您的餐桌，让简单的主食多姿多彩起来。

其实，让老爸老妈长寿是每个儿女的心愿。那么，真正地关注老爸老妈，有一个很重要的环节，那就是想办法让他们吃得健康、吃得舒坦、吃得营养科学。这些就是能让他们长寿的重要保证！别说困难，别说为难，仔细找一找，你会发现解决问题的方法，就在你和我的身边！