《家庭实用冷菜——素菜类150例》共分三个部分进行了介绍：第一部分主要讲述了素菜类冷菜中常用的原料名称及所含的营养成分，以蔬菜及豆制品为主；第二部分讲述了本书中常用至的烹调技法，使广大读者了解拌、炝、腌、卤、糟等技法的一般要领，以助读者在实际操作中得心应手；第三部分为本书的重点，介绍了150例素菜类冷菜，从使用原料、制作方法到风味特点，逐一作了系统讲解。书中菜例选料普通，方法简单，一般家庭都能制作。生活中有智慧，厨房中有科学，厨房中的小知识会给您的生活带来无限的乐趣。本书的附录部分，主要讲述了原料涨发及加工、贮藏、保鲜、增香30则厨房小知识，以供大家参考选用。

本书详细介绍了中国菜及其烹调技术的历史和发展，同时书中列举了近百款创新的中国菜品，书中还对创新菜如何继承发扬传统中国菜和烹调技术等问题，以及如何吸收国外烹调技术，引用外国菜品原料等作了详细说明。

本书收集、整理编选了适合家庭烹制的全国各类、各地名菜230多款。

本书揭示了中国烹调技术的基本规律，阐述了掌握烹调技术的方法。

本辞典分古代饮食、菜肴、小食、糕点、名酒、名茶、饮料、调味品、食疗、原料、技艺与术语、文献等19类，收录词目近万条。

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本书概述部分论及了苏州鱼文化之发祥，船菜，书寓菜，官府菜，市井酒楼菜之特点以及今天苏州菜之特色。

本书汇集了春夏秋冬四季50余种时令蔬菜近千条菜谱。

本书从产妇饮食滋补角度，选择了多种食谱。

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