鸡汤，营养好喝，清淡不腻。管理鸡汤，以说故事的方式轻轻松松谈管理。市场上许多管理大师的书，厚厚一本，令人读了又兴奋又害怕，养分很多但不容易消化。现代的管理理论很多，但简单易消化的莫过于生活中通俗易懂、富有哲理的故事。因为每个故事里都包含着管理大师们用几页甚至几十页才能讲清的大道理。本书从管理的实际出发，针对各种管理课题，精心煲制成100道管理鸡汤，是集卓越的管理方法、管理智慧和管理策略于一体的管理大餐。每一道美味可口的管理鸡汤，都能补充你的管理营养，增强你的管理功力，让你成为一个优秀卓越的管理者。

本书分十日课程，讲述了粥的制作过程。粥，自古以来就是人们的主食之一。制作简便，营养丰富，深受人们的喜爱，特别是体弱多病的中老年人。本书讲解了食粥的基本知识、食粥的概况、食粥的种类、食粥的原料以及食粥制作的实例。食粥的制作实例有：粮食粥的制作、蔬菜粥的制作、畜肉粥的制作、禽蛋粥的制作、营养保健滋补粥的制作、治病药粥的制作等。该书通俗易懂，读者一看即懂，一学就会。虽然说，煮粥家家都会，人人会煮，但是能够全面掌握煮粥的方法的家庭和个人还是不多见的。为此，我们特编写了这本较全面制作食粥的书，贡献给广大读者。

随着人民生活水平的提高，人们的饮食习惯、消费取向、对与饮食相关的基本知识的需求都在发生根本性的转变。人们已不满足于吃得饱、吃得好，吃得科学、吃得健康正在成为时尚。为了满足广大读者对饮食基本知识的需求，提高公众自我保健、自我服务的意识和能力，本着通俗易懂、科学性与实用性相结合、可读性与趣味性相结合的原则，我们组织编写了这套《迷你食谱》。

本书分十日课程，讲述了汤菜菜肴的制作过程。汤菜是人人喜爱的菜肴，不但一般家常菜中不可缺，就是在高档宴席中也不可少。俗语说“无汤不成席。”充分说明了汤菜在宴席中的地位。汤菜不仅营养丰富，易于消化吸收，而且具有养生健体和食疗保健的作用。汤的制作和吃法都很讲究：如何选料配料？如何烹制？火候大小如何掌握？是在饭前喝汤还是在饭后喝汤？都有一定的科学道理。该书重点讲述了汤菜制作的基本知识、制汤用料、汤料的种类，以及猪肉类、牛羊肉类、鸡鸭蛋类、鱼虾类、菌类、蔬菜类、豆品类、瓜果类、营养保健汤菜的制作等，供你选择学习。本书通俗易懂，读者一看即懂，一学就会，是广大家庭制作汤菜的好参谋。本书不但广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、洒楼、饭馆厨师的一本好教科书，特别是对初学者厨师，更为适用。

本书分十日课程，讲述了猪肉菜肴的制过程，猪肉菜肴的基本知识，猪肉的类型及品种，猪肉的质量选择与鉴别，猪肉的营养与保健。该书还重点讲解了猪肉的分档取料部位，哪个部位叫什么名称，适合做什么菜，用哪种烹调方法做得更好吃，要想做出一手好的猪肉菜就必须要了解猪肉的分档部位，懂得猪肉的分档部位知识。本书还讲解了菜肴的配料，菜肴的烹调工艺，以及炸、炒、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、氽、涮、烩、炖、卤、酱、酥、冻的制作方法，供你选择学习。本书通俗易懂，并附有猪肉分档部位取料图，读者一看即懂，一学就会，是广大家庭制作猪肉菜的好参谋。本书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的教科书，特别是对初学的厨师，更适合使用。

小吃是用于早点、夜宵、茶食或席间的点缀，以及茶余饭后消闲遣兴的小型方便食品，是中国烹饪的重要组成部分，历史悠久，品类丰富，外观精美，风味讲究，富有中国传统文化的特色。本书讲述了小吃的基本知识、小吃的种类、制作过程和风味特色。通俗易懂，一学就会，每一品种都有实例的制作方法，任你选择学习。本书不但适合广大家庭使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆面点厨师的一本好教科书，特别是初学面点的厨师更为适合使用。

本书分十日课程，讲述了素菜菜肴的制作过程、素菜的基本知识、素菜的概况、素菜的起源、素食的分类、素菜的原料种类等，以及素菜的分类制作方法。素菜富含营养，健身疗疾。素菜含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是非常理想的保健食品。所以人们都喜食素菜，特别是中老年人食用素菜，对于增强体制、防病治病大有益处。某些素菜还有助于美容和促进细胞分裂，推迟衰老，延年益寿。该书通俗易懂，内容丰富，读者一看即懂，一学即会，是广大家庭制作素菜的好参谋，是不可多得的一本好教科书。本书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆及机关食堂厨师的教科书，特别是初学厨师，更为适合使用。

本书分十日课程，讲述了鱼虾肉菜肴的制作过程，鱼虾肉菜肴制作的基本知识，鱼虾肉的种类及鱼虾肉的营养与保健，还重点讲解了鱼虾肉的分档取料部位，要想制作好鱼虾肉的菜肴，首先要了解鱼虾肉的分档取料部位，以及分档部位的初加工，哪一部位适合做什么样的菜，用哪种烹调制作更好吃，懂得了鱼虾肉的分档部位的丰富知识，这样才能烧出一手好的鱼虾肉菜。同时还讲解了炒、炸、爆、熘、烧、煎、烤、蒸、焖、汆、涮、烩、炖、煮、熏、冻等操作方法的实例，任你选择和学习。该书通俗易懂，并附有鱼虾肉分档取材示意图，读者一看即懂，一学就会，是广大家庭制作鱼虾肉菜肴的好参谋，是不可多得的一本好工具书。该书不但适合广大家庭主妇使用，也可作为餐厅、酒楼、饭馆厨师的一本教科书，特别是初学厨师，更适合使用。

烹饪是一种艺术烹饪是一种感觉跟着感觉走，用自己的感觉创造出自己的烹饪艺术赢得加“爱”与“热情”！随着季节变换菜单随着心情改变菜色做菜没有公式，也没有规则，随着自己的想法做怎么做就怎么做你从未为自己或家人、朋友做过一餐？那么从今天起，从最简单的拌一盘清爽的沙拉，烤一片面包，煮一壶咖啡开始，这也是美好的一餐，好好享受... ...接下来的会更丰富。 家，是最最令人放松的地方，家里的餐桌更是全家人聊天谈心最好的地点。不管是和家人还是好友，一群人围绕着餐桌，细细品尝餐桌上的每一道菜，财是天南地北地聊起过去、现在，该是最幸福的时刻吧！从今天起，将聚餐的地点拉回到家里吧！不需要拥有厨般的手艺，试着凭自己的心情和感觉下厨做菜，藉着本书所提供的主题菜单，加入“爱”来当调味料。同时，也别吝于将这种愉悦与感动和家人朋友分享，让所有 的人都能感受到做菜都 的心情与热情。接下来，你一定会发现，家，就是最好的餐厅

《爱心家肴：百姓餐桌上的100道家常菜》“爱心家肴”，都是老百姓饭桌上的家常菜。现在每天可以选几道做出来，当一顿丰盛的晚餐。可就是这些主料常见、做法简单的家常菜，这一百道家常菜，从全国搜集，兼顾南北风味，融合东西口感，可各从口味，各取所需，丰富自家的餐桌。这些菜的主料都是菜篮子里常见的，无非鸡鸭鱼肉、青菜黄瓜而已；这些菜的配料也是厨房常备，无非油盐酱醋、葱姜蒜芫而已……