家庭炖煮菜500款可口炖煮菜，包括了鹑蛋肉圆汤、鹌鹑蛋奶露、翡翠清汤鸭、红油水饺鸭子、鱼饺品锅鸭、锟钝鸭汤、火腿炖鸭、沙锅炖双鸭、醋椒鸭架汤、鸭掌汤泡肚、冬菜鸭肝汤、鸭杂火锅、瓦罐鸡汤、三套鸡、蛋羹鸡、菠萝鸡汤、桂圆鸡、咖喱鸡丁汤、荷包鸡、莼菜鸡丝汤等。

本书分为九大类，主要内容有熘鸡片、溜生鸡脯肉、熘笋鸡丁、熘仔鸡、溜鸡卷、熘鸭肝、软熘鸭心、熘鲜蘑鸭掌、滑熘鸭肝、烩鸡翅、烩鸡丝、烩蘑菇鸡柳、烩鸡杂（一）、烩鸭四宝、烩鸭片、烩鸭掌、烩鸭莲子、熘鸡肝卷、糟熘三白、玉米全烩、烩鸡条、奶油脍鸡等。

书中向您介绍的春季家宴菜有：果汁肉干、拌干丝、皮蛋糕、琥珀核桃、浸鸡、虾肉蛋卷、梳子黄瓜、回酥长鱼、松子鱼米、卤鸡腿、热菜、炒凤凰虾、金钱里脊、炝虎尾、蝴蝶海参、龙须桂鱼、干贝鸭子、扒四素、瓜姜鱼丝、水晶虾饼、海带酥鸡、冬笋片炒菜心；汤有：蟹粉狮子头、火腿白菜炖汤；点心有：萝卜丝酥饼、核桃露丸子等。另有夏季家宴菜谱、秋季家宴菜谱、冬季家宴菜谱。

本书分为六类，详细内容有蔬菜类、葱油莴笋丝、香椿豆腐、绿豆芽拌蛋皮丝、松花蛋拌豆腐、凉拌虾仁芹菜、酸辣白菜、脆辣黄瓜条、麻酱番茄、凉拌芹菜叶、凉拌豇豆、拌青菜梗、田螺炝豆腐、开洋拌美芹、拌贡菜、虾子拌腐竹等。

本书主要内容包括冬菇炖肫球、上汤香鸡扎、菜胆章鱼猪（月利）汤、清汤燕窝鸽蛋、花胶炖凤爪、虫草炖蚬鸭、淮札圆肉炖乳鸽、菜胆鸽胆炖乳鸽、菜胆炖乳鸽、韭黄瑶柱羹、鲍片炖乳鸽、婆参炖蚬鸭、雪耳瘦肉炖鸽、西洋菜鲜陈肾汤、杏仁元肉炖水鱼、燕盏鹧鸪羹、婆参炖乳鸽、韭黄瘦肉鹧鸪羹、菇笋菊花鲈鱼羹、发菜蚝豉猪手汤、鸡脚北菇枚肉汤、汤泡明虾球、杞子鸡骨脚翼汤、鸡肝虾仁海参羹、西洋菜肫球汤、八宝鸭汤等。

本书主要内容包括了水产类、猪肉类、牛羊类、蛋、鸡、鸭、豆制品类、其他八部分。详细内容有煎鱼、炸黄鱼、炸大虾、炸鱼条、炸虾、西汁煎鱼脯、生煎蚝油凤尾虾、干炸带鱼、琵琶大虾等。

本书分春、夏、秋、冬四节菜谱四部分，主要内容有肉丝炒野鸡脖、雪菜熬豆腐、干烂豆腐、炸香椿鱼儿、椒蕊黄鱼、葱烹小白鱼、黄豆芥丝、白汤卞萝卜、烩酸菠菜、肉丝饷馇、焦炸烙馇、肉丝佛手、肉末雪里蕻芽豆、炸春段等。

许多吃遍山珍海味的美食家和老厨师都有“宁可食无菜，不可食无汤”之感，就是我们这些普通的就餐者，倘若一餐当中没有汤，也同样会感到遗憾。究竟汤有怎样的魅力会让人们觉得缺它不可呢？汤在我们每个人的日常饮食中，起着很重要的作用。以汤的宴席为例：宴席开始时喝的汤，一般比较清淡、稀薄、它像一场美味佳肴“交响音乐会”的“前奏曲”，可以滋润口腔和食道，刺激胃液的分泌，增强饮食者的食欲，便于肠胃的吸收。待宴席过半，酒过三巡，再喝上一碗汤，则可清除前边菜品之余味，以利更好地品尝后边菜肴之美味。而宴席即将结束之际，在酒足饭饱时喝上一点酸辣味较重的汤，则可以起到解腻、醒酒、消消食的作用。总之，几道可口的汤会使一餐饭增色不少。这本《四季汤谱》收录了按四季分类的300多种汤的作法，希望在它的帮助下，您能够做出几道拿手好汤，和亲人、朋友们共享。

炖，是一种比较重要的烹饪方法，炖菜也因其浓郁的色味而深受人们的喜爱。尤其在北方各地，炖菜已成为每个家庭中的饮食重点，因此许多人都对炖菜的制作过程非常感兴趣。为了满足烹饪爱好者了解炖菜、做好炖菜的需求，也为了丰富广大群众的饮食文化，我们编写了饿这本《四季炖品》。同以往关于炖菜的书籍不同，我们根据各种炖品的不同性质、特点及功效，按四季的顺序分为四部分。当然，有些炖品是四季皆宜的，为了便于读者参考，我们暂且将其归入到一个比较适合的部分中。本书对每道菜的色泽味道等特点都做了介绍，读者可在烹饪后进行对照以便于下一次改进。当然，做菜是一门较灵活的技艺，菜谱不过起到参照的作用，一道菜的色味如何人，归根结底还是要根据掌勺者自己的喜好来掌握。总之，我们希望这本书能为您在烹饪过程中提供一点帮助，为您的生活增添一丝乐趣。因为丰富您的餐桌，改善您的生活即是我们的最终目的。

别人的幸福是什么样的，我不甚了然，我的幸福总是美得不能再美，一寸寸都是神采奕奕，给我雍容饱满、无限盛开的感觉，哪怕她临走的背景，在在都是苍然可爱的。幸福她每一次来，我都捧在手心里，不知如何珍惜才好，像一个拙劣的初学者，连一个熨帖的马屁都无从拍起。石磊，上海人，毕业于复旦大学中文系，旅居东京和香港多年，著有《中等姿色》、《向上海学习》、《上海人的幸福生活》等。我跟幸福没有盟约，她的到来，是在春和景明的午后，还是在冰雪封天的深夜，我都不知，不过我从来都坚信她是会来的。在我最不经意的一刻，她会戴着惊天动地的全套首饰，翩然来到，让我惊艳之余，也手足无措。尽管世故，尽管无常，我跟幸福，还是有大大小小断断续续的幽会，那些甜蜜的玲珑婉约的好时光，让我一再回首，欲罢不能。