家常食谱
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家常豆制品菜肴500种巫德华主编本书分别介绍了500种豆制品菜肴的主料、配料、调料、制作方法和特点。 -
巧做冬瓜77景娴，田津编写暂缺简介... -
趣味大众素菜1000种刘傲阳主编暂缺简介...
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烹饪原料知识黄勤忠等编写本书介绍了烹饪原料的生理化性质和它在烹饪中的用途及其对人体的营养价值。
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烹饪原料加工技术孙润书，王树温主编本书介绍了烹饪原料的加工技术，宴席配菜拼摆，食品雕刻等技术。
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家庭四菜一汤周妙林编著吸取全国各地方菜系之优点，按一年四季编出家庭四菜一汤，每季为十组，共有200种菜肴。
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中国菜系及其比较郑昌江编著本书对菜系作了比较系统深入的探讨，阐述了菜系的产生、演变及菜系的内涵和外延、菜系的结构和功能、菜系发展的模式等内容。
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烹饪原料知识黄勤忠等编暂缺简介...
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素菜烹饪学屈守芳著本书介绍了素菜的起源、素菜的构成、素菜的原料、素菜原料的贮藏，素菜的初步加工处理、烹调原理、素菜的烹调方法、素菜的造型艺术，素菜的种类及其构成和发展等。
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实习菜谱劳动部培训司组织编写本书列举了99个教学菜肴，并从选料、切配、烹调、风味特点、操作关键等方面对每个菜式都做了系统的说明。
