我国烹饪技术历史悠久，颇具盛名；各大菜系品类繁多，颇具特色。有关烹饪方面的书籍频见不鲜，而专门介绍凉菜菜谱的书却很少，随着人们生活水平的普遍提高，各个家庭餐桌上的鸡鸭鱼肉以让人感到发腻，食不甘味。为调解饮食结构，有利于健康，人们把一些爽口的凉拌菜摆上了餐桌。基于此，我们按季节编写了这本《四季凉菜》，以供广大家庭、宾馆及餐饮业的专业人员参考使用。书中收录了蔬菜类、肉类、禽蛋类、豆制品类、水产类、下水类、食用菌类、水果类等几大类菜式，几百种具有北方风味的凉菜制作方法。其主要特点上一：经济、实惠、便于加工，是人们日常生活中不可缺少的参考书。

我国烹饪技术历史悠久，颇负盛誉；八大菜系各具特色，闻名遐迩。然而有关豆腐食品的制作工艺却介绍的不多。为了让更多的人很快学会豆腐食品的制作技术，我们特别编写了这本取材容易，操作简单，实用性强的《实用豆制品》一书。为使您更好地了解豆制品的丰富营养及各种精巧的制作方法，本书收录了几百种豆制品的详细制作过程。希望它能增添您家庭餐桌的菜肴种类，增进您的食欲，使您生活得更健康更幸福。豆腐含有丰富的维生素、植物蛋白和钙、铁、磷等多种营养成分，而且还有降低胆固醇，防止肥胖、动脉硬化、高血压、脑溢血、老年痴呆症和辅助治疗糖尿病的功效。豆腐不仅现在普遍受到人们的欢迎，就是在古代同样也是人们所喜爱的食品。书中收录了水豆腐、干豆腐的制作工艺，制法上可荤可素，也可荤素结合；可作主料，可作配料；可炖、煎、炒、煨、扒、酱、卤等等。由此可见豆腐的制作花样繁多。

近年来，随着人们生活水平的不断提高，海鲜这一原本只能在高档筵席上方可一品其味的菜肴，已经悄然进入寻常百姓家。人们喜爱吃海鲜，除了他味道鲜美、极富营养外，烹制海味也是一种趣味。为了使你像在饭店一样，也能在自己家里吃上海味，我们编写了这本《实用海鲜菜谱》，希望它能成为你的家务教师、顾问和帮手。为了遍好这本书，我们搜集和翻阅了南方、北方、古代、现代许多关于海味的烹制资料，拜访了一些名厨高手，力图遍出的菜肴及其制作方法为你喜欢，书中将各种海鲜的制作，按蒸、煮、炒、炸、烧、烤、拌等几种门类，每种菜肴从选购、准备、操作直到出勺上桌，均有深入浅出的详细介绍，一看就懂，一学就会，一做就成，一吃就满意。《实用海鲜菜谱》既是家庭主妇、主父的朋友，也不失为专业饭店的炊事人员的一本较有价值的参考书，参照起来，一定会丰富和提高您的手艺、技能，帮你解除些困惑和烦恼。

我国烹饪技术，历史悠久，素负盛名，八大菜系，各具特色，文明遐迩。有关烹饪的著述也很多，但是专门介绍宴客方面的书却很好，有的也只是以北方菜为主。中国向来被世人誉为“礼仪之帮”，中国人也向来有热情好客的传统美德，就是亲朋好友聚会也少不了宴请。因中国地域辽阔，民族众多，各地菜式各有不同，品类繁多，数不胜数，人们想便捷又准确的选择到自己喜爱的宴客菜，很不方便，这也是一个现实存在的问题。为了满足广大家庭在节假日、会客、喜庆时设家宴之需，我们编写了这本《宴客菜谱》。本书收集了川、鲁、粤、京等不同菜式的各种炒、炖、煎、炸等300余个菜式，并按各地方的不同风俗选出了每个宴席近30菜肴。这样足可以让您凭个人喜好和客人多少、口味如何来选择满意的招待客人的宴客菜。本书力求让您方便、省时。本着好吃、易做、通俗、多样的原则，由高档到低档的特点进行编写，还收入了东北特色菜式及清真菜式。为了让大家吃好喝好，同时还摔多条醒酒方，让您和朋友们开怀畅饮的同时，感受真正的轻松。

合理饮食使幼儿正常成长，青少年发育良好，正常人保持健康，老年人益寿延年，患者早日康复。粥、饭、面条、饺子、春卷、西式糕点等600款，饭桌花样日日新。本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了主食花样的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

本套菜谱共30本，汇集了南北方以及各种风味的菜系，每本600余种做法。本书介绍了豆腐菜的做法，简单好学易做，是符合大众口味的家居生活常备书籍。

虱目鱼粥：材料：虱目鱼1条，白饭2碗，姜2片，葱1根。调味料：（1）盐1茶匙，清水3杯，（2）胡椒粉少许（可不加）作法：1、虱目鱼取下鱼背肉厚部位，剔除鱼刺，切片备用，姜切丝，葱切成葱花。2、白饭放锅内，加入（1）料煮开，改小火，放入虱目鱼片和姜丝煮熟。3、熄火后加入葱花盛出，食用时撒少许胡椒粉（也可不加）即可。重点提示：1、台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免过烂影响口感。2、虱目鱼的鱼背肉瘦而厚，较宜用于切片，鱼肚可切下留着做别的菜。3、剔下的鱼骨可先熬高汤，代替清水煮粥，味道更鲜。

喝出靓丽吃出光彩。为了完成靓女俊男一族的美丽心愿，特编写了本套书。本套书包括美容养颜的、美体减肥的、中药养颜保健等，大家可根据自身的不同需求，坚持本书所传授的秘诀定能如大家所愿。

都市人食谱。本书详细介绍了46个别具特色的美味食谱，有助于司厨者制出这几大类既富营养又可口的食品，不但使家庭生活倍添乐趣，也对准备在饮食行业发展的朋友提供很好的参考资料。

本书特别推荐了４５种家常烹煮汤菜、沙锅汤菜、煲仔汤菜的制作方法，不但做法简便，而且营养丰富，并附有健康提示与交易图。